Υλικά: 1 κιλό αρνί
1/2 κιλό σταμναγκάθι
λάδι
1 κρόκο αβγού
2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι
κρασί λευκό
Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το κρεμμύδι να τσιγαριστεί.
Προσθέτουμε το αρνί σε κομμάτια και το γυρίζουμε να αλλάξει χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί.
Μόλις το οινόπνευμα εξατμιστεί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ρίχνουμε νερό.
Αφήνουμε να βράσει.
Σε άλλος σκεύος βράζουμε νερό και μόλις κοχλάζει ρίχνουμε το σταμναγκάθι, και αλάτι.
Αφήνουμε να βράσει.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ρίχνουμε σε αυτό και το βρασμένο σταμναγκάθι.
Χτυπάμε το κρόκο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε το μείγμα σιγά-σιγά στη κατσαρόλα ενόσω είναι ζεστό ακόμα το μάτι.
Καλή σας όρεξη!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου