Πέμπτη 22 Νοεμβρίου 2018

Σπιτική μερέντα!

Είδα στο La coufeto τον τρόπο παρασκευής της σπιτικής μερέντας και αποφάσισα να το δοκιμάσω.

Πραγματικά ήταν εύκολο και διασκεδαστικό.

Υλικά: 150 γρ. φουντούκια ανάλατα
2 κουταλιές σ. ηλιέλαιο
100 γρ σοκολάτα

1 1/2 κουταλιά κακάο
60 γρ άχνη
1 βανίλια άρωμα

Τρόπος: Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε μέσα τα φουντούκια. Εγώ πήρα φουντούκια ξεφλουδισμένα. Τα ανακατεύουμε όσο καβουρντίζονται. 
Μόλις είναι έτοιμα τα κατεβάζουμε από την φωτιά.
Τα ρίχνουμε στο μούλτι και τα αλέθουμε αρκετή ώρα μέχρι να γίνουν ένας λείος πολτός.
Σε μπεν-μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. 
Χρησιμοποίησα σοκολάτα εμπορίου κι όχι κουβερτούρα για να δοκιμάσω και έγινε υπέροχη.
Ρίχνουμε το λάδι στο μούλτι, την άχνη, το κακάο, τη βανίλια, τη σοκολάτα και αλέθουμε.
Μόλις φτάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα μια λεία σος σοκολάτας την αδειάζουμε σε ένα βάζο και καλή μας απόλαυση.

Κυριακή 28 Οκτωβρίου 2018

Ρολό κιμά γεμιστό με αβγά στο φούρνο!

Υλικά: 1 κιλό κιμάς
λίγο ψωμί χθεσινό ή γαλέτα
1 κρεμμύδι
λίγος μαϊντανός
4 αβγά βρασμένα σφιχτά
λίγο ξύδι

αλάτι 
πιπέρι
λίγο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα τριμμένο
λάδι
μουστάρδα
πατάτες 
λίγος χυμός λεμονιού 
ρίγανη
λίγο αλεύρι

Τρόπος: Μουλιάζουμε λίγο ψωμί, το στύβουμε και το ανακατεύουμε με τον κιμά μας.
Στο multi βάζουμε λίγο λάδι, ξύδι, μαιντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και το κρεμμύδι. Τα αλέθουμε και τα ρίχνουμε στον κιμά επίσης.
Προσθέτουμε και το τυρί μας. 
Πλάθουμε ένα μπαστούνι μακρόστενο, το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού μας και ανοίγουμε κατά μήκος ένα κανάλι. 
Ξεφλουδίζουμε τα αβγά και τα τοποθετούμε ολόκληρα στο κέντρο το ένα δίπλα στο άλλο.
Με λίγο αλεύρι πασπαλίζουμε και κλείνουμε τα αβγά μέσα στο ρολό του κιμά κάνοντας το πάλι μακρόστενο. Το περιχύνουμε με λίγο λάδι.
Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξει.

Καθαρίζουμε τις πατάτες μας και τις κόβουμε σε κομμάτια για φούρνο.
Τις αλατίζουμε, τις πιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με μουστάρδα και  ρίγανη. Προσθέτουμε λεμόνι και λάδι.
Τις αραδιάζουμε τριγύρω από το ρολό μας, κι αφού είμαστε ικανοποιημένοι από την ποσότητα του λαδιού, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο με λαδόκολλα. 
Ψήνουμε για μια ώρα στους 150 βαθμούς σε αερόθερμο φούρνο.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
Κλείνουμε τον φούρνο όταν οι πατάτες μας είναι έτοιμες και ο κιμάς έχει πάρει ένα ωραίο χρώμα.

Κυριακή 3 Ιουνίου 2018

Κροκέτες κολοκυθιού και κροκέτες μελιτζάνας!

Απλές και εύκολες κροκέτες που μπορούν κάλλιστα να συνοδεύσουν το φαγητό σας και να του δώσουν μια ξεχωριστή νοστιμιά, ή να γίνουν ένας ευχάριστος μεζές για ένα ουζάκι.

κροκέτες κολοκυθιού

Υλικά: 1 κολοκύθι μεγάλο
γάλα
αλάτι

πιπέρι
200 γρ. τυρί φέτα
αλεύρι
λάδι για τηγάνι

Τρόπος: Σε ένα μπολ τρίβουμε το κολοκύθι στη χοντρή μεριά του τρίφτη.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, και λίγο γάλα. 
Τρίβουμε ένα κομμάτι μεγάλο φέτα  και ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε τόσο αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνουν τα υλικά μας ένας πηχτός χυλός. 
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για τηγάνι, και τα βγάζουμε μόλις ροδίσουν καλά τοποθετώντας τα σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περίσσιο λάδι.

Κροκέτες μελιτζάνας

Υλικά: 1 μελιτζάνα 
1 ντομάτα 
λίγο αλάτι
πιπέρι

γάλα
200 γρ τυρί φέτα
αλεύρι
λάδι για τηγάνι

Τρόπος: Στο μούλτι πολτοποιούμε την ντομάτα και την μελιτζάνα ελαφρά.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά κάνοντας στη συνέχεια ότι και στις κροκέτες κολοκυθιού. 

Κυριακή 29 Απριλίου 2018

Πουρές καρότου!!

Υλικά: 1 κιλό καρότα πλυμένα και καθαρισμένα
1-2 πατάτες καθαρισμένες ολόκληρες
2-3 κουταλιές βούτυρο
λίγο γάλα εβαπορέ
1 κύβος ζωμός λαχανικών
πιπέρι

λίγος χυμός πορτοκάλι
λίγο κύμινο
μαϊντανός ψιλοκομμένος

Τρόπος: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα καρότα και τις πατάτες.
Τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ με τον χυμό το πορτοκάλι.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα να ζεσταθεί και διαλύουμε μέσα τον κύβο λαχανικών.

Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα σκεύος το βούτυρο να κάψει και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε τα πολτοποιημένα καρότα μας με τις πατάτες και προσθέτουμε το γάλα με τον λιωμένο κύβο.
Ρίχνουμε λίγο πιπέρι, λίγο κύμινο και τον σερβίρουμε σε μεγάλο μπολ. 
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Σάββατο 21 Απριλίου 2018

Κανελόνια με κιμά και κρέμα!

Υλικά: Ένα πακέτο κανελόνια
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κομμάτια κανονικά
δύο σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 χυμός ντομάτας
1 ντοματάκι ψιλοκομμένο
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγος βασιλικός
θυμάρι
λίγη κρέμα γάλακτος
λάδι
πιπέρι, αλάτι, κανέλα

6 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι κοφτές
1 αβγό
1 γάλα εβαπορέ και 1 νερό
λίγο μοσχοκάρυδο
τριμμένο τυρί


Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και το μισό κρεμμύδι, το μισό σκόρδο να σοταριστούν. 
Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να πάρει χρώμα. 
Ρίχνουμε λίγο νερό τη ψιλοκομμένη ντομάτα, λίγο βασιλικό, λίγο θυμάρι, κανέλα, και τον μαϊντανό και αφήνουμε να πάρουν βράση μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ρίχνουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο να σοταριστούν με λάδι.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και λίγη κρέμα γάλακτος για φαγητό.
Μόλις ετοιμαστεί το βάζουμε στην άκρη. 
Σε ταψί αραδιάζουμε τα κανελόνια στη σειρά. Τα γεμίζουμε ένα-ένα με κιμά και τα τοποθετούμε πάλι στη θέση τους. Περιχύνουμε με την σάλτσα.

Σε άλλο σκεύος ρίχνουμε το βούτυρο, το γάλα, το αβγό , το αλεύρι και ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα μπεσαμέλ. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
Την απλώνουμε μια μια ξύλινη σπάτουλα πάνω από τα κανελόνια και καλύπτουμε με τυρί τριμένο και διάσπαρτα κομματάκια βουτύρου.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Δευτέρα 9 Απριλίου 2018

Κουβέρ!!!

Το Μ. Σάββατο έφτιαξα μια συνταγή του Πάνου Ιωαννίδη για κουβέρ. Έγιναν υπέροχα και συνόδευσαν φανταστικά το Αναστάσιμο τραπέζι.
Παραθέτω παρακάτω την προσπάθεια.

Υλικά: 500 γρ. αλεύρι σκληρό
500 ml νερό κρύο
25 γρ. μαγιά
10 γρ. ζάχαρη
10 γρ. αλάτι

ή

250 γρ. αλεύρι σκληρό
250 γρ. αλεύρι κίτρινο
25 γρ. μαγιά
10 γρ. ζάχαρη
αλάτι
μυρωδικά


Τρόπος: Σε ένα μπολ λιώνουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Στο μπολ του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το νερό με τη διαλυμένη μαγιά και τη ζάχαρη. Το δουλεύουμε σε μεσαία ταχύτητα και προσθέτουμε όσο να γίνει μια ζύμη ελαστική που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Τη βγάζουμε σε μια ξύλινη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια ίδιου μεγέθους. Πλάθουμε κυκλικά.
Αφήνουμε να φουσκώσει λίγο αφού σκεπάσουμε με μεμβράνη.
Βρέχουμε την επιφάνεια από τα μπαλάκια με λίγο νερό, και βουτάμε σε σουσάμι. 
Για τα στριφτά ψωμάκια, ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη, ρίχνουμε τα μυρωδικά που θέλουμε, και κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια  φτιάχνουμε  ρολάκια.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς, περίπου 20΄, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. 

Κυριακή 18 Μαρτίου 2018

Λαχανικά στο φούρνο με κρέας ή χωρίς !

Υλικά: 3 μελιτζάνες
3 πιπεριές κόκκινες 
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 πατάτες
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
3 σκόρδα
3 ντομάτες ώριμες
λίγος μαιντανός
δύο κλαράκια σέλινο
χυμός ντομάτας
λάδι
αλάτι, πιπέρι
δύο κύβοι κοτόπουλου



Τρόπος: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. 
Σε ένα μεγάλο ταψί ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις τρεις ντομάτες. Κόβουμε σε κομμάτια μικρά τις μελιτζάνες τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα μανιτάρια. Κόβουμε τα σκόρδα σε φετάκια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα δύο κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένα.
Ρίχνουμε λάδι αρκετό, και τον χυμό ντομάτας  και ψιλοκόβουμε τους δύο κύβους και τους διασκορπίζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε στον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς.
Όταν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά μας, μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε μπριζόλες χοιρινές ή κοτόπουλο και να συνεχίσουμε το ψήσιμο. 
Αλλιώς τα τρώμε σκέτα αφού ανακατεύουμε κατά διαστήματα και δοκιμάζοντας το αλάτι.



Κυριακή 4 Μαρτίου 2018

Γιουβέτσι κοτόπουλο!

Υλικά: 6 χέρια κοτόπουλο ή 6 μπούτια ή ένα μικρό κοτοπουλάκι
κομμένο σε κομμάτια
αλάτι, πιπέρι
λάδι
χυμός ντομάτας

 λίγο νερό
1/4 κριθαράκι
λίγη κανέλα
ένας κύβος λαχανικών ή κοτόπουλου

Τρόπος: Σε ένα ταψάκι αραδιάζουμε το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε λάδι, χυμό ντομάτας και λίγη κανέλα. Προσθέτουμε λίγο νερό και το βάζουμε στους 180 βαθμούς να ψηθεί.
Σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το κριθαράκι να βράσει μέχρι να φύγει η γυαλάδα του. 
Το σουρώνουμε. Όταν το κοτόπουλο έχει φτάσει στο μισό του ψήσιμο και έχει μαλακώσει προσθέτουμε στο ταψί το κριθαράκι και συμπληρώνουμε με λίγο νερό. 
Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και τον κύβο. 
Αφήνουμε να ψηθεί και δοκιμάζουμε έπειτα από λίγο μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο αλάτι ακόμα. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται. Μόλις μείνει με τη σαλτσούλα του και έχει ψηθεί το κοτόπουλο και το κριθαράκι το σβήνουμε.



Τρίτη 23 Ιανουαρίου 2018

Χυλοπίτα μακριά χωριάτικη με σάλτσα μελιτζάνας!

Υλικά: 1 πακέτο χωριάτικη μακριά χυλοπίτα
2 μικρές μελιτζάνες φλάσκες
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
2 καρότα
1/2 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
1 μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μέτρια
2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι, πιπέρι
λίγη κανέλα
1 ντοματάκι ψιλοκομμένο
λάδι
βούτυρο
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Τρόπος: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις χυλοπίτες κατά τον γνωστό τρόπο. Τα σουρώνουμε και τα βουτυρώνουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε λάδι. 
Στη συνέχεια σοτάρουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, το καρότο σε κομματάκια ψιλά και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια. 
Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τελευταίες τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια κομμένες επίσης.
Αφού πάρουν όλα κάποιο χρώμα, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Έπειτα προσθέτουμε το ντοματάκι και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν.
Στη διάρκεια της βράσης ρίχνουμε λίγη κανέλα, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε τη βράση μέχρι να μαλακώσουν όλα κουνώντας κατά διαστήματα την κατσαρόλα. 
Μόλις η σάλτσα μας δέσει κατεβάζουμε από τη φωτιά.


Τετάρτη 3 Ιανουαρίου 2018

Γαλατόπιτα με σιρόπι!

Υλικά: 1,5 κιλό γάλα
1/2 κιλό ζάχαρη
1/2 κιλό ρυζάλευρο
1 φλ. αλεύρι
8 φύλλα κρούστας
9 αβγά
4 βανίλιες
6 κουτ. φρέσκο βούτυρο

1/2 φλυτζ αμυγδαλόψιχα

Σιρόπι: 1 κιλό ζάχαρη
φλούδα λεμονιού
3 φλυτζ. νερό
1/2 κουτ. χυμός λεμονιού

Τρόπος: Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με το μισό γάλα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το άλλο μισό γάλα και διαλύουμε καλά το ρυζάλευρο και το αλεύρι. 
Χτυπάμε τα 6 αβγά σε άλλο μπολ με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τα προσθέτουμε και αυτά ανακατεύοντας να διαλυθούν καλά και ρίχνουμε λίγο-λίγο το καυτό γάλα χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε άλλη κατσαρόλα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
Όταν είναι έτοιμη η κρέμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την αμυγδαλόψιχα ξεφλουδισμένη και καβουρντισμένη. Προσθέτουμε το βούτυρο.
Την αφήνουμε αφού την ανακατέψουμε καλά να κρυώσει.
Την αδειάζουμε στη συνέχεια σε βουτυρωμένο ταψί στρωμένο με τα μισά φύλλα που τα έχουμε βουτυρώσει επίσης.
Την στρώνουμε καλά και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, κόβοντας ό,τι εξέχει. Χτυπάμε με ζάχαρη τα υπόλοιπα αβγά και περιχύνουμε.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 35΄- 40΄.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι προσθέτοντας το χυμό λεμονιού στο τέλος για να μη ζαχαρώσει.
Μόλις είναι έτοιμη η πίτα περιχύνουμε με το σιρόπι να πάει παντού.