Κυριακή 29 Απριλίου 2018

Πουρές καρότου!!

Υλικά: 1 κιλό καρότα πλυμένα και καθαρισμένα
1-2 πατάτες καθαρισμένες ολόκληρες
2-3 κουταλιές βούτυρο
λίγο γάλα εβαπορέ
1 κύβος ζωμός λαχανικών
πιπέρι

λίγος χυμός πορτοκάλι
λίγο κύμινο
μαϊντανός ψιλοκομμένος

Τρόπος: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα και τις πατάτες.
Τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ με τον χυμό το πορτοκάλι.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα να ζεσταθεί και διαλύουμε μέσα τον κύβο λαχανικών.

Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα σκεύος το βούτυρο να κάψει και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε τα πολτοποιημένα καρότα μας με τις πατάτες και προσθέτουμε το γάλα με τον λιωμένο κύβο.
Ρίχνουμε λίγο πιπέρι, λίγο κύμινο και τον σερβίρουμε σε μεγάλο μπολ. 
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Σάββατο 21 Απριλίου 2018

Κανελόνια με κιμά και κρέμα!

Υλικά: Ένα πακέτο κανελόνια
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κομμάτια κανονικά
δύο σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 χυμός ντομάτας
1 ντοματάκι ψιλοκομμένο
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγος βασιλικός
θυμάρι
λίγη κρέμα γάλακτος
λάδι
πιπέρι, αλάτι, κανέλα

6 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι κοφτές
1 αβγό
1 γάλα εβαπορέ και 1 νερό
λίγο μοσχοκάρυδο
τριμμένο τυρί


Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και το μισό κρεμμύδι, το μισό σκόρδο να σοταριστούν. 
Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να πάρει χρώμα. 
Ρίχνουμε λίγο νερό τη ψιλοκομμένη ντομάτα, λίγο βασιλικό, λίγο θυμάρι, κανέλα, και τον μαϊντανό και αφήνουμε να πάρουν βράση μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ρίχνουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο να σοταριστούν με λάδι.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και λίγη κρέμα γάλακτος για φαγητό.
Μόλις ετοιμαστεί το βάζουμε στην άκρη. 
Σε ταψί αραδιάζουμε τα κανελόνια στη σειρά. Τα γεμίζουμε ένα-ένα με κιμά και τα τοποθετούμε πάλι στη θέση τους. Περιχύνουμε με την σάλτσα.

Σε άλλο σκεύος ρίχνουμε το βούτυρο, το γάλα, το αβγό , το αλεύρι και ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα μπεσαμέλ. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
Την απλώνουμε μια μια ξύλινη σπάτουλα πάνω από τα κανελόνια και καλύπτουμε με τυρί τριμένο και διάσπαρτα κομματάκια βουτύρου.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Δευτέρα 9 Απριλίου 2018

Κουβέρ!!!

Το Μ. Σάββατο έφτιαξα μια συνταγή του Πάνου Ιωαννίδη για κουβέρ. Έγιναν υπέροχα και συνόδευσαν φανταστικά το Αναστάσιμο τραπέζι.
Παραθέτω παρακάτω την προσπάθεια.

Υλικά: 500 γρ. αλεύρι σκληρό
500 ml νερό κρύο
25 γρ. μαγιά
10 γρ. ζάχαρη
10 γρ. αλάτι

ή

250 γρ. αλεύρι σκληρό
250 γρ. αλεύρι κίτρινο
25 γρ. μαγιά
10 γρ. ζάχαρη
αλάτι
μυρωδικά


Τρόπος: Σε ένα μπολ λιώνουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Στο μπολ του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το νερό με τη διαλυμένη μαγιά και τη ζάχαρη. Το δουλεύουμε σε μεσαία ταχύτητα και προσθέτουμε όσο να γίνει μια ζύμη ελαστική που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Τη βγάζουμε σε μια ξύλινη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια ίδιου μεγέθους. Πλάθουμε κυκλικά.
Αφήνουμε να φουσκώσει λίγο αφού σκεπάσουμε με μεμβράνη.
Βρέχουμε την επιφάνεια από τα μπαλάκια με λίγο νερό, και βουτάμε σε σουσάμι. 
Για τα στριφτά ψωμάκια, ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη, ρίχνουμε τα μυρωδικά που θέλουμε, και κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια  φτιάχνουμε  ρολάκια.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς, περίπου 20΄, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.