Χοιρινό κότσι στη γάστρα με πορτοκάλι και μέλι!

Παραθέτω τη συνταγή που μαγείρεψε μια φίλη. Δοκίμασα ένα πολύ νόστιμο φαγητό.

Υλικά: 1 κότσι [ 1,5 κιλό βγαίνουν περίπου, για τραπέζι θες 2-3]

1 κουταλιά μέλι

1 κουταλιά πορτοκάλι

2 κουταλιές μουστάρδα

Λάδι

Σκόρδο

δενδρολίβανο

Αλάτι, πιπέρι

Φέτες πορτοκαλιού και χυμός πορτοκαλιού

Πατάτες κομμένες για φούρνο

Ελάχιστη ρίγανη

Τρόπος: Πλένουμε καλά το κότσι.

Σε ένα σκεύος φτιάχνουμε χυλό με τη κουταλιά το πορτοκάλι, το μέλι, τη μουστάρδα, το δενδρολίβανο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο λάδι.

Αλατοπιπερώνουμε το κότσι και το βάζουμε σε γάστρα ή σε ταψί. Χαρακώνουμε σε τετραγωνάκια τη πέτσα και περνάμε το χυλό να πάει παντού.

Βάζουμε πάνω φέτες πορτοκαλιού και σκεπάζουμε τη γάστρα ή αν είναι σε ταψί με λαδόκολλα και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο.

Το βάζουμε να ψηθεί στο φούρνο, σε θερμοκρασία 170 βαθμούς στο αερόθερμο.

Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε λίγο δενδρολίβανο, χυμό πορτοκαλιού, και λίγη ρίγανη.   

Έπειτα από μία ώρα ψησίματος βγάζουμε τη γάστρα ή το ταψί και προσθέτουμε τις πατάτες και λίγο λάδι. Ξανασκεπάζουμε, και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Ανά τακτά διαστήματα, το βγάζουμε και περιχύνουμε με υγρό από το ζουμί του ταψιού.

Όταν θέλει περίπου μισή ώρα ακόμα, κατά τη κρίση μας, ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να ροδίσει η πέτσα.

Ψήνουμε συνολικά για περίπου 2,5 με 3 ώρες.

Ουρές πεσκανδρίτσας στο φούρνο!

Υλικά: 4 ουρές πεσκανδρίτσας

2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

ντομάτες κομμένες σε φέτες

πατάτες κομμένες σε στρογγυλές φέτες

λάδι

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

μαϊντανός ψιλοκομμένος

λίγο νερό αν χρειάζεται

Τρόπος: Πλένουμε καλά τις ουρές. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε στρογγυλά φετάκια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες και χωρίζουμε τις ροδέλες.

Πλένουμε το μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε.

Σε ένα ταψί τοποθετούμε τις ουρές του ψαριού, σε απόσταση η μία από την άλλη. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Στο δοχείο που έχουμε τις πατάτες, ρίχνουμε αλάτι επίσης, πιπέρι, ρίγανη και τις αδειάζουμε στο ταψί, τριγύρω από τα ψάρια. Από πάνω στρώνουμε το κρεμμύδι να καλύψει όλη την επιφάνεια. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Και καλύπτουμε με τις φέτες της ντομάτας. Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Προσθέτουμε από το πλάι λίγο νερό, και ρίχνουμε λάδι σε όλο το ταψί.

Βάζουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και τα ψάρια μας.

Μπουκίτσες παρμεζάνας!

Υλικά: 90 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
4 κουταλιές βούτυρο
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
150 ml κρύο νερό

πάπρικα
2 αβγά
125 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα

Τρόπος: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε το νερό και 3 κουταλιές βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά και βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να γίνει συμπαγής η ζύμη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε την παρμεζάνα και την πάπρικα.
Στη συνέχεια διαλύουμε στη ζύμη τα αβγά ένα -ένα. 
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί, και μεταφέρουμε το μείγμα σε κορνέ διαμέτρου  6 χιλιοστών.  
Τοποθετούμε μπαλίτσες ζύμης και γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα.
Ψήνουμε για 15΄-20΄, ή ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ!

Υλικά: 1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
1/2 φλιτζάνι  μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φλιτζάνι κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3-4 ντομάτες σε φέτες
5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
χυμός ντομάτας
1 φλιτζάνι λάδι 
λίγο σέλινο

1 καρότο
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
 λάδι
λίγη ζάχαρη

Τρόπος: Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα τα φασόλια στο νερό να μαλακώσουν καλά.
Την επόμενη μέρα τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν, προσθέτοντας και ένα καρότο και λίγο σέλινο.
Μόλις είναι σχεδόν έτοιμα τα σουρώνουμε και πετάμε το καρότο και το σέλινο.
Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε ένα φλιτζάνι λάδι, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. 
Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, και λίγη ζάχαρη και τελευταίο τον μαϊντανό.
Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα και να δέσει.
Αραδιάζουμε σε ένα ταψί τους γίγαντες, και περιχύνουμε με τη σάλτσα. 
Καλύπτουμε με φέτες ντομάτας την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με  λίγο πιπέρι, αλάτι, ρίγανη και λίγο λάδι ακόμα.  
Ρίχνουμε από το πλάι, λίγο νερό αν χρειάζεται. 
Ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς.

Σοκολατολούλουδο!!

Βλέποντας τη συνταγή της ΕΚΜΕΚΤΣΙΟΓΛΟΥ, αποφάσισα για να μην απέχω και από τις γιορτές, να φτιάξω το σοκολατολούλουδο. Έγινε πολύ ωραίο.

Υλικά: 3 φύλλα σφολιάτας

4 κουβερτούρες
4 κουταλιές γάλα εβαπορέ
2 κουταλιές βούτυρο
1 αβγό
φουντούκια ή αμύγδαλα κοπανισμένα προαιρετικά.

Τρόπος: Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα που τη βουτυρώνουμε.

Βάζουμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι με νερό να βράσει, και από πάνω το σκεύος που θα ρίξουμε τη σοκολάτα για να λιώσε σε Μπεν Μαρί. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και αφήνουμε να λιώσει σιγά-σιγά, ανακατεύοντας ελαφρά.

Παίρνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό δίσκο που η περιφέρεια του να χωράει στο φύλλο σφολιάτας και το χρησιμοποιούμε για μέτρο ώστε να κόψουμε ένα στρογγυλό δίσκο.
Βάζουμε το δίσκο της σφολιάτας στο κέντρο της λαδόκολλα και τον αφήνουμε.

Μόλις λιώσει η σοκολάτα προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και τα φουντούκια ή αμύγδαλα.  Ανακατεύουμε ελαφρά.

Αλείφουμε τη μισή ποσότητα σοκολάτας στην επιφάνεια του δίσκου της σφολιάτας.
Στη συνέχεια κόβουμε ένα δεύτερο δίσκο φύλλου και το τοποθετούμε πάνω στο πρώτο.
Αλείφουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και τη στρώνουμε και αυτήν απαλά.
Κόβουμε ένα τρίτο δίσκο και τον στρώνουμε πάνω από τους άλλους δύο.

Έπειτα, παίρνουμε ένα μπολ και το βάζουμε με το χείλος προς τα κάτω ακριβώς στο κέντρο των φύλλων χωρίς να το πιέσουμε.

Ξεκινώντας από το χείλος του  μπολ κόβουμε κάθετες ακτίνες δημιουργώντας φαρδιές λωρίδες χωρίς να τις χωρίσουμε από τον εσωτερικό κύκλο.
Έτσι θα δημιουργήσουμε τα πέταλα και ο μίσχος του λουλουδιού μας θα μείνει ανέπαφος.

Στη συνέχεια κάθε φαρδιά λωρίδα τη περιστρέφουμε ελαφρά, προσέχοντας να μην τη τραβήξουμε και κοπεί.
(Μπορείτε να κόψετε και πιο στενές τις λωρίδες και να τις στρίψετε πιο πολύ.)
Όταν τελειώσουμε με όλες τις λωρίδες, χτυπάμε το αβγό και με ένα πινελάκι αλείφουμε την επιφάνεια του λουλουδιού μας.
Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 180 βαθμούς.