Η φίλη μας η Έλενα μας έστειλε μια συνταγή που βγήκε υπέροχη!!
Υλικά : 1 πακέτο σφολιάτα
150 γρ. φέτα τριμμένη
6 κουταλάκια πολτό ελιάς
2 ψημένες πιπεριές Φλωρίνης
1 κουταλάκι ρίγανη
1 αβγό
2 κουταλάκια σουσάμι
Τρόπος : Ανοίγουμε το ένα φύλλο στον πάγκο της κουζίνας πάνω στη πλαστική του μεμβράνη. Το κόβουμε κάθετα στη μεγαλύτερη πλευρά, σε 3 λωρίδες.
Αλείφουμε κάθε λωρίδα με ένα κουταλάκι πολτό ελιάς.
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και απλώνουμε λίγη φέτα.
Κόβουμε τις πιπεριές αφού βγάλουμε τη φλούδα, σε 12 λωρίδες και βάζουμε από δύο λωρίδες στην άκρη κάθε λωρίδας ζύμης.
Αλείφουμε με νερό τις άκρες της ζύμης και τυλίγουμε σε ρολό από τη μεγαλύτερη πλευρά.
Πατάμε τις άκρες να κολλήσουν.
Το ίδιο κάνουμε με όλες τις λωρίδες. Και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο.
Παίρνουμε ανά τρία ρολά και τα κολλάμε στη μια άκρη βρέχοντας λίγο.
Αρχίζουμε να πλέκουμε πλεξούδα με τις τρεις λωρίδες. Όταν τελειώσει ενώνουμε κολλάμε και αυτές τις άκρες.
Έχουμε έτσι δύο πλεξούδες. Χτυπάμε το αβγό με μία κουταλιά νερό και αλείφουμε την επιφάνεια της κάθε πλεξούδας. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Ψήνουμε σε κανονικό φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, στην χαμηλότερη σχάρα.
Καλή σας όρεξη!!
Υλικά : 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης
1 κουταλιά σπόροι φινόκιο
1 1/4 φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλάκια μαγιά ξερή
1 μικρό κρεμμύδι σε ροδέλες
2 πιπεριές κόκκινες ή κίτρινες κομμένες στα δύο χωρίς τους σπόρους
2 κουταλιές ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες
3 κουταλιές πεκορίνο τριμμένο
1 κουταλάκι λάδι
λίγη ζάχαρη
Τρόπος : Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη φαρίνα σε μπολ.
Ανακατεύουμε με λίγη ζάχαρη και τους σπόρους του φινόκιο το αλεύρι και κάνουμε μια γούβα στο κέντρο. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το βούτυρο. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Αδειάζουμε το μείγμα στη γούβα και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε να γίνει μαλακή ζύμη.
Αδειάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, και ζυμώνουμε για 10΄ή ώσπου η ζύμη να μη κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε σε μπάλα, ακουμπάμε σε βουτυρωμένο σκεύος και τη σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας. Την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 - 1 1/2 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε τις πιπεριές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, ώσπου να αρχίσουν να μαυρίζουν οι άκρες τους. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
Αδειάζουμε τη ζύμη πάλι σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε να γίνει πάλι μαλακή. Την ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο. Σκορπάμε πάνω τις λιαστές ντομάτες, αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω από τις άκρες.
Σκεπάζουμε με τα κομμάτια της πιπεριάς και του κρεμμυδιού. Πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές τυρί.
Διπλώνουμε τη ζύμη σε ρολό. Με την ένωση προς τα κάτω ακουμπάμε στη φόρμα, σκεπάζουμε με τη πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Ξεσκεπάζουμε τον κορμό και χαράζουμε όλη την επιφάνεια. Αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε για 15΄-20΄, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε ακόμα για 30΄ή ώσπου να ροδίσει ο κορμός.
Ξεφορμάρουμε σε σχάρα για να κρυώσει.
Καλή σας όρεξη!!
Υλικά : 1/2 φλιτζάνι φουντούκια, αμύγδαλα ή καρύδια κοπανισμένα
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 κουταλιές γάλα
αλάτι, πιπέρι
100 γρ. κατσικίσιο τυρί σε κύβους
1 κρόκος
3 ασπράδια
Τρόπος : Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε να βράσει. Σβήνουμε τη φωτιά και το διατηρούμε ζεστό.
Αδειάζουμε τους ξηρούς καρπούς σε αντικολλητικό τηγάνι και τους τηγανίζουμε ανακατεύοντας ώσπου να ροδίσουν. Με το μισό βούτυρο αλείφουμε το εσωτερικό από 4 ατομικά φορμάκια για σουφλέ.
Μοιράζουμε τους ψημένους ξηρούς καρπούς στα φορμάκια και τα ανακινούμε να καλύψουν τη βάση και τα πλαϊνά.
Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κατσαρόλα, και ανακατεύουμε με το αλεύρι για περίπου 1΄, και προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά. Ανακατεύουμε ώσπου να πήξει, και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε το μισό τυρί στη σάλτσα και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει. Μόλις λιώσει, βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο, ενόσω ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, και αδειάζουμε τη μισή στη σάλτσα τυριού, ανακατεύοντας να αφρατέψει. Ρίχνουμε αλατοπίπερο, και προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα, ανακατεύοντας πάντα.
Μοιράζουμε το υπόλοιπο τυρί στα φορμάκια, και στη συνέχεια απογεμίζουμε με το μείγμα της κρέμας τυριού. Βάζουμε τα φορμάκια σε μεγάλο ταψί, και ρίχνουμε το ζεστό νερό να φτάσει ως τη μέση του ύψους τους. Ψήνουμε για 10΄, ή ώσπου να φουσκώσουν, να πήξουν και να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά.
Καλή σας όρεξη!!
Υλικά : 4 ποτηράκια λάδι ελιάς
4 ποτηράκια ζάχαρη
4 ποτηράκια χυμό πορτοκάλι
1 ποτηράκι χυμό λεμονιού με 2 κουταλάκια σόδα
[το ρίχνετε κατευθείαν στο μείγμα, αφού ρίξετε τη σόδα στο λεμόνι,
πάνω από τη λεκάνη με τα υλικά, γιατί φουσκώνει αμέσως]
2 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλάκι κοπανισμένο γαρίφαλο
1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο παραπάνω
Τρόπος : Ρίχνουμε όλα τα υλικά, το λάδι, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι, το λεμόνι με τη σόδα, τη κανέλα, το γαρίφαλο στο μίξερ και τα ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα σε μια λεκάνη, και ρίχνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο, δουλεύοντας το με το χέρι. Ρίχνουμε τόσο αλεύρι, όσο χρειάζεται ώστε να γίνει μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή, αλλά και να μη κολλάει στα χέρια.
Όταν η ζύμη μας είναι έτοιμη, αρχίζουμε να πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε διάφορα σχήματα, που τα αραδιάζουμε σε αλάδωτο ταψί. Τα κουλουράκια γίνονται μικρά σε μέγεθος μπουκιάς.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 10΄. Προσοχή δεν ροδοκοκκινίζουν, και γίνονται νόστιμα, τραγανά, νηστίσιμα κουλουράκια.
Καλή σας όρεξη!!
Για να πετύχουμε τα τσουρέκια πρέπει, να προσθέσουμε το βούτυρο στο τέλος και να μην τα παραζυμώσουμε.
Υλικά : 2 κιλά αλεύρι δυνατό
200 γραμ. μαγιά νωπή ή 8 κουταλιές ξερή
1 κούπα νερό χλιαρό [ 40 βαθμοί περίπου]
3 1/2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά μαχλέπι αλεσμένο ή 1 1/2 κουταλάκι
βανίλια ή μαστίχα κοπανισμένη ή
4 κουταλιές ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
2 κουταλιές σπορέλαιο
10 αβγά
1 κούπα γάλα καυτό
1 1/4 βούτυρο λιωμένο ζεστό
Τρόπος : Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, ώστε να πετύχουμε πηχτό χυλό. Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Βάζουμε σε λεκάνη ζυμώματος τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μυρωδικά και το σπορέλαιο.
Ρίχνουμε το καυτό γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αβγά και δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια, σπάζοντας τους κρόκους των αβγών.
Προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και δουλεύουμε με τα χέρια να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ρίχνουμε έπειτα το αλεύρι σε δόσεις και το δουλεύουμε συνεχώς με τα χέρια μέχρι να υγρανθεί όλο.
Ύστερα παίρνουμε το ζεστό βούτυρο με τις χούφτες μας λίγο-λίγο και ρίχνοντας το πάνω στη ζύμη, τη διπλώνουμε πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνουμε, μέχρι να τελειώσει όλο το βούτυρο. Δεν περιμένουμε να απορροφηθεί όλο το βούτυρο πριν ρίξουμε το επόμενο. Δεν πρέπει να παιδέψουμε πολύ τη ζύμη, αν θέλουμε αφράτα και κορδωνάτα τσουρέκια. Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή, απαλή και βουτυρωμένη. Το βούτυρο απορροφάται καθώς η ζύμη φουσκώνει. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό και υγρό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο, [ 1-2 ώρες ανάλογα με το περιβάλλον].
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν, πιέζοντας με το δάχτυλο το αποτύπωμα μένει. Χωρίς να ζυμώσουμε ξανά τη ζύμη, τη χωρίζουμε και πλάθουμε χοντρά κορδόνια. Πλέκουμε ανά τρία πλεξούδες, και τις αραδιάζουμε σε ταψί σε κάποια απόσταση η μία από την άλλη. Γίνονται 4 πολύ χοντρές πλεξούδες ή 6 μέτριες. Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο, 30΄περίπου.
Αλείφουμε τις επιφάνειες με κρόκο αβγού, αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς 20΄-25΄ ανάλογα με το πάχος που θα τους δώσουμε.
Προσοχή μην παραψηθούν γιατί στεγνώνουν γρήγορα.
Τα φυλάμε κλεισμένα ερμητικά σε πλαστικές σακούλες.
Καλή σας όρεξη!!
2 ψημένες πιπεριές Φλωρίνης
