Πέμπτη, 19 Ιανουαρίου 2012

Ρύζι στο φούρνο!

Υλικά: 1 ποτήρι ρύζι για πιλάφι
2 κολοκύθια σε κύβους
1 μελιτζάνα σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 ποτήρια ντομάτα κονκασέ
1 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
200 γρ. χαλούμι
1 φλιτζανάκι λάδι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι


Τρόπος: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά να σοταριστούν.
Σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να πιει το ζουμί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και το ρύζι. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μη κολλήσει. 
Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο παίρνουμε το μισό χαλούμι, το κόβουμε σε κύβους, και το ρίχνουμε μέσα.
Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε πυρίμαχο ταψί. Κόβουμε το υπόλοιπο χαλούμι σε φέτες λεπτές και το απλώνουμε πάνω στο φαγητό.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για μισή ώρα μέχρι το τυρί να κάνει κρούστα από πάνω.
Σερβίρεται ζεστό.


Καλή σας όρεξη!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου