Πέμπτη, 22 Νοεμβρίου 2018

Σπιτική μερέντα!

Είδα στο La coufeto τον τρόπο παρασκευής της σπιτικής μερέντας και αποφάσισα να το δοκιμάσω.

Πραγματικά ήταν εύκολο και διασκεδαστικό.

Υλικά: 150 γρ. φουντούκια ανάλατα
2 κουταλιές σ. ηλιέλαιο
100 γρ σοκολάτα

1 1/2 κουταλιά κακάο
60 γρ άχνη
1 βανίλια άρωμα

Τρόπος: Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε μέσα τα φουντούκια. Εγώ πήρα φουντούκια ξεφλουδισμένα. Τα ανακατεύουμε όσο καβουρντίζονται. 
Μόλις είναι έτοιμα τα κατεβάζουμε από την φωτιά.
Τα ρίχνουμε στο μούλτι και τα αλέθουμε αρκετή ώρα μέχρι να γίνουν ένας λείος πολτός.
Σε μπεν-μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. 
Χρησιμοποίησα σοκολάτα εμπορίου κι όχι κουβερτούρα για να δοκιμάσω και έγινε υπέροχη.
Ρίχνουμε το λάδι στο μούλτι, την άχνη, το κακάο, τη βανίλια, τη σοκολάτα και αλέθουμε.
Μόλις φτάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα μια λεία σος σοκολάτας την αδειάζουμε σε ένα βάζο και καλή μας απόλαυση.

Κυριακή, 28 Οκτωβρίου 2018

Ρολό κιμά γεμιστό με αβγά στο φούρνο!

Υλικά: 1 κιλό κιμάς
λίγο ψωμί χθεσινό ή γαλέτα
1 κρεμμύδι
λίγος μαϊντανός
4 αβγά βρασμένα σφιχτά
λίγο ξύδι

αλάτι 
πιπέρι
λίγο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα τριμμένο
λάδι
μουστάρδα
πατάτες 
λίγος χυμός λεμονιού 
ρίγανη
λίγο αλεύρι

Τρόπος: Μουλιάζουμε λίγο ψωμί, το στύβουμε και το ανακατεύουμε με τον κιμά μας.
Στο multi βάζουμε λίγο λάδι, ξύδι, μαιντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και το κρεμμύδι. Τα αλέθουμε και τα ρίχνουμε στον κιμά επίσης.
Προσθέτουμε και το τυρί μας. 
Πλάθουμε ένα μπαστούνι μακρόστενο, το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού μας και ανοίγουμε κατά μήκος ένα κανάλι. 
Ξεφλουδίζουμε τα αβγά και τα τοποθετούμε ολόκληρα στο κέντρο το ένα δίπλα στο άλλο.
Με λίγο αλεύρι πασπαλίζουμε και κλείνουμε τα αβγά μέσα στο ρολό του κιμά κάνοντας το πάλι μακρόστενο. Το περιχύνουμε με λίγο λάδι.
Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξει.

Καθαρίζουμε τις πατάτες μας και τις κόβουμε σε κομμάτια για φούρνο.
Τις αλατίζουμε, τις πιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με μουστάρδα και  ρίγανη. Προσθέτουμε λεμόνι και λάδι.
Τις αραδιάζουμε τριγύρω από το ρολό μας, κι αφού είμαστε ικανοποιημένοι από την ποσότητα του λαδιού, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο με λαδόκολλα. 
Ψήνουμε για μια ώρα στους 150 βαθμούς σε αερόθερμο φούρνο.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
Κλείνουμε τον φούρνο όταν οι πατάτες μας είναι έτοιμες και ο κιμάς έχει πάρει ένα ωραίο χρώμα.

Κυριακή, 3 Ιουνίου 2018

Κροκέτες κολοκυθιού και κροκέτες μελιτζάνας!

Απλές και εύκολες κροκέτες που μπορούν κάλλιστα να συνοδεύσουν το φαγητό σας και να του δώσουν μια ξεχωριστή νοστιμιά, ή να γίνουν ένας ευχάριστος μεζές για ένα ουζάκι.

κροκέτες κολοκυθιού

Υλικά: 1 κολοκύθι μεγάλο
γάλα
αλάτι

πιπέρι
200 γρ. τυρί φέτα
αλεύρι
λάδι για τηγάνι

Τρόπος: Σε ένα μπολ τρίβουμε το κολοκύθι στη χοντρή μεριά του τρίφτη.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, και λίγο γάλα. 
Τρίβουμε ένα κομμάτι μεγάλο φέτα  και ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε τόσο αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνουν τα υλικά μας ένας πηχτός χυλός. 
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για τηγάνι, και τα βγάζουμε μόλις ροδίσουν καλά τοποθετώντας τα σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περίσσιο λάδι.

Κροκέτες μελιτζάνας

Υλικά: 1 μελιτζάνα 
1 ντομάτα 
λίγο αλάτι
πιπέρι

γάλα
200 γρ τυρί φέτα
αλεύρι
λάδι για τηγάνι

Τρόπος: Στο μούλτι πολτοποιούμε την ντομάτα και την μελιτζάνα ελαφρά.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά κάνοντας στη συνέχεια ότι και στις κροκέτες κολοκυθιού. 

Κυριακή, 29 Απριλίου 2018

Πουρές καρότου!!

Υλικά: 1 κιλό καρότα πλυμένα και καθαρισμένα
1-2 πατάτες καθαρισμένες ολόκληρες
2-3 κουταλιές βούτυρο
λίγο γάλα εβαπορέ
1 κύβος ζωμός λαχανικών
πιπέρι

λίγος χυμός πορτοκάλι
λίγο κύμινο
μαϊντανός ψιλοκομμένος

Τρόπος: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα και τις πατάτες.
Τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ με τον χυμό το πορτοκάλι.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα να ζεσταθεί και διαλύουμε μέσα τον κύβο λαχανικών.

Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα σκεύος το βούτυρο να κάψει και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε τα πολτοποιημένα καρότα μας με τις πατάτες και προσθέτουμε το γάλα με τον λιωμένο κύβο.
Ρίχνουμε λίγο πιπέρι, λίγο κύμινο και τον σερβίρουμε σε μεγάλο μπολ. 
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Σάββατο, 21 Απριλίου 2018

Κανελόνια με κιμά και κρέμα!

Υλικά: Ένα πακέτο κανελόνια
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κομμάτια κανονικά
δύο σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 χυμός ντομάτας
1 ντοματάκι ψιλοκομμένο
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγος βασιλικός
θυμάρι
λίγη κρέμα γάλακτος
λάδι
πιπέρι, αλάτι, κανέλα

6 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι κοφτές
1 αβγό
1 γάλα εβαπορέ και 1 νερό
λίγο μοσχοκάρυδο
τριμμένο τυρί


Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και το μισό κρεμμύδι, το μισό σκόρδο να σοταριστούν. 
Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να πάρει χρώμα. 
Ρίχνουμε λίγο νερό τη ψιλοκομμένη ντομάτα, λίγο βασιλικό, λίγο θυμάρι, κανέλα, και τον μαϊντανό και αφήνουμε να πάρουν βράση μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ρίχνουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο να σοταριστούν με λάδι.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και λίγη κρέμα γάλακτος για φαγητό.
Μόλις ετοιμαστεί το βάζουμε στην άκρη. 
Σε ταψί αραδιάζουμε τα κανελόνια στη σειρά. Τα γεμίζουμε ένα-ένα με κιμά και τα τοποθετούμε πάλι στη θέση τους. Περιχύνουμε με την σάλτσα.

Σε άλλο σκεύος ρίχνουμε το βούτυρο, το γάλα, το αβγό , το αλεύρι και ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα μπεσαμέλ. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
Την απλώνουμε μια μια ξύλινη σπάτουλα πάνω από τα κανελόνια και καλύπτουμε με τυρί τριμένο και διάσπαρτα κομματάκια βουτύρου.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.