Λαχανικά στο φούρνο!

Υλικά: 2-3 μεγάλα κολοκύθια
2-3 μελιτζάνες φλάσκες
3-4 μεγάλες πατάτες

1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 κιλού φέτα
1 κουτί χυμό ντομάτας
λάδι
αλάτι, πιπέρι


Τρόπος: Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα περνάμε ελαφρώς από το τηγάνι, και τα τοποθετούμε σε ταψάκι, πρώτα τις πατάτες, μετά τα κολοκύθια και τέλος τις μελιτζάνες.
Ετοιμάζουμε μια αραιή σάλτσα ντομάτας, σοτάροντας το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο λάδι και προσθέτοντας το χυμό ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. 
Μόλις πάρει 2 βράσεις, την κατεβάζουμε από την φωτιά, και τη ρίχνουμε στα λαχανικά.
Ρίχνουμε από πάνω και την φέτα σε κομμάτια, και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά μας και να μείνει το φαγητό μας χωρίς ζουμί.


Καλή σας όρεξη!!