Γουρουνόπουλο στο φούρνο!!

Υλικά: 1 γουρουνόπουλο γάλακτος
πατάτες 
αλάτι, πιπέρι
λάδι

3 σκελίδες σκόρδο
ρίγανη
θυμάρι
λεμόνι
μουστάρδα

Τρόπος: Πλένουμε το γουρουνόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα του ταψιού μας . Εγώ το έκοψα στα τέσσερα και το έβαλα σε δύο ταψιά.

Το αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη ρίγανη και θυμάρι.
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδο και τις σκορπίζουμε πάνω στο γουρουνόπουλο και τριγύρω στο ταψί.

Περιχύνουμε με λάδι και ένα ποτηράκι του κρασιού νερό. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο στον αέρα,  σε χαμηλή θερμοκρασία να σιγοψηθεί.

Κατά διαστήματα ελέγχουμε το κρέας μας αν χρειάζεται υγρά, ή γύρισμα.  Το ψήσιμο θα κρατήσει αρκετή ώρα. 

Εν τω μεταξύ, έχουμε κόψει τις πατάτες για φούρνο και τις φυλάμε σε μπολ με νερό.

 Όταν έχει μισοψηθεί το κρέας μας, τότε θα ρίξουμε τριγύρω τις πατάτες μας, τις οποίες έχουμε αλατίσει, πιπερώσει, έχουμε προσθέσει ρίγανη και θυμάρι, λεμόνι και λίγη μουστάρδα.

Αφού τις προσθέσουμε στο ταψί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο αρχικά στην ίδια θερμοκρασία και στη συνέχεια ανεβάζοντας την στους 180 βαθμούς.

Με αυτό τον τρόπο θα σκάσει η πέτσα του χοιρινού  και θα ξεροψηθεί σταδιακά χωρίς να σκληρύνει. 

Κρέας με λαχανικά στη γάστρα!!!

Υλικά:  1 και 1/2 κ μοσχάρι σπάλα ή χτένι
λάδι
1 ποτήρι λευκό   κρασί
1 φύλλο ξερό δάφνης
αλάτι ,πιπέρι
3 κρεμμύδια

3 ντομάτες
πατάτες κομμένες για φούρνο
4 καρότα
7-8 κρεμμύδια ξερά στιφάδου
2 σκελίδες σκόρδο
θυμάρι
1 ποτήρι νερού κρασί λευκό
2 πακέτα μικρά μανιτάρια στρογγυλά φρέσκα

Τρόπος: Κόβουμε  το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το περνάμε στο τηγάνι να τσιγαριστεί και να κρατήσει τα υγρά του.
Κόβουμε σε κομμάτια τα καρότα,  τις ντομάτες και τις πατάτες για φούρνο, τα κρεμμύδια στα τέσσερα,  εκτός από  τα μανιτάρια   που τα αφήνουμε ολόκληρα. 
Παίρνουμε τη γάστρα και βάζουμε όλα τα υλικά μας. Το κρέας, τα καρότα, τις πατάτες, τις ντομάτες και προσθέτουμε και τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, καθώς και ένα φύλλο δάφνης.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε.
Προσθέτουμε το κρασί και το λάδι
Κλείνουμε  τη γάστρα και ψήνουμε  σε φούρνο χαμηλό (150 βαθμούς), για 3,5 ώρες . 
Μισή ώρα πριν το τέλος ανεβάζουμε την θερμοκρασία και ανοίγουμε τη γάστρα για να ξεροψηθεί.

Χοιρινό με πάπρικα και μουστάρδα!!

Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό σβέρκο ή λαιμό
Λίγο λαρδί
λάδι 
πίτες για σουβλάκι
αλάτι , πιπέρι

πάπρικα γλυκιά
λίγη μουστάρδα
σκόρδο λιωμένο

Τρόπος: Σε ένα γυάλινο μπολ ρίχνουμε λάδι,  λίγη πάπρικα και λίγη μουστάρδα και τη χτυπάμε να διαλυθεί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρέας που έχουμε κόψει σε κομμάτια μικρά, μαζί με τα κομματάκια το λαρδί. Το αφήνουμε στο ψυγείο από το βράδυ.

Σε ένα ταψί ρηχό φούρνου στρωμένο με λαδόκολλα, την άλλη μέρα, αραδιάζουμε τα κομμάτια το κρέας με και πετάμε το υλικό της μαρινάδας. Το αλατίζουμε και το πιπερώνουμε, και προσθέτουμε λίγη πάπρικα ακόμα. Πασπαλίζουμε με το λιωμένο σκόρδο. Και ραντίζουμε με λίγο λάδι.Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε έως ότου ροδίσουν. Μόλις ροδίσουν έχουμε αλατίσει, λαδώσει τις πίτες για σουβλάκι.
Τις αραδιάζουμε από πάνω και αφήνουμε να ψηθούν. Έχουμε το νου μας να τις γυρίσουμε και μόλις είναι έτοιμες τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε δίσκο.
Αφήνουμε το κρέας να τελειώσει το ψήσιμο του, και ετοιμάζουμε πατάτες τηγανητές και σαλάτα με τα οποία θα το συνοδεύσουμε αν θέλουμε.
Μόλις το κρέας έχει ψηθεί, σβήνουμε το φούρνο και σερβίρουμε.

Γλυκό κυδώνι!!!

Υλικά: 7-8 κυδώνια
ζάχαρη τόση, όση και  το καθαρό βάρος των κυδωνιών
2-3 βανίλιες άρωμα
ένα ξυλάκι κανέλας
Μια χούφτα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

3 φλυτζάνια νερό για το ένα κιλό  κυδώνια
1 λεμόνι χυμό για το ένα κιλό κυδώνια

 Προετοιμασία:

Για το άσπρισμα των αμυγδάλων: Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα και βράζουμε νερό -εγώ έβρασα το νερό στο βραστήρα και μετά το άδειασα σε κατσαρολίτσα-.  Μόλις βράσει το νερό,  ρίχνουμε τα αμύγδαλα και κατεβάζουμε από  τη φωτιά. Δεν θέλουμε να βράσουν κι αυτά, απλά θέλουμε να τα ξεφλουδίσουμε εύκολα. Μετά από ένα με  δύο λεπτά,τα σουρώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε πανεύκολα και τα κρατάμε στην άκρη.

Κυδώνια: Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε φέτες.  Κάθε φέτα την τεμαχίζουμε σε μπαστουνάκια και τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό και λεμόνι για να μη μαυρίσουν. 
Τα ζυγίζουμε και όσα είναι τα κυδώνια, τόση ζάχαρη βάζουμε. Εγώ πήρα καθαρό βάρος κυδωνιών 1800 γρ. Ζύγισα και 1800 γρ ζάχαρη.

Τρόπος: Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και τα κυδώνια στρώσεις-στρώσεις. Ρίχνουμε  και  το νερό. Για τα 1800 γρ. κυδώνια, έβαλα  5 φλυτζ νερό.  Προσθέτουμε και το ξυλάκι κανέλας και βράζουμε σε μέτρια  φωτιά.  Θέλει περίπου μισή  ώρα βράσιμο ίσως και λιγότερο. 

Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το λεμόνι, τη βανίλια και τα αμύγδαλα. Όταν είναι έτοιμα τα κυδώνια δένουμε το σιρόπι. Αν το θέλουμε ανοιχτόχρωμο το γλυκό, δένουμε το σιρόπι την ίδια μέρα.
 Εγώ που το ήθελα σκουρόχρωμο, να κοκκινίζει δηλ., έδεσα το σιρόπι την επόμενη ημέρα αφού έβγαλα με τρυπητή κουτάλα τα κυδώνια μη λιώσουν και έβρασα το σιρόπι μόνο του.

Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι, στάζουμε μια σταγόνα του στο νύχι του αντίχειρα.  Αν στέκεται, είναι εντάξει. 

Όταν κρυώσει το γλυκό μας το βάζουμε σε βάζα  γυάλινα.

Σουφλέ με φύλλο κρούστας!!

Βρήκα τη συνταγή αυτή στο σάιτ ''συνταγές της παρέας'' και είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 500 γρ
1 πακέτο λουκάνικα φρανκφούρτης ψιλοκομμένα
 3 πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
 300 γρ φέτα τριμμένη στο χέρι
 3 αβγά
 500ml γάλα φρέσκο
 λίγο λάδι

Τρόπος: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα την πιπεριά και τα λουκάνικα.
 Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ ,την κλασσική  κι όχι αυτή που ανοίγει με σούστα.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το τσαλακώνουμε και το βάζουμε στον πάτο.

  Ραντίζουμε με λίγο λάδι και απο πάνω καλύπτουμε με λίγη γέμιση.
 Από πάνω πάλι  τσαλακωμένο το φύλλο, ξανά ράντισμα με λίγο λάδι και  πάλι γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Φτιάχνουμε στρώσεις δηλαδή.
  Τελευταία στρώση μένει το φύλλο.
  Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά πρώτα και προσθέτουμε μετά  το γάλα.

  Περιχύνουμε το σουφλέ, και με ένα μαχαίρι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία για να ρουφήξει το υγρό.
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.