Σάββατο, 13 Απριλίου 2019

Κους-κους με καβουρόψυχα!

Υλικά: 250 γρ. κους-κους 
250 γρ καβουρόψυχα νωπή από το σούπερ μάρκετ
2 μέτριες ντομάτες σε κυβάκια
100 γρ φέτα τρίμμα
100 γρ. μαρούλι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σ. λάδι
2 κουταλιές σ. ξύδι
1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
πιπέρι
αλάτι κατά βούληση


Τρόπος: Μουλιάζουμε το κους-κους σε ζεστό νερό για λίγη ώρα ακολουθώντας αν δεν το έχουμε ξανακάνει τις οδηγίες στην συσκευασία και μόλις είναι έτοιμο   το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόβουμε την καβουρόψυχα σε κομμάτια, τις καθαρισμένες ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το κρεμμυδάκι.
Τα προσθέτουμε στο κους-κους. 
Ρίχνουμε την φέτα λίγο πιπέρι και αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά.
Αν χρειάζεται κι άλλο αλάτι ρίχνουμε λίγο ακόμα.

Πέμπτη, 22 Νοεμβρίου 2018

Σπιτική μερέντα!

Είδα στο La coufeto τον τρόπο παρασκευής της σπιτικής μερέντας και αποφάσισα να το δοκιμάσω.

Πραγματικά ήταν εύκολο και διασκεδαστικό.

Υλικά: 150 γρ. φουντούκια ανάλατα
2 κουταλιές σ. ηλιέλαιο
100 γρ σοκολάτα

1 1/2 κουταλιά κακάο
60 γρ άχνη
1 βανίλια άρωμα

Τρόπος: Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε μέσα τα φουντούκια. Εγώ πήρα φουντούκια ξεφλουδισμένα. Τα ανακατεύουμε όσο καβουρντίζονται. 
Μόλις είναι έτοιμα τα κατεβάζουμε από την φωτιά.
Τα ρίχνουμε στο μούλτι και τα αλέθουμε αρκετή ώρα μέχρι να γίνουν ένας λείος πολτός.
Σε μπεν-μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. 
Χρησιμοποίησα σοκολάτα εμπορίου κι όχι κουβερτούρα για να δοκιμάσω και έγινε υπέροχη.
Ρίχνουμε το λάδι στο μούλτι, την άχνη, το κακάο, τη βανίλια, τη σοκολάτα και αλέθουμε.
Μόλις φτάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα μια λεία σος σοκολάτας την αδειάζουμε σε ένα βάζο και καλή μας απόλαυση.

Κυριακή, 28 Οκτωβρίου 2018

Ρολό κιμά γεμιστό με αβγά στο φούρνο!

Υλικά: 1 κιλό κιμάς
λίγο ψωμί χθεσινό ή γαλέτα
1 κρεμμύδι
λίγος μαϊντανός
4 αβγά βρασμένα σφιχτά
λίγο ξύδι

αλάτι 
πιπέρι
λίγο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα τριμμένο
λάδι
μουστάρδα
πατάτες 
λίγος χυμός λεμονιού 
ρίγανη
λίγο αλεύρι

Τρόπος: Μουλιάζουμε λίγο ψωμί, το στύβουμε και το ανακατεύουμε με τον κιμά μας.
Στο multi βάζουμε λίγο λάδι, ξύδι, μαιντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και το κρεμμύδι. Τα αλέθουμε και τα ρίχνουμε στον κιμά επίσης.
Προσθέτουμε και το τυρί μας. 
Πλάθουμε ένα μπαστούνι μακρόστενο, το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού μας και ανοίγουμε κατά μήκος ένα κανάλι. 
Ξεφλουδίζουμε τα αβγά και τα τοποθετούμε ολόκληρα στο κέντρο το ένα δίπλα στο άλλο.
Με λίγο αλεύρι πασπαλίζουμε και κλείνουμε τα αβγά μέσα στο ρολό του κιμά κάνοντας το πάλι μακρόστενο. Το περιχύνουμε με λίγο λάδι.
Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξει.

Καθαρίζουμε τις πατάτες μας και τις κόβουμε σε κομμάτια για φούρνο.
Τις αλατίζουμε, τις πιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με μουστάρδα και  ρίγανη. Προσθέτουμε λεμόνι και λάδι.
Τις αραδιάζουμε τριγύρω από το ρολό μας, κι αφού είμαστε ικανοποιημένοι από την ποσότητα του λαδιού, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο με λαδόκολλα. 
Ψήνουμε για μια ώρα στους 150 βαθμούς σε αερόθερμο φούρνο.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
Κλείνουμε τον φούρνο όταν οι πατάτες μας είναι έτοιμες και ο κιμάς έχει πάρει ένα ωραίο χρώμα.

Κυριακή, 3 Ιουνίου 2018

Κροκέτες κολοκυθιού και κροκέτες μελιτζάνας!

Απλές και εύκολες κροκέτες που μπορούν κάλλιστα να συνοδεύσουν το φαγητό σας και να του δώσουν μια ξεχωριστή νοστιμιά, ή να γίνουν ένας ευχάριστος μεζές για ένα ουζάκι.

κροκέτες κολοκυθιού

Υλικά: 1 κολοκύθι μεγάλο
γάλα
αλάτι

πιπέρι
200 γρ. τυρί φέτα
αλεύρι
λάδι για τηγάνι

Τρόπος: Σε ένα μπολ τρίβουμε το κολοκύθι στη χοντρή μεριά του τρίφτη.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, και λίγο γάλα. 
Τρίβουμε ένα κομμάτι μεγάλο φέτα  και ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε τόσο αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνουν τα υλικά μας ένας πηχτός χυλός. 
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για τηγάνι, και τα βγάζουμε μόλις ροδίσουν καλά τοποθετώντας τα σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περίσσιο λάδι.

Κροκέτες μελιτζάνας

Υλικά: 1 μελιτζάνα 
1 ντομάτα 
λίγο αλάτι
πιπέρι

γάλα
200 γρ τυρί φέτα
αλεύρι
λάδι για τηγάνι

Τρόπος: Στο μούλτι πολτοποιούμε την ντομάτα και την μελιτζάνα ελαφρά.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά κάνοντας στη συνέχεια ότι και στις κροκέτες κολοκυθιού. 

Κυριακή, 29 Απριλίου 2018

Πουρές καρότου!!

Υλικά: 1 κιλό καρότα πλυμένα και καθαρισμένα
1-2 πατάτες καθαρισμένες ολόκληρες
2-3 κουταλιές βούτυρο
λίγο γάλα εβαπορέ
1 κύβος ζωμός λαχανικών
πιπέρι

λίγος χυμός πορτοκάλι
λίγο κύμινο
μαϊντανός ψιλοκομμένος

Τρόπος: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα και τις πατάτες.
Τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ με τον χυμό το πορτοκάλι.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα να ζεσταθεί και διαλύουμε μέσα τον κύβο λαχανικών.

Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα σκεύος το βούτυρο να κάψει και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε τα πολτοποιημένα καρότα μας με τις πατάτες και προσθέτουμε το γάλα με τον λιωμένο κύβο.
Ρίχνουμε λίγο πιπέρι, λίγο κύμινο και τον σερβίρουμε σε μεγάλο μπολ. 
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.