Ρολό κιμά γεμιστό με αβγά στο φούρνο!

Υλικά: 1 κιλό κιμάς
λίγο ψωμί χθεσινό ή γαλέτα
1 κρεμμύδι
λίγος μαϊντανός
4 αβγά βρασμένα σφιχτά
λίγο ξύδι

αλάτι 
πιπέρι
λίγο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα τριμμένο
λάδι
μουστάρδα
πατάτες 
λίγος χυμός λεμονιού 
ρίγανη
λίγο αλεύρι

Τρόπος: Μουλιάζουμε λίγο ψωμί, το στύβουμε και το ανακατεύουμε με τον κιμά μας.
Στο multi βάζουμε λίγο λάδι, ξύδι, μαιντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και το κρεμμύδι. Τα αλέθουμε και τα ρίχνουμε στον κιμά επίσης.
Προσθέτουμε και το τυρί μας. 
Πλάθουμε ένα μπαστούνι μακρόστενο, το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού μας και ανοίγουμε κατά μήκος ένα κανάλι. 
Ξεφλουδίζουμε τα αβγά και τα τοποθετούμε ολόκληρα στο κέντρο το ένα δίπλα στο άλλο.
Με λίγο αλεύρι πασπαλίζουμε και κλείνουμε τα αβγά μέσα στο ρολό του κιμά κάνοντας το πάλι μακρόστενο. Το περιχύνουμε με λίγο λάδι.
Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξει.

Καθαρίζουμε τις πατάτες μας και τις κόβουμε σε κομμάτια για φούρνο.
Τις αλατίζουμε, τις πιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με μουστάρδα και  ρίγανη. Προσθέτουμε λεμόνι και λάδι.
Τις αραδιάζουμε τριγύρω από το ρολό μας, κι αφού είμαστε ικανοποιημένοι από την ποσότητα του λαδιού, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο με λαδόκολλα. 
Ψήνουμε για μια ώρα στους 150 βαθμούς σε αερόθερμο φούρνο.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
Κλείνουμε τον φούρνο όταν οι πατάτες μας είναι έτοιμες και ο κιμάς έχει πάρει ένα ωραίο χρώμα.