Σάββατο, 11 Ιουλίου 2020

Μπάμιες στο φούρνο!

Υλικά: 1/2 κιλό μπάμιες κατεψυγμένες (η δοσολογία προσαρμόζεται ανάλογα)
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 μικρός χυμός ντομάτας
λίγο ξύδι
πιπέρι
αλάτι ή κύβος λαχανικών
λάδι
λίγη κανέλα
μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγο νερό




Τρόπος: Αραδιάζουμε τις μπάμιες σε ένα ταψί. 
Τις ραντίζουμε καλά με λίγο ξύδι. 
Ψιλοκόβουμε μαϊντανό και τον προσθέτουμε. 
Προσθέτουμε ακόμα το κρεμμύδι σε ροδέλες, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη κανέλα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το λάδι.
Αν δεν βάλουμε αλάτι και βάλουμε κύβο τον διαλύουμε σε λίγο ζεστό νερό. 
Ρίχνουμε και λίγο νερό. Ανακατεύουμε καλά στο ταψί να πάνε τα υλικά μας παντού.
Ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 150 βαθμούς.
Μόλις έχουν μαλακώσει και έχουν μείνει με τη σάλτσα τους είναι έτοιμες.



Πέμπτη, 9 Απριλίου 2020

Κολοκυθάκια στρογγυλά αβγολέμονο!

Υλικά: 8 κολοκύθια στρογγυλά μέτρια
1 φλυτζ. ρύζι γλασέ
400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
μαιντανός ψιλοκομμένος
λάδι
αλάτι, πιπέρι

2 λεμόνια
2 αβγά

Τρόπος: Πλένουμε τα κολοκύθια και κόβουμε ένα καπάκι από το πάνω μέρος τους το οποίο και πετάμε. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, τα σκάβουμε λίγο πιο πριν από τον εξωτερικό φλοιό.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, τον κιμά,  τον μαιντανό ψιλοκομμένο, λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε τα υλικά καλά.
Γεμίζουμε με το μείγμα τα κολοκύθια ανάλαφρα χωρίς να πατικώσουμε την γέμιση  και τα τοποθετούμε στον πάτο μιας κατσαρόλας.
Προσθέτουμε λάδι, αλάτι ή κύβο λαχανικών αν θέλουμε και νερό και βάζουμε να βράσουν.
Όταν το ρύζι μας και τα κολοκύθια έχουν βράσει, χτυπάμε στο μούλτι δύο αβγά και το χυμό δύο λεμονιών με λίγο από ζουμί του φαγητού μας. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε για να ανακατευτεί το αβγολέμονο μας. Σβήνουμε το μάτι και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε παχύρρευστη σάλτσα μπορούμε να σερβίρουμε σε πιατέλα, και στο ζουμί να διαλύσουμε λίγο αλεύρι ή λίγο κορν φλάουρ. Μόλις δέσει η σάλτσα μας περιχύνουμε τα κολοκύθια.

Σάββατο, 28 Μαρτίου 2020

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ Ή ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΟΥΠΙΑΣ!

Υλικά: 2-3 σουπιές ανάλογα το μέγεθος τους και την ποσότητα των μπιφτεκιών που θέλετε να φτιάξετε
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο στα τέσσερα
1 ντομάτα
λίγο μαϊντανό 

αλάτι
πιπέρι
λίγο λάδι
ψωμί ψίχα ή φρυγανιά τριμμένη





Τρόπος: Μουσκεύουμε το ψωμί και το στύβουμε καλά. Ή τρίβουμε τη φρυγανιά εφόσον θέλουμε να μη βάλουμε ψωμί.
Έχουμε καθαρίσει καλά και προσεκτικά τις σουπιές από το μελάνι το κόκκαλο και έχουμε αφαιρέσει το δέρμα τους. Τις πλένουμε προσεκτικά και τις αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέσσερα.
Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε την ντομάτα.
Αλέθουμε στο μούλτι τις σουπιές, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το μαϊντανό προσθέτοντας λίγο λάδι.
Στη συνέχεια αδειάζουμε σε μπολ το μείγμα το οποίο θα είναι πιο μαλακό σε υφή από το μείγμα που έχει κρέας.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ψωμί. Αφήνουμε να τραβήξει λίγο σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο.
Στη συνέχεια αλευρώνουμε τα χέρια και πλάθουμε σε μπιφτέκια για ψήσιμο στο φούρνο, ή σε κεφτεδάκια για το τηγάνι αλευρώνοντας πρώτα λίγο.
Είναι νηστίσιμα και συνοδεύονται με σαλάτα ή χόρτα ή με όσπρια.




Κυριακή, 20 Οκτωβρίου 2019

Ρολό σφολιάτα με λουκάνικα!

Υλικά: 6 λουκάνικα Φρανκφούρτης μεγάλα
4 φέτες τυρί ένταμ ή άλλο που λιώνει
6 κ. σ. πίκλες διάφορες ψιλοκομμένες
2 κ. σ. κέτσαπ
2 κ. σ. μουστάρδα
1 πακέτο φύλλο σφολιάτα
1 κρόκος αβγού


Τρόπος: Αλευρώνουμε ελάχιστα ένα δίσκο κοπής. Απλώνουμε ανοικτό επάνω το ένα από τα δύο φύλλα σφολιάτα. 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις πίκλες με τη μουστάρδα.
Την απλώνουμε στην κεντρική επιφάνεια κρατώντας τέσσερα εκατοστά απόσταση από το τελείωμα στις πιο στενές πλευρές και δέκα εκατοστά απόσταση στις δύο μακριές πλευρές.
Επάνω από τις πίκλες αραδιάζουμε τα έξι λουκάνικα σε δύο σειρές παράλληλες.
Από πάνω απλώνουμε την κέτσαπ και έπειτα καλύπτουμε με το τυρί.

Με ένα ψαλίδι κόβουμε τη σφολιάτα που περισσεύει στις μακριές πλευρές σε λωρίδες. 
Διπλώνουμε τις κοντές άκρες πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσουμε κλειστές πλευρές και έπειτα κλείνουμε μία μία τα ζεύγη από τις λωρίδες αντικριστά, μέχρι να κλείσει εντελώς το ρολό μας.
σαν να πλέκουμε κοτσίδα. 
Αλείφουμε με τον κρόκο αβγού την επιφάνεια.
Ψήνουμε στον αέρα στους 160 βαθμούς.
Μόλις ροδίσει σερβίρουμε σε πιατέλα και κόβουμε σε φέτες.

Σημείωση: Τα υλικά αφορούν το ένα φύλλο μόνο



Σάββατο, 13 Απριλίου 2019

Κους-κους με καβουρόψυχα!

Υλικά: 250 γρ. κους-κους 
250 γρ καβουρόψυχα νωπή από το σούπερ μάρκετ
2 μέτριες ντομάτες σε κυβάκια
100 γρ φέτα τρίμμα
100 γρ. μαρούλι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σ. λάδι
2 κουταλιές σ. ξύδι
1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
πιπέρι
αλάτι κατά βούληση


Τρόπος: Μουλιάζουμε το κους-κους σε ζεστό νερό για λίγη ώρα ακολουθώντας αν δεν το έχουμε ξανακάνει τις οδηγίες στην συσκευασία και μόλις είναι έτοιμο   το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόβουμε την καβουρόψυχα σε κομμάτια, τις καθαρισμένες ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το κρεμμυδάκι.
Τα προσθέτουμε στο κους-κους. 
Ρίχνουμε την φέτα λίγο πιπέρι και αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά.
Αν χρειάζεται κι άλλο αλάτι ρίχνουμε λίγο ακόμα.