Κυριακή, 18 Μαρτίου 2018

Λαχανικά στο φούρνο με κρέας ή χωρίς !

Υλικά: 3 μελιτζάνες
3 πιπεριές κόκκινες 
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 πατάτες
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
3 σκόρδα
3 ντομάτες ώριμες
λίγος μαιντανός
δύο κλαράκια σέλινο
χυμός ντομάτας
λάδι
αλάτι, πιπέρι
δύο κύβοι κοτόπουλου



Τρόπος: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. 
Σε ένα μεγάλο ταψί ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις τρεις ντομάτες. Κόβουμε σε κομμάτια μικρά τις μελιτζάνες τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα μανιτάρια. Κόβουμε τα σκόρδα σε φετάκια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα δύο κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένα.
Ρίχνουμε λάδι αρκετό, και τον χυμό ντομάτας  και ψιλοκόβουμε τους δύο κύβους και τους διασκορπίζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε στον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς.
Όταν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά μας, μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε μπριζόλες χοιρινές ή κοτόπουλο και να συνεχίσουμε το ψήσιμο. 
Αλλιώς τα τρώμε σκέτα αφού ανακατεύουμε κατά διαστήματα και δοκιμάζοντας το αλάτι.



Κυριακή, 4 Μαρτίου 2018

Γιουβέτσι κοτόπουλο!

Υλικά: 6 χέρια κοτόπουλο ή 6 μπούτια ή ένα μικρό κοτοπουλάκι
κομμένο σε κομμάτια
αλάτι, πιπέρι
λάδι
χυμός ντομάτας

 λίγο νερό
1/4 κριθαράκι
λίγη κανέλα
ένας κύβος λαχανικών ή κοτόπουλου

Τρόπος: Σε ένα ταψάκι αραδιάζουμε το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε λάδι, χυμό ντομάτας και λίγη κανέλα. Προσθέτουμε λίγο νερό και το βάζουμε στους 180 βαθμούς να ψηθεί.
Σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το κριθαράκι να βράσει μέχρι να φύγει η γυαλάδα του. 
Το σουρώνουμε. Όταν το κοτόπουλο έχει φτάσει στο μισό του ψήσιμο και έχει μαλακώσει προσθέτουμε στο ταψί το κριθαράκι και συμπληρώνουμε με λίγο νερό. 
Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και τον κύβο. 
Αφήνουμε να ψηθεί και δοκιμάζουμε έπειτα από λίγο μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο αλάτι ακόμα. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται. Μόλις μείνει με τη σαλτσούλα του και έχει ψηθεί το κοτόπουλο και το κριθαράκι το σβήνουμε.