Υλικά: 1 κιλό σπανάκι
1/2 ματσάκι άνηθος
7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα
300 γρ. τυρί φέτα
λίγη μυζήθρα τριμμένη
βούτυρο
λάδι
αλάτι, πιπέρι
1 κουτί λαζάνια
2 αβγά
3 κρέμες γάλακτος
Τρόπος: Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο σπανάκι, το πλένουμε, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εγώ χρησιμοποίησα το έτοιμο για να γλυτώνω λίγο κόπο. Το έστυψα καλά να φύγουν τα υγρά.
Σε μια σοτέζα ρίχνουμε λίγο λάδι, και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει τα κρεμμυδάκια, τα οποία προσθέτουμε να μαλακώσουν, και σε λίγο ρίχνουμε και το ψιλοκομμένο σπανάκι.
Δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα, απλά να μαλακώσουν ώστε να είναι πιο εύκολο το ψήσιμο μετά.
Αφού μαλακώσουν τα βγάζουμε από το μάτι. Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, πιπέρι κανονικό, και τον άνηθο ψιλοκομμένο κι ανακατεύουμε τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε τη φέτα που την έχουμε τρίψει σε μικρά κομμάτια κι ανακατεύουμε πάλι το μείγμα.
Σε ένα μακρόστενο πυρέξ, ρίχνουμε λίγο λιωμένο βούτυρο.
Στη συνέχεια στρώνουμε μια σειρά λαζάνια να καλύψουν τη βάση. Πασπαλίζουμε με λίγη μυζήθρα.
Από πάνω ρίχνουμε ένα μέρος από το σπανάκι να πάει μια λεπτή στρώση παντού, και συνεχίζουμε με λαζάνια, μυζήθρα, σπανάκι, μέχρι να τελειώσει η γέμιση μας. Η τελευταία σειρά θα είναι λαζάνια.
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αβγά με τις κρέμες γάλακτος και περιχύνουμε το πυρέξ να πάει παντού.
Προσθέτουμε αρκετό λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με μυζήθρα.
Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς. Καλύπτουμε το πυρέξ με λαδόκολα και αλουμινόχαρτο. Και ψήνουμε για περίπου 40΄με 45΄. Ελέγχουμε το ψήσιμο, και αφού βεβαιωνόμαστε πως το φαγητό κοντεύει να γίνει, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
