Μαρμέλαδα εσπεριδοειδών!

 

Υλικά: 3 μεγάλα πορτοκάλια χοντρόφλουδα



1 περγαμόντο

2 μεγάλα γκρέιπφρουτ (κατά προτίμηση ροζ)

1 λεμόνι

2 Μανταρίνια

Ζάχαρη όση το βάρος των φρούτων

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 lt νερό



Τρόπος:Πλένουμε καλά τα φρούτα.

Στύβουμε τα πορτοκάλια στο στίφτη, καθώς και το γκρέιπφρουτ και τα μανταρίνια και κρατάμε το χυμό.

Κόβουμε στα τέσσερα τις στυμμένες πορτοκαλόφλουδες.

Αφαιρούμε τις φλούδες από τα στυμμένα φρούτα (πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ, μανταρίνια) και τις ψιλοκόβουμε σαν σπιρτόξυλα.

Τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Τη σάρκα από τα στυμμένα φρούτα, τα κουκούτσια και ό,τι έχει μείνει στο στίφτη τα δένουμε σε ένα τουλπάνι ή τούλι.

Βάζουμε το τουλπάνι στην κατσαρόλα.

Αφαιρούμε τις φλούδες από το λεμόνι και το περγαμόντο και τις ψιλοκόβουμε. Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Ο χυμός από τα στυμμένα φρούτα πρέπει να είναι μισό λίτρο, αλλιώς συμπληρώνουμε µε λίγο επιπλέον.

Τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα, καθώς και το 1 λίτρο νερό.

Τα αφήνουμε µία νύχτα στην κατσαρόλα σκεπασµένα, πάνω στον πάγκο της κουζίνας.

Την επόμενη ημέρα βάζουμε την κατσαρόλα στην εστία, να πάρει βράση.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά (στη μέση) και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 15΄, έως ότου μειωθούν τα υγρά στο μισό. Προσοχή πρέπει να είναι χαμηλή η φωτιά

Τότε στύβουμε καλά το τουλπάνι στην κατσαρόλα και το βγάζουμε.

Μετράμε το μείγμα της κατσαρόλας και όσα φλιτζάνια είναι αυτό τόση ζάχαρη προσθέτουμε (περίπου 4-5 φλιτζάνια).

Πρόσφατα την έφτιαξα μόνο με 2 φλυτζάνια ζάχαρη. Έγινε λιγότερο γλυκιά με πιο ωραίο πορτοκαλί χρώμα και πολύ εύτονη η γεύση των εσπεριδοειδών, οπότε είναι στη βούληση σας πόση θα βάλετε (αν χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη θέλει βράσιμο 20 λεπτά).

Αφού προσθέσουμε τη ζάχαρη στα φρούτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.

Ξαφρίζουμε από την επιφάνεια όποτε είναι αναγκαίο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 35΄, να δέσει η μαρµελάδα.

Στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Αποθηκεύουμε την καυτή μαρµελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, καυτά μέχρι πάνω, ξέχειλα, και σφραγίζουμε αμέσως µε τα καπάκια.

Τα γυρνάμε ανάποδα (τα καπάκια να ακουμπούν στον πάγκο) μέχρι να κρυώσουν καλά τα βάζα.



Φυλάσσονται στο ντουλάπι για μήνες.

Όταν ανοίξουμε μια μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού τότε τη διατηρούμε στο ψυγείο.

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ!

 

Υλικά: 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες ή φλάσκες

1/2 κιλό μανιτάρια λευκά

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά

1/2 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο

τυρί φέτα

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλα

λάδι

6 αβγά

λίγος μαιντανός

2 κουτάκια ντομάτα ψιλοκομμένη

λίγο βούτυρο

γάλα λίγο

Τρόπος: Αν έχουμε πάρει μελιτζάνες φλάσκες τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βάζουμε με λίγο αλάτι σε νερό για λίγη ώρα να ξεπικρίσουν. Έπειτα τις στίβουμε ελαφρά για να συνεχίσουμε. Αν οι μελιτζάνες είναι τσακώνικες δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα μια και είναι πιο γλυκιές από φυσικού τους.

Οπότε έχουμε τις μελιτζάνες μας κομμένες σε ροδέλες και τις αραδιάζουμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολα, και αφού τις αλατίσουμε και τις ραντίσουμε με λάδι τις ψήνουμε στο φούρνο να μαραθούν εντελώς.

Μπορούμε και να τις τηγανίσουμε αλλά γίνονται πιο βαριές και με περισσότερες θερμίδες.

Σε μία σοτέζα ή αλλιώς σε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι, βάζουμε λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας που τα έχουμε κόψει ή σε ροδέλες ή ψιλοκομμένα να σοταριστούν μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια σε φέτες, και μόλις κι αυτά μαραθούν λίγο, προσθέτουμε τη ντομάτα. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο, λίγη κανέλα και φτιάχνουμε μια σάλτσα που είναι έτοιμη μόλις έχουν μαλακώσει όλα τα υλικά, έχουν πάρει χρώμα και η σάλτσα μας έχει δέσει.

Παίρνουμε ένα ταψί μέτριο τετράγωνο ή στρογγυλό και βάζουμε στον πάτο λίγες κουταλιές σάλτσα για να μη κολλήσουν κάτω οι μελιτζάνες μας. Έπειτα στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες να καλύψουμε τον πάτο του ταψιού. Αλατίζουμε ελαφρά και βάζουμε και λίγο πιπέρι. Από πάνω συνεχίζουμε με το μισό από το μείγμα μανιταριών κρεμμυδιού ντομάτας. Στο σημείο αυτό καλύπτουμε με λίγη φέτα τυρί τριμμένη, και με τη μισή ποσότητα του τυριού ένταμ. 

Συνεχίζουμε με την τελικά σειρά μελιτζάνες, την υπόλοιπη σάλτσα. 

Σε ένα μπολ χτυπάμε έξι αβγά σαν να κάνουμε ομελέτα, βάζουμε και λίγο γάλα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε. Κουνάμε να πάει το αβγό παντού και τελειώνουμε με το υπόλοιπο ένταμ. 

Βάζουμε κομμάτια βούτυρο παντού και ψήνουμε μέχρι να πήξει το αβγό και να πάρει χρώμα και να λιώσουν τα τυριά. 

Πατσοπόδαρα αρνίσια στη γάστρα!

 

Υλικά: Περίπου 2,5 κιλά ποδαράκια και κοιλιές αρνίσιες

καυκαλήθρες και μιρόνια και εναλλακτικά μαρούλι

κρεμμυδάκια φρέσκα

άνηθος

μαϊντανός

3 σκόρδα μεγάλα

1 μικρό κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα

λάδι

ρίγανη

κανέλα

μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι

Τρόπος: Τα ποδαράκια και τις κοιλιές φροντίζουμε να τα πάρουμε από τον κρεοπώλη μας καθαρισμένα και ξυρισμένα καλά, χωρίς τρίχες ή δέρμα. Τα αφήνουμε για λίγη ώρα μέσα σε μια λεκανίτσα με νερό στην οποία έχουμε βάλει λίγες κουταλιές αλεύρι. Έτσι αποβάλλουν όποια μυρωδιά μπορεί να μας ενοχλήσει. 

Έπειτα τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό καλά. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και την βάζουμε στο μάτι να βράσει. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε μέσα τις κοιλιές και τα αρνίσια πόδια να ζεματιστούν καλά. Τα αφήνουμε λίγο να βράσουν και ξαφρίζουμε. Έπειτα με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Με ένα ψαλίδι κόβουμε τις κοιλιές σε μικρά κομμάτια.

Ζεματάμε και τα χορταρικά μας  ίσα να μαλακώσουν και τα κόβουμε και αυτά αμέσως σε κομμάτια.

Σε κομμάτια έχουμε κόψει και τα κρεμμύδια μαζί με το πράσινο τμήμα τους, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τον άνηθο επίσης καθώς και το σκόρδο σε φετάκια.

Τα πασπαλίζουμε όλα με λίγη κανέλα και ακόμα πιο λίγο μοσχοκάρυδο, λίγη ρίγανη και αλατοπίπερο.

Ρίχνουμε και τα ντοματάκια και ανακατεύουμε καλά.

Στη γάστρα βάζουμε λάδι και αδειάζουμε τα υλικά μας. Προσθέτουμε λίγο νερό και σκεπάζουμε.

Βάζουμε στον φούρνο όπου ψήνουμε στον αέρα. Όταν όλα πια έχουν μαλακώσει ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μισή ώρα ακόμα να πιει το ζουμί του. 

Σπανακοτυρόπιτα!

 

Υλικά: 1 κιλό σπανάκι

300 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα

1/2 ματσάκι άνηθος

λάδι

ξύδι

αλάτι

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.

300 γρ. τυρί φέτα

χλιαρό νερό

πιπέρι

Τρόπος: Αν έχουμε πάρει το σπανάκι το καθαρισμένο, το ξεπαγώνουμε το στύβουμε καλά και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Αν έχουμε πάρει φρέσκο, το καθαρίζουμε το πλένουμε καλά και το κόβουμε κομμάτια σε μια λεκανίτσα.

Προσθέτουμε τον άνηθο πλυμένο και ψιλοκομμένο, και τα κρεμμυδάκια καθαρισμένα και πλυμένα, ψιλοκομμένα.

Ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε αλάτι με προσοχή γιατί θα ρίξουμε και τυρί, και πιπέρι. Ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί ψιλοκομμένο με το χέρι και ανακατεύουμε ξανά.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα δύο τρίτα από το αλεύρι. Ρίχνουμε 1,5 ποτηράκι του κρασιού λάδι, και μισό και κάτι ξύδι. Προσθέτουμε και ένα κουταλάκι αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε με δόσεις χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη μαλακή και ελαφρώς ζουμερή αλλά ωστόσο να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Ζυμώνουμε λίγο ακόμα και ρίχνουμε στη βάση μια κουταλιά της σούπας λάδι αφήνουμε τη μπάλα της ζύμης επάνω σκεπασμένη με μεμβράνη περίπου μια ώρα να ξεκουραστεί.

Σε μια επιφάνεια ρίχνουμε λίγο αλεύρι και κόβουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Με ένα πλάστη ανοίγουμε φύλλο δουλεύοντας σταδιακά όπως με την πλαστελίνη, μέχρι το φύλλο να γίνει αρκετά λεπτό. Σε ένα λαδωμένο ταψί, στρώνουμε το φύλλο το λεπτό που μόλις ανοίξαμε έτσι ώστε να εξέχει αρκετά τριγύρω από το ταψί. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και την στρώνουμε να πάει παντού συμμετρικά. Σκεπάζουμε με το φύλλο που περισσεύει, ώστε να κλείσουμε τη γέμιση κατά ένα μέρος μέσα στη ζύμη. 

Ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο το πάνω φύλλο. Βρέχουμε με λίγο νερό την άκρη της ζύμης ώστε να κολλήσει το πάνω φύλλο και να γίνει κλειστή η πίτα μας. Κόβουμε το φύλλο που περισσεύει και το πετάμε. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, και περιχύνουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα. Όταν η πίτα μας έχει ψηθεί πάνω κάτω και έχει πάρει ωραίο χρώμα σβήνουμε τον φούρνο και βγάζουμε το ταψί. Αν θέλουμε σκεπάζουμε την πίτα με μια νωπή καθαρή πετσέτα και ξεσκεπάζουμε όταν κρυώσει. 

Χταπόδι ξυδάτο!

 

Υλικά: 1 χταπόδι

λάδι

ξύδι

Τρόπος: Πλένουμε καλά το χταπόδι και καθαρίζουμε το κεφάλι αφαιρώντας με προσοχή το στόμα.

Το κόβουμε σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό χωρίς αλάτι, να βράσει σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε νερό τόσο όσο να σκεπάζεται το χταπόδι.

Μόλις έχει βράσει και είναι αρκετά μαλακό, προσθέτουμε λάδι και ξύδι και συνεχίζουμε το βρασμό, μέχρις ότου δέσει η σάλτσα.

Όταν αυτό γίνει σερβίρουμε και καλή σας όρεξη!

 

ΠΑΕΓΙΑ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ!

Η παέγια είναι ένα φαγητό που σας επιτρέπει να κάνετε συνδυασμό υλικών της αρεσκείας σας, και να δημιουργήσετε ένα πεντανόστιμο πιάτο ακολουθώντας τη διαδικασία. Εμένα που δεν συμπαθώ ιδιαίτερα τα μύδια, η επιλογή των υλικών μου ήταν η παρακάτω. Στην αυθεντική παέγια μπορείτε να συνδυάσετε κρεατικό και θαλασσινό μαζί, ή κρεατικό μόνο.

 Υλικά: 2 μεγάλα καβούρια

2 μεγάλα καλαμάρια

1 σουπιά

4 πλοκάμια χταπόδι

10 μεγάλες γαρίδες

1 κρεμμύδι ξερό

100 γρ κρεμμυδάκι φρέσκο

250 γρ αρακάς

250 γρ μανιτάρια

250 γρ ντοματίνια

2 καλαμπόκια

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

1 φύλλο δάφνης

λίγο θυμάρι

πιπέρι, αλάτι

3 φυλλαράκια κρόκος Κοζάνης

2 φλιτζάνια ρύζι Αρμπόριο

λίγο λάδι

λίγο κρασί λευκό

Τρόπος: Επειδή δεν έχω παεγιέρα, που είναι ένα πλατύ βαθύ σκεύος, χρησιμοποίησα ένα μεγάλο γουόκ, που έκανε εξίσου υπέροχη δουλειά.

Αρχικά ετοίμασα τα υλικά μου. Καθάρισα τις γαρίδες και τις έπλυνα και κράτησα χωριστά τα κεφάλια από τα σώματα. Σε ένα κατσαρολάκι έβρασα λίγο το χταπόδι και τη σουπιά. με ελάχιστό νερό. Όταν έβρασαν τα έκοψα σε κομμάτια και τα κράτησα κι αυτά στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα αφού έπλυνα καλά τα καβούρια, έβαλα μπόλικο νερό και έβαλα τα κεφάλια από τις γαρίδες με τα δύο καβούρια να βράσουν, και να πάρουμε έναν υπέροχο ζωμό. Όταν έβρασαν κράτησα τα καβούρια σε ένα πιάτο, σούρωσα το ζωμό, και πέταξα τα υπόλοιπα. Όσο βράζουν μη ξεχνάτε να ξαφρίζετε με μια τρυπητή κουτάλα.

Μανιτάρια και αρακά χρησιμοποίησα τα έτοιμα τα κατεψυγμένα τα οποία έβαλα και αυτά στην άκρη.

Έκοψα ροδέλες τα καλαμάρια και τα άφησα κι αυτά να περιμένουν την ώρα τους. Ψιλόκοψα το κρεμμύδι το ξερό και τα φρέσκα. Ζούληξα τα ντοματίνια και τα έσπασα και τα άφησα να περιμένουν.

Τα δύο καλαμπόκια ήταν βρασμένα στον ατμό έτοιμα οπότε με ένα μαχαίρι χώρισα τους σπόρους από το κοτσάνι. Έβαλα τον κρόκο να μουλιάσει για μισή ώρα σε ένα φλιτζάνι με ελάχιστο νερό. Έπλυνα το ρύζι και το άφησα να περιμένει. 

Αφού έκανα την προετοιμασία που βρήκα πραγματικά διασκεδαστική, έβαλα το γουόκ στο μεγάλο μάτι της κουζίνας στην πιο δυνατή θερμοκρασία με λίγο λάδι και το άφησα να κάψει. 

Όταν ήταν έτοιμο έριξα τα καλαμάρια με το σκόδο να σοταριστούν μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Πρόσθεσα τη σουπιά και το χταπόδι, και έσβησα με λίγο κρασί.  Όταν αυτό έγινε τα αφαίρεσα στην άκρη και έριξα το κρεμμυδάκι να σοταριστεί με τη σειρά του, μέχρι να μαλακώσει, αλλά όχι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια έριξα το ρύζι, να σοταριστεί μέχρι να σπάσει και να βγάλει ένα μέρος από το άμυλό του. Έριξα τον κρόκο και ανακάτεψα. Έπειτα τα λαχανικά σταδιακά, και πρόσθεσα και λίγο ζωμό. Έριξα τη δάφνη, το θυμάρι, λίγο πιπέρι. Έριξα όλα τα θαλασσινά εκτός τις γαρίδες, καθώς και τα σπασμένα ντοματίνια. Ανακατεύουμε το ρύζι όσο έχει ζωμό. Κάθε που τα υγρά λιγόστευουν προσθέτουμε ζωμό. Έριξα λίγο αλάτι, και χαμήλωσα τη φωτιά. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει. 

Το ρύζι πρέπει να βράσει καλά. Όταν πια όλα είναι βρασμένα και έχει σχεδόν πιει όλα τα υγρά του προσθέτουμε και τα δύο καβούρια. Σβήνουμε το μάτι και γαρνίρουμε με λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο.

Η παέγια τρώγεται ζεστή. 

Ελιόψωμο!!

 Υλικά: 1/2 κιλό αλεύρι σκληρό

10 γρ ξηρή μαγιά

λίγη ζάχαρη

αλάτι

λάδι

νερό

πάστα ελιάς

τριμμένη φέτα

Τρόπος: Ρίχνουμε στο αλεύρι το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το λάδι και ρίχνουμε νερό χλιαρό ανακατεύοντας με το χέρι ή στον κάδο του μίξερ να γίνει μια ζύμη.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο πάτο και ακουμπάμε πάνω τη ζύμη σκεπάζοντας με μεμβράνη να ξεκουραστεί για μία ώρα.

Όταν η ζύμη μας έχει φουσκώσει, την δουλεύουμε πάλι με το χέρι και την βάζουμε στο ξύλο ανοίγματος που έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι.

Ανοίγουμε με πλάστη το φύλλο, και αλείφουμε με πάστα ελιάς και τριμμένη φέτα. Κάνουμε πάλι ένα κύλινδρο μακρόστενο και τον κόβουμε σε φέτες. Τις αραδιάζουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα την μία δίπλα στην άλλη και αφήνουμε πάλι μέσα στον προ θερμασμένο φούρνο για λίγη ώρα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Γαρδουμπάκια ψητά!

 Υλικά: 1 κιλό γαρδουμπάκια από τον χασάπη σας

Αν θέλετε να δείτε πώς τα φτιάχνετε μόνοι σας, υπάρχει ο τρόπος στα γαρδουμπάκια φρικασέ.

Τα γαρδουμπάκια είναι γλυκάδια με έντερα και είναι νόστιμος μεζές.

λάδι

1 κρεμμύδι 

κρασί

λίγο αλάτι και πιπέρι αν είναι μαριναρισμένα

λίγη ρίγανη

Τρόπος: Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να σοταριστεί. Στη συνέχεια σοτάρουμε και τα γαρδουμπάκια για 5' με 6' και σβήνουμε με το κρασί.

Τα αραδιάζουμε σε ένα πυρέξ, ρίχνοντας και λίγο νερό ίσα να τα σκεπάσει ελαφρά.

Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1,5 ώρα. Ξεσκεπάζουμε να πάρουν χρώμα. 

ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ!!

 1) ΦΩΛΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά: Στήθος κοτόπουλου βρασμένο 

Πιπεριά Φλωρίνης

4 φέτες μπέικον

λίγη παρμεζάνα

φύλλο κρούστας

βούτυρο

1 πακέτο τυρί κρέμα

κρεμμυδάκι φρέσκο

μαϊντανός

150 ml κρασί

2 πράσσα

λάδι, αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο

1 αβγό

Τρόπος: Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, το κοτόπουλο σε κύβους και το μπέικον σε κομματάκια.

Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε με τη σειρά, πρώτα το κοτόπουλο μετά τα λαχανικά και τελευταίο το μπέικον.   Τα σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν ρίχνουμε το τυρί κρέμα, το αβγό,  την παρμεζάνα, λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγο μπούκοβο.

Παίρνουμε 4 φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε τετράγωνα, σε μέγεθος που να καλύπτει τη φόρμα για μάφινς και να περισσεύουν λίγο. Βουτυρώνουμε τα κομμάτια βάζοντας τα ανά 4 σταυρωτά. Στρώνουμε την κάθε τετράδα στο κάθε φορμάκι και βάζουμε γέμιση. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

2) ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑΚΙΑ

Υλικά: 3 κρεμμύδια ξερά

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

άνηθος ψιλοκομμένος

200 γρ. ξινομυζήθρα

λίγο λάδι

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

νερό χλιαρό

20 γρ ξύδι άσπρο

100 γρ λάδι

1,5 κουτ. γ. αλάτι

λίγη ζάχαρη

Τρόπος: Ρίχνουμε στο αλέυρι το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι, το ξύδι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε νερό και πλάθουμε ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και λεία.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια και τον άνηθο μέχρι να μαραθούν. Μόλις κρυώσουν προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται αλάτι, προσθέτουμε λίγο. 

Ανοίγουμε το φύλλο και κόβουμε σε τετράγωνα. Βάζουμε λίγη γέμιση και διπλώνουμε σε πιτάκι. 

Ψήνονται στο φούρνο και βγαίνουν μόλις έχουν πάρει χρώμα.

Γαρδουμπάκια φρικασέ!

 Υλικά: 7-8 γαρδουμπάκια από τον χασάπη

κρεμμυδάκι φρέσκο

1 μαρούλι μεγάλο ή μυρώνια και καυκαλήθρες

άνηθος

μαϊντανός

μανιτάρια λευκά

αλάτι ή κύβος λαχανικών

πιπέρι

λάδι

αβγά 2 

χυμός 2 λεμονιών

Τρόπος: Αν φτιάξετε τα γαρδουμπάκια μόνοι σας θα χρειαστείτε γλυκάδια, έντερα, ξύδι. Θα πρέπει να πλύνετε τα έντερα και αφού τα γυρίσετε να πλυθούν καλά, τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζετε σε λεκανίτσα με νερό και ξύδι και αφήνετε να γίνουν κάτασπρα και καθαρά. Κόβετε τα γλυκάδια σε λεπτές λωρίδες. Πιάνετε λίγες λωρίδες μαζί και τις δένετε κόμπο με την άκρη ενός εντέρου. Στη συνέχεια αρχίζετε να τις τυλίγετε όπως με ένα  μασουράκι με σπάγκο. Αφού τυλίξετε μερικές φορές, κάθετα και οριζόντια δένετε την άκρη του εντέρου για να μη σας λυθεί. Έχετε έτσι σχηματίσει κομμάτια γαρδουμπάκια στο μέγεθος των δύο τρίτων των δύο δακτύλων σας.

Για να αποφύγω όλη αυτήν την φασαρία, τα παίρνω έτοιμα από τον δικό μου κρεοπώλη. 

Τα ζεματίζω λίγη ώρα, σε νερό που βράζει και στη συνέχεια τα αφαιρώ. Έχουν μαζέψει σε μέγεθος και έχουν πάρει άλλο χρώμα. Πετάω το νερό. 

Σε μια σοτέζα βάζω λάδι, και σοτάρω φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Προσθέτω τα γαρδουμπάκια, είτε ολόκληρα, είτε κομμένα στη μέση. Ρίχνω τα μανιτάρια που έχω κόψει σε φετάκια.  ΄Επειτα από λίγο προσθέτω τον ψιλοκομμένο μαιντανό και τον άνηθο και ανακατεύω. Ρίχνω πιπέρι και αλάτι ή κύβο λαχανικών. 

Προσθέτω νερό και αφήνω να βράσουν . Στην μέση περίπου του βρασμού, προσθέτω είτε μαρούλι κομμένο σε μικρά κομμάτια, είτε τα χορταρικά που έχω επιλέξει. 

Αφήνω να βράσουν. Όταν πλέον το φαγητό είναι έτοιμο ετοιμάζω στο μούλτι το αβγολέμονο. Το περιχύνω στο φαγητό μου και έπειτα από 1 με 2 βρασμούς κατεβάζω από τη φωτιά. 

Μαγειρίτσα!!

 Υλικά: 1 συκωταριά

4 μεγάλα κρεμμυδάκια φρέσκα

1/2 ματσάκι άνηθος

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι γλασέ

αλάτι ή κύβος λαχανικών

πιπέρι

λάδι

1 μεγάλο μαρούλι

2 αβγά

χυμός 2 λεμονιών

Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει. 

Πλένουμε τη συκωταριά και χωρίζουμε τα κομμάτια της. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τη συκωταριά για να ζεματιστεί. Την αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις ώσπου να αλλάξει χρώμα. Την βγάζουμε και πετάμε το νερό.

Ψιλοκόβουμε την συκωταριά σε μικρά κομμάτια. Ζεματισμένη είναι πιο εύκολο. 

Πλένουμε τα μαρούλια φύλλο-φύλλο και τα ψιλοκόβουμε και αυτά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια μαζί με μέρος των πράσινων φύλλων. Τα ψιλοκόβουμε και το ίδιο κάνουμε και με τον άνηθο. Τώρα που έχουμε έτοιμα τα συστατικά μας και ψιλοκομμένα, βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει. Σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια τη συκωταριά. 

Προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Ρίχνουμε τον άνηθο και προσθέτουμε νερό να σκεπαστούν τα υλικά μας.

Όταν έχουν μισοβράσει ρίχνουμε τα μαρούλια, αλάτι ή κύβους λαχανικών και αφήνουμε να βράσουν.

Όταν κοντεύει η μαγειρίτσα μας να βράσει ρίχνουμε και το ρύζι. Προσθέτουμε νερό όταν χρειάζεται.

Όταν βράσει και το ρύζι μας, χτυπάμε στο μούλτι τα δύο αβγά, και τον χυμό των λεμονιών, προσθέτοντας και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα. Ρίχνουμε το αβγολέμονο στην μαγειρίτσα και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από την φωτιά, και σερβίρουμε.

ΣΚΟΡΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ!

 Υλικά: 1/2 κιλό μακαρόνια Νο 6

2 κεφάλια σκόρδο  

1/2 πακέτο μανιτάρια λευκά 

1 κρεμμύδι

λάδι

αλάτι, πιπέρι

άνηθος

Τρόπος: Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε νερό και αλάτι. Μόλις το νερό πάρει βράση, ρίχνουμε τα μακαρόνια και αφήνουμε να βράσουν μέχρι το επιθυμητό αποτέλεσμα. 

Όταν τα μακαρόνια βράσουν τα σουρώνουμε, και περιχύνουμε με λίγο λάδι ελιάς. Ανακατεύουμε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, μέτρια ποσότητα. Μόλις κάψει, ρίχνουμε να σοταριστεί και να μαραθεί, ένα κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτά φετάκια. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να αλλάξει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στη μέση και έπειτα σε λεπτές φέτες να σοταριστούν και αυτά. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τότε προσθέτουμε αλάτι λίγο και πιπέρι. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί, αλλά μέχρι να το χρώμα του να γίνει ξανθό και να μαλακώσει. Δεν θέλουμε να παραψηθεί γιατί μετά πικρίζει. Ρίχνουμε και τις φούντες από μερικά κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο.

Όταν όλα έχουν μαλακώσει κατεβάζουμε από τη φωτιά. 

Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τη νηστίσιμη μακαρονάδα και την απολαμβάνουμε!

Λαζάνια με σπανάκι!

 Υλικά: 1 κιλό σπανάκι

1/2 ματσάκι άνηθος

7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα

300 γρ. τυρί φέτα

λίγη μυζήθρα τριμμένη

βούτυρο

λάδι

αλάτι, πιπέρι

1 κουτί λαζάνια

2 αβγά

3 κρέμες γάλακτος

Τρόπος: Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο σπανάκι, το πλένουμε, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εγώ χρησιμοποίησα το έτοιμο για να γλυτώνω λίγο κόπο. Το έστυψα καλά να φύγουν τα υγρά.

Σε μια σοτέζα ρίχνουμε λίγο λάδι, και την  αφήνουμε να ζεσταθεί. Έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει τα κρεμμυδάκια, τα οποία προσθέτουμε να μαλακώσουν, και σε λίγο ρίχνουμε και το ψιλοκομμένο σπανάκι.

Δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα, απλά να μαλακώσουν ώστε να είναι πιο εύκολο το ψήσιμο μετά.

Αφού μαλακώσουν τα βγάζουμε από το μάτι. Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, πιπέρι κανονικό, και τον άνηθο ψιλοκομμένο κι ανακατεύουμε τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε τη φέτα που την έχουμε τρίψει σε μικρά κομμάτια κι ανακατεύουμε πάλι το μείγμα. 

Σε ένα μακρόστενο πυρέξ, ρίχνουμε λίγο λιωμένο βούτυρο. 

Στη συνέχεια στρώνουμε μια σειρά λαζάνια να καλύψουν τη βάση. Πασπαλίζουμε με λίγη μυζήθρα.

Από πάνω ρίχνουμε ένα μέρος από το σπανάκι να πάει μια λεπτή στρώση παντού, και συνεχίζουμε με λαζάνια, μυζήθρα, σπανάκι, μέχρι να τελειώσει η γέμιση μας. Η τελευταία σειρά θα είναι λαζάνια.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αβγά με τις κρέμες γάλακτος και περιχύνουμε το πυρέξ να πάει παντού.

Προσθέτουμε αρκετό λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με μυζήθρα.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς. Καλύπτουμε το πυρέξ με λαδόκολα και αλουμινόχαρτο. Και ψήνουμε για περίπου 40΄με 45΄. Ελέγχουμε το ψήσιμο, και αφού βεβαιωνόμαστε πως το φαγητό κοντεύει να γίνει, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα.  

Μοσχαράκι με κυδώνια και δαμάσκηνα!

 Υλικά: 1 ,5 κιλό μοσχάρι κομμένο σε δέκα κομμάτια

3 κυδώνια κομμένα κυδωνάτα

30 αποξηραμένα δαμάσκηνα

500 ml λευκό κρασί

1 κιλό πράσα χοντροκομμένα

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κουτ. σούπας ξύδι

2 φύλλα δάφνης

αλάτι, πιπέρι, λάδι

Τρόπος: Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τα κομμάτια το μοσχάρι που πρώτα το έχουμε αλατίσει, να σοταριστεί καλά και από τις δύο μεριές, για 5΄με 6΄ έως να ροδίσει.

Αφαιρούμε το μοσχάρι και ρίχνουμε τα πράσα και το σκόρδο να σοταριστούν κι αυτά ως να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το κρασί, τη δάφνη, και το μοσχάρι ξανά.

Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε 1 με μιάμιση ώρα ανάλογα με την κουζίνα μας,

να μαγειρευτεί. Προσθέτουμε τα κυδώνια και έπειτα από δέκα λεπτά τα δαμάσκηνα.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20΄ και μόλις μαλακώσουν όλα τα υλικά αφαιρούμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ξύδι, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης. 

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Μελιτζάνες παπουτσάκια!

 Υλικά: 4 μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες μεγάλες

Τυρί αλμυρό για τρίψιμο

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με κιμά αρνίσιο ή χοιρινό

2 γεμάτες κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουτάκι μικρό κονκασέ ντοματάκι

λίγη κανέλα

πιπέρι, αλάτι

μαιντανός ψιλοκομμένος

2 κανονικά κρεμμύδια ξερά ψικοκομμένα

1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες προαιρετικά

λάδι

1 μικρό κουτάκι γάλα εβαπορέ

1 κουτάκι νερό

4 κουταλιές αλεύρι

μοσχοκάρυδο

1 αβγό

4 κουταλιές γεμάτες βούτυρο

αλάτι, πιπέρι

Τρόπος: Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε σύριζα το κοτσάνι. Τις κόβουμε στη μέση κάθετα ώστε να γίνουν δύο μακρόστενα κομμάτια η κάθε μία. Τις αραδιάζουμε με τη φλούδα προς τα πάνω σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30΄- 40΄ και τις ψήνουμε να μαραθούν και να μαλακώσουν. Όταν μαραθούν και δεν θέλουν πολύ ακόμα για να ψηθούν, τις βγάζουμε. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και με ένα πηρούνι πατάμε την εσωτερική τους πλευρά ώστε να γίνει μια σκαμμένη μελιτζάνα για να μπορέσουμε να τις γεμίσουμε στη συνέχεια. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για την ώρα στην άκρη.

Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο λάδι, και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Μόλις έχει πάρει χρώμα προσθέτουμε και το σκόρδο εφόσον έχουμε αποφασίσει να βάλουμε και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά και με το πηρούνι τον διαλύουμε ανακατεύοντας να σοταριστεί κι αυτός καλά. Σβήνουμε με το κρασί και έπειτα από λίγο προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και λίγο χυμό αν θέλουμε, τον μαιντανό, τη κανέλα, το αλάτι, και το πιπέρι. Προσθέτουμε και λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Κατεβάζουμε από την φωτιά όταν έχει πιει το ζουμί του και έχουν βράσει τα υλικά μας.

Γεμίζουμε με τον κιμά τις μελιτζάνες. 

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, γεμίζουμε ξανά το κουτί νερό και το ρίχνουμε και αυτό. Προσθέτουμε τέσσερις κουταλιές φρέσκο βούτυρο, 1 αβγό, και τέσσερις κουταλιές αλεύρι και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το βούτυρο να λιώσει και να ενσωματωθεί το αλεύρι. Όταν η μπεσαμέλ μας αρχίζει να πήζει, κατεβάζουμε από τη φωτιά έπειτα από ένα λεπτό, και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, Ρίχνουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Με κορνέ ή με ένα κουτάλι, καλύπτουμε την επιφάνεια της γεμισμένη με κιμά μελιτζάνας. Από πάνω τρίβουμε λίγο τυρί παρμεζάνα, ή μυζήθρα ή κεφαλοτύρι. 

Ρίχνουμε στο ταψί μας λάδι από τα πλάγια και το κονκασέ και ψήνουμε στον αέρα στους διακόσιους βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά. Όταν δείτε πως έχει πάρει ένα όμορφο χρώμα σβήνετε το φούρνο. 

Μελόπιτα Σίφνου!

 Άλλη μια συνταγή από την Κλαυδία που πιστεύω πως θα σας αρέσει!

Υλικά: 1 κιλό ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα ανάλατη

300 γραμ. μέλι κατά προτίμηση θυμαρίσιο

100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική

7 αβγά

1 κουταλιά σ. βούτυρο αγελάδος φρέσκο

3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Τρόπος: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου.

Θρυμματίζουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι σε μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το μέλι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τέλος προσθέτουμε τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή ένα πυρίμαχο σκεύος 30 εκατοστών και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180°C Κελσίου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με κανέλα και μέλι!

Πασχαλινές φλογέρες!

Η φίλη μας Κλαυδία μου έστειλε δύο όμορφες πασχαλινές συνταγές με υπέροχες αναμνήσεις που συνδέονται μαζί τους. Γράφει χαρακτηριστικά:

Κάποτε που τα οικονομικά ήταν ανθηρά και το πασχαλινό τραπέζι πλουσιοπάροχο, γεμάτο συγγενείς και φίλους και η ζωή μας πιό ανέμελη και σαφώς καλύτερη.....ο πασχαλινός οβελίας έφθανε και περίσσευε.....οπότε η μητέρα μου , που το είχε σε κακό να χαραμίζεται ή να πετιέται φαγητό, είχε καταστήσει οικογενειακή παράδοση την παρασκευή μπουρεκιών (φλογέρες) με τα υπολείμματα του οβελία που πολλές φορές ήταν σχεδόν το μισό αρνί....Οπότε το φαγητό της επομένης ήταν οπωσδήποτε λαδερό, γιά ξεπλυθούμε από την λιπαρή κραιπάλη του Πάσχα και συνήθως έφτιαχνε αγγινάρες αλά πολίτα με αρακά, καρότα, πατατούλες κλπ.....Ο συχωρεμένος ο πατέρας μου , φανατικός κρεατοφάγος, πάντα δυσανασχετούσε και κάθε χρόνο παιζότανε το ίδιο έργο, με τις ίδιες στιχομυθίες που τώρα αναπολώ με συγκίνηση....

Υλικά: Το ψητό κρέας που θα περισσέψει

κεφαλοτύρι σε κύβους

σκόρδο ψιλοκομμένο

Άνηθος ψιλοκομμένος

αλάτι

πιπέρι

φύλλο κρούστας

Βούτυρο

Τρόπος: Ξεκοκκαλίζουμε το κρέας και πετάμε πέτσες, κόκκαλα και λίπη.

Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια σε ένα μπολ.

Κόβουμε ανάλογο κεφαλοτύρι σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε άνηθο σε άλλο μπολ. 

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Κόβουμε σε λωρίδες το φύλλο κρούστας και το βουτυρώνουμε.

Βάζουμε σε κάθε λωρίδα, κρέας, τυρί, άνηθο και σκόρδο πιπέρι και λίγο αλάτι και τυλίγουμε σε φλογέρες.

Τα αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί, και ψήνουμε στο φούρνο.

Κι όπως λέει η φίλη μας, με αβγοσαλάτα και μαρουλοσαλάτα και φυσικά με τσίπουρο τρώμε τις φλογέρες μας και απογειωνόμαστε.

Φακόψωμο!

 Η φίλη μας η Κλαυδία έκανε πάλι το θαύμα της και μας έστειλε συνταγή νόστιμη και εύκολη!

Υλικά: 360 γρ. κόκκινες φακές

4 αβγά

45 ml λάδι

200 γρ. γιαούρτι

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

100 γρ. τυρί

1 κουταλιά σούπας σπόρους μαύρου κύμινου (προαιρετικό)

1 κουταλάκι γλ. αλάτι

1 κουταλιά σούπας σουσάμι (προαιρετικό)

 Τρόπος:  Μουλιάζουμε τις φακές σε κρύο νερό γιά 3-5 ώρες.

 Τις στραγγίζουμε και τις αλέθουμε στο ΜΟΥΛΤΙ. 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το σουσάμι και απλώνουμε τον χυλό σε λαδωμένο ταψί.

 Αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το σουσάμι. 

Ψήνουμε σε φούρνο στους 180°C   για 45΄.   Καλή απόλαυση ! 

Αφράτο και πεντανόστιμο !!!

Σουπιές στιφάδο με γαρίδες!

 Υλικά: 3 μεγάλες σουπιές

2 πακέτα κρεμμυδάκι για στιφάδο

10 γαρίδες της επιλογής σας μεγάλες

λάδι

αλάτι, πιπέρι

μπαχάρι, κανέλα

χυμός ντομάτας

κόκκινο κρασί

Τρόπος: Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος και το εντεράκι από τη ράχη τους με ένα μαχαιράκι και τις πλένουμε. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Προτιμάμε να μας καθαρίσουν τις σουπιές όταν τις αγοράζουμε από τον ψαρά για να μη μπλέκουμε με τα μελάνια. Τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε μικρά σχετικά κομμάτια. Τις βάζουμε να στραγγίξουν για κάμποση ώρα.

Σε μια πλατιά βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι και το βάζουμε στη φωτιά. Ρίχνουμε τα κομμάτια της σουπιάς να σοταριστούν και στη συνέχεια μόλις αλλάζει το χρώμα τους, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρασί.

Αφήνουμε να βράσει λίγο και προσθέτουμε το μπαχάρι, τη κανέλα, το πιπέρι, το αλάτι και το χυμό ντομάτας. Συνεχίζουμε το βρασμό. Έπειτα από λίγη ώρα προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και λίγο νερό αν χρειάζεται και έπειτα τις γαρίδες που υπάρχει μόνο το κεφάλι.

Συνεχίζουμε μέχρι οι σουπιές μας να μαλακώσουν αρκετά και να έχει δέσει η σάλτσα.

Σαλάχι σκορδάτο με πατάτες!

 Για πρώτη φορά δοκίμασα το σαλάχι. Είναι πολύ νόστιμο και μπορεί να γίνει ένα υπέροχο φαγητό!

Υλικά: 1 κιλό σαλάχι

1 ματσάκι μαϊντανός

6 σκελίδες σκόρδο

λάδι

αλάτι και πιπέρι

χυμός 1/2 λεμονιού

1 κιλό πατάτες

Τρόπος: 

Ζητάμε καθαρισμένο το σαλάχι από τον ψαρά μας. 

Το κόβουμε σε κομμάτια και το αλατοπιπερώνουμε. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Καθαρίζουμε τα σκόρδα, βγάζοντας τις φύτρες και τα χτυπάμε στο μούλτι με μισό φλιτζάνι λάδι και τα φύλλα από το μαϊντανό.

 Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, τις αλατοπιπερώνουμε, τις αλείφουμε λάδι και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν για 35΄.

Μόλις μαλακώσουν, τοποθετούμε τα κομμάτια το σαλάχι από πάνω, αλείφουμε το μείγμα του σκόρδου και του μαϊντανού πάνω του περιχύνουμε με το λεμόνι και λάδι και ψήνουμε για 15΄ακόμα.

Σερβίρεται ζεστό.