Τρίτη, 23 Ιανουαρίου 2018

Χυλοπίτα μακριά χωριάτικη με σάλτσα μελιτζάνας!

Υλικά: 1 πακέτο χωριάτικη μακριά χυλοπίτα
2 μικρές μελιτζάνες φλάσκες
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
2 καρότα
1/2 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
1 μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μέτρια
2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι, πιπέρι
λίγη κανέλα
1 ντοματάκι ψιλοκομμένο
λάδι
βούτυρο
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Τρόπος: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις χυλοπίτες κατά τον γνωστό τρόπο. Τα σουρώνουμε και τα βουτυρώνουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε λάδι. 
Στη συνέχεια σοτάρουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, το καρότο σε κομματάκια ψιλά και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια. 
Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τελευταίες τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια κομμένες επίσης.
Αφού πάρουν όλα κάποιο χρώμα, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Έπειτα προσθέτουμε το ντοματάκι και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν.
Στη διάρκεια της βράσης ρίχνουμε λίγη κανέλα, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε τη βράση μέχρι να μαλακώσουν όλα κουνώντας κατά διαστήματα την κατσαρόλα. 
Μόλις η σάλτσα μας δέσει κατεβάζουμε από τη φωτιά.


Τετάρτη, 3 Ιανουαρίου 2018

Γαλατόπιτα με σιρόπι!

Υλικά: 1,5 κιλό γάλα
1/2 κιλό ζάχαρη
1/2 κιλό ρυζάλευρο
1 φλ. αλεύρι
8 φύλλα κρούστας
9 αβγά
4 βανίλιες
6 κουτ. φρέσκο βούτυρο

1/2 φλυτζ αμυγδαλόψιχα

Σιρόπι: 1 κιλό ζάχαρη
φλούδα λεμονιού
3 φλυτζ. νερό
1/2 κουτ. χυμός λεμονιού

Τρόπος: Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με το μισό γάλα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το άλλο μισό γάλα και διαλύουμε καλά το ρυζάλευρο και το αλεύρι. 
Χτυπάμε τα 6 αβγά σε άλλο μπολ με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τα προσθέτουμε και αυτά ανακατεύοντας να διαλυθούν καλά και ρίχνουμε λίγο-λίγο το καυτό γάλα χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε άλλη κατσαρόλα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
Όταν είναι έτοιμη η κρέμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την αμυγδαλόψιχα ξεφλουδισμένη και καβουρντισμένη. Προσθέτουμε το βούτυρο.
Την αφήνουμε αφού την ανακατέψουμε καλά να κρυώσει.
Την αδειάζουμε στη συνέχεια σε βουτυρωμένο ταψί στρωμένο με τα μισά φύλλα που τα έχουμε βουτυρώσει επίσης.
Την στρώνουμε καλά και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, κόβοντας ό,τι εξέχει. Χτυπάμε με ζάχαρη τα υπόλοιπα αβγά και περιχύνουμε.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 35΄- 40΄.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι προσθέτοντας το χυμό λεμονιού στο τέλος για να μη ζαχαρώσει.
Μόλις είναι έτοιμη η πίτα περιχύνουμε με το σιρόπι να πάει παντού.