Κυριακή, 29 Απριλίου 2018

Πουρές καρότου!!

Υλικά: 1 κιλό καρότα πλυμένα και καθαρισμένα
1-2 πατάτες καθαρισμένες ολόκληρες
2-3 κουταλιές βούτυρο
λίγο γάλα εβαπορέ
1 κύβος ζωμός λαχανικών
πιπέρι

λίγος χυμός πορτοκάλι
λίγο κύμινο
μαϊντανός ψιλοκομμένος

Τρόπος: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα και τις πατάτες.
Τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ με τον χυμό το πορτοκάλι.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα να ζεσταθεί και διαλύουμε μέσα τον κύβο λαχανικών.

Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα σκεύος το βούτυρο να κάψει και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε τα πολτοποιημένα καρότα μας με τις πατάτες και προσθέτουμε το γάλα με τον λιωμένο κύβο.
Ρίχνουμε λίγο πιπέρι, λίγο κύμινο και τον σερβίρουμε σε μεγάλο μπολ. 
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Σάββατο, 21 Απριλίου 2018

Κανελόνια με κιμά και κρέμα!

Υλικά: Ένα πακέτο κανελόνια
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κομμάτια κανονικά
δύο σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 χυμός ντομάτας
1 ντοματάκι ψιλοκομμένο
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγος βασιλικός
θυμάρι
λίγη κρέμα γάλακτος
λάδι
πιπέρι, αλάτι, κανέλα

6 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι κοφτές
1 αβγό
1 γάλα εβαπορέ και 1 νερό
λίγο μοσχοκάρυδο
τριμμένο τυρί


Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και το μισό κρεμμύδι, το μισό σκόρδο να σοταριστούν. 
Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να πάρει χρώμα. 
Ρίχνουμε λίγο νερό τη ψιλοκομμένη ντομάτα, λίγο βασιλικό, λίγο θυμάρι, κανέλα, και τον μαϊντανό και αφήνουμε να πάρουν βράση μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ρίχνουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο να σοταριστούν με λάδι.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και λίγη κρέμα γάλακτος για φαγητό.
Μόλις ετοιμαστεί το βάζουμε στην άκρη. 
Σε ταψί αραδιάζουμε τα κανελόνια στη σειρά. Τα γεμίζουμε ένα-ένα με κιμά και τα τοποθετούμε πάλι στη θέση τους. Περιχύνουμε με την σάλτσα.

Σε άλλο σκεύος ρίχνουμε το βούτυρο, το γάλα, το αβγό , το αλεύρι και ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα μπεσαμέλ. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
Την απλώνουμε μια μια ξύλινη σπάτουλα πάνω από τα κανελόνια και καλύπτουμε με τυρί τριμένο και διάσπαρτα κομματάκια βουτύρου.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Δευτέρα, 9 Απριλίου 2018

Κουβέρ!!!

Το Μ. Σάββατο έφτιαξα μια συνταγή του Πάνου Ιωαννίδη για κουβέρ. Έγιναν υπέροχα και συνόδευσαν φανταστικά το Αναστάσιμο τραπέζι.
Παραθέτω παρακάτω την προσπάθεια.

Υλικά: 500 γρ. αλεύρι σκληρό
500 ml νερό κρύο
25 γρ. μαγιά
10 γρ. ζάχαρη
10 γρ. αλάτι

ή

250 γρ. αλεύρι σκληρό
250 γρ. αλεύρι κίτρινο
25 γρ. μαγιά
10 γρ. ζάχαρη
αλάτι
μυρωδικά


Τρόπος: Σε ένα μπολ λιώνουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Στο μπολ του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το νερό με τη διαλυμένη μαγιά και τη ζάχαρη. Το δουλεύουμε σε μεσαία ταχύτητα και προσθέτουμε όσο να γίνει μια ζύμη ελαστική που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Τη βγάζουμε σε μια ξύλινη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια ίδιου μεγέθους. Πλάθουμε κυκλικά.
Αφήνουμε να φουσκώσει λίγο αφού σκεπάσουμε με μεμβράνη.
Βρέχουμε την επιφάνεια από τα μπαλάκια με λίγο νερό, και βουτάμε σε σουσάμι. 
Για τα στριφτά ψωμάκια, ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη, ρίχνουμε τα μυρωδικά που θέλουμε, και κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια  φτιάχνουμε  ρολάκια.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς, περίπου 20΄, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. 

Κυριακή, 18 Μαρτίου 2018

Λαχανικά στο φούρνο με κρέας ή χωρίς !

Υλικά: 3 μελιτζάνες
3 πιπεριές κόκκινες 
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 πατάτες
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
3 σκόρδα
3 ντομάτες ώριμες
λίγος μαιντανός
δύο κλαράκια σέλινο
χυμός ντομάτας
λάδι
αλάτι, πιπέρι
δύο κύβοι κοτόπουλου



Τρόπος: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. 
Σε ένα μεγάλο ταψί ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις τρεις ντομάτες. Κόβουμε σε κομμάτια μικρά τις μελιτζάνες τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα μανιτάρια. Κόβουμε τα σκόρδα σε φετάκια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα δύο κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένα.
Ρίχνουμε λάδι αρκετό, και τον χυμό ντομάτας  και ψιλοκόβουμε τους δύο κύβους και τους διασκορπίζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε στον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς.
Όταν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά μας, μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε μπριζόλες χοιρινές ή κοτόπουλο και να συνεχίσουμε το ψήσιμο. 
Αλλιώς τα τρώμε σκέτα αφού ανακατεύουμε κατά διαστήματα και δοκιμάζοντας το αλάτι.



Κυριακή, 4 Μαρτίου 2018

Γιουβέτσι κοτόπουλο!

Υλικά: 6 χέρια κοτόπουλο ή 6 μπούτια ή ένα μικρό κοτοπουλάκι
κομμένο σε κομμάτια
αλάτι, πιπέρι
λάδι
χυμός ντομάτας

 λίγο νερό
1/4 κριθαράκι
λίγη κανέλα
ένας κύβος λαχανικών ή κοτόπουλου

Τρόπος: Σε ένα ταψάκι αραδιάζουμε το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε λάδι, χυμό ντομάτας και λίγη κανέλα. Προσθέτουμε λίγο νερό και το βάζουμε στους 180 βαθμούς να ψηθεί.
Σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το κριθαράκι να βράσει μέχρι να φύγει η γυαλάδα του. 
Το σουρώνουμε. Όταν το κοτόπουλο έχει φτάσει στο μισό του ψήσιμο και έχει μαλακώσει προσθέτουμε στο ταψί το κριθαράκι και συμπληρώνουμε με λίγο νερό. 
Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και τον κύβο. 
Αφήνουμε να ψηθεί και δοκιμάζουμε έπειτα από λίγο μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο αλάτι ακόμα. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται. Μόλις μείνει με τη σαλτσούλα του και έχει ψηθεί το κοτόπουλο και το κριθαράκι το σβήνουμε.