Σουτζουκάκια πιλάφι!!!

Υλικά: 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 κιλό ρύζι για πιλάφι
φρυγανιά τριμμένη ή ψωμί ψίχα
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 ντομάτες τριμμένες
8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγο γάλα
ελάχιστο ξύδι
λάδι ελιάς 
καλαμποκέλαιο
 αλάτι, πιπέρι
κύμινο
βασιλικός
μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο βούτυρο
κανέλα
χυμός ντομάτας
λίγο αλεύρι

Τρόπος: Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε με τη φρυγανιά τη τριμμένη ή τη ψίχα ψωμιού αφού τη μουσκέψουμε σε νερό και τη στύψουμε καλά.
Μόλις έχει γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε λίγο λάδι, λίγο γάλα, και λίγο ξύδι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι το τριμμένο και τη τριμμένη φρέσκια ντομάτα, καθώς και τέσσερις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
Προσθέτουμε βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Ανακατεύουμε καλά.
Το μείγμα μας είναι έτοιμο. 
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει, και εν τω μεταξύ παίρνουμε κομματάκια κιμά και τα πλάθουμε μακρόστενα. Τα αλευρώνουμε όπως κάνουμε τα κεφτεδάκια, και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι, ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες να σωταριστούν.
Προς το τελείωμα ρίχνουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο, και κατόπιν χυμό ντομάτας .
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα και λίγο νερό.
Βράζουμε τη σάλτσα και λίγο πριν ετοιμαστεί ολοκληρωτικά, προσθέτουμε μέσα τα σουτζουκάκια. Μόλις η σάλτσα δέσει, κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Βράζουμε σε κατσαρόλα το ρύζι για πιλάφι και μόλις ετοιμαστεί το καίμε με λίγο βούτυρο.
Σερβίρουμε.

Μπαρμπούνια Σαβόρο!!!

Υλικά:

• 1 1/2 κιλό ψάρια μεγαλούτσικα μπαρμπούνια ή σαβρίδια ή γόπες
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι τσαγιού ξύδι
  
• 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
• 1 κουταλάκι δεντρολίβανο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 χυμός ντομάτας
• αλάτι πιπέρι
• δυο φύλλα δάφνης
• 3-4 κουτ σούπας αλεύρι

Τρόπος: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια καλά. Τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε.

Τα τηγανίζουμε κανονικά οπως συνήθως.

Κάνουμε την προετοιμασία ώστε τα υλικά που θα χρειαστούμε να είναι έτοιμα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, και οταν κάψει ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι ανακατεύοντας, ώστε να μη σβωλιάσει, με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε το ξύδι και το χυμό ντομάτας.

Προσθέτουμε τα υλικά ένα-ένα, δηλαδή το σκόρδο, τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο, τη δάφνη,

λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να πιει τα πολλά υγρά.

Ανακατεύουμε συχνά, γιατί κολλάει λόγω του αλευριού.

Βάζουμε ένα-ένα τα ψάρια στη σάλτσα και αφήνουμε να δέσει και να μείνει με το λάδι της.

Σερβίρουμε. Συνοδεύεται με σαλάτα.

ΟΡΤΥΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ!!

Υλικά: 1 πακέτο ορτύκια [4 τεμάχια]

χυμός ντομάτας

και ντοματάκι ψιλοκομμένο [σε χάρτινη συσκευασία για πιο υγιεινό]

[Μπορείτε να βάλετε και φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη αν θέλετε]

1 ποτηράκι κρασί κόκκινο

αλάτι, πιπέρι

2 -3 κλωστούλες κρόκο Κοζάνης

κανέλα

λάδι

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Τρόπος: Βγάζουμε τα ορτύκια από το πακέτο, καθαρίζουμε πιθανόν φτερά που μπορεί να έχουν μείνει, και τα πλένουμε καλά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να μαραθεί.

Όταν μαραθεί, ρίχνουμε τα ορτύκια γυρίζοντας τα κι από τις δύο πλευρές, να πάρουν χρώμα, [λιγότερο υγιεινός τρόπος, είναι να τα περάσετε από το τηγάνι πρώτα].

Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε μέχρι να εξατμισθεί.

Ρίχνουμε λίγο νερό, το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και λίγη κανέλα και αφήνουμε να βράσει.

Όταν μαλακώσει το κρέας του ορτυκιού, και έχει μείνει με το λάδι του κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Γαρνίρεται με ρύζι άσπρο ή πατάτες τηγανιτές.

Πατάτες ψευτοτηγανητές!!

Υλικά: πατάτες κομμένες για φούρνο μικρές

ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

λίγο λάδι

θυμάρι ή δενδρολίβανο

Τρόπος: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και στην συνέχεια τις πλένουμε καλά και τις αλατίζουμε.

Σε κατσαρόλα έχουμε βάλει νερό να βράσει. Ρίχνουμε τις πατάτες όταν το νερό κοχλάζει και βράζουμε μόνο για 4΄, για να μη λιώσουν.

Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι καλά.

Παίρνουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε και το βάζουμε στο φούρνο - στο αερόθερμο αν υπάρχει, στους 150 βαθμούς, αλλιώς στο πάνω - κάτω στους 200 βαθμούς -, άδειο να κάψει περίπου για 6΄.

Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί και ρίχνουμε λίγο λάδι. Το απλώνουμε στο ταψί και ρίχνουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά να πάει το λάδι σε όλες τις πατάτες. Ακούμε που το λάδι τσιτσιρίζει.

Ρίχνουμε τα μυρωδικά μας, πιπέρι και λίγο αλάτι ακόμα. Απλώνουμε καλά και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο έως ότου μαλακώσουν και ξεροψηθούν.

Μυλοκόπι στη λαδόκολλα!!!

Υλικά: ψάρι μυλοκόπι
μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι
χυμός ενός λεμονιού
3 φύλλα δάφνης
θρούμπι ή ρίγανη ή θυμάρι

4 σκελίδες σκόρδο 
ξύσμα από τζίντζερ
δενδρολίβανο
λάδι
πολλά φύλλα λαδόκολλα

​Τρόπος: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια καλά.
Βάζουμε σε αρκετά φύλλα λαδόκολλα αραδιασμένα τα ψάρια. Τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, και με λίγο λάδι. Τα αλείφουμε με μουστάρδα και βάζουμε στο κεφάλι και τη κοιλιά τα σκόρδα. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη δάφνη, το θρούμπι κατά προτίμηση γιατί έχει ιδιαίτερο άρωμα, αλλά αν δεν έχουμε βάζουμε ρίγανη ή θυμάρι, δενδρολίβανο, και ραντίζουμε παντού με το τζίντζερ που έχουμε τρίψει στο χοντρό του τρίφτη.
Σε ένα ταψί στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλα, και προσθέτουμε δύο δάχτυλα νερό για να μη καεί, και κατά τη διάρκεια του ψησίματος αν έχει εξατμισθεί προσθέτουμε λίγο.
Έπειτα τυλίγουμε τα ψάρια μας με τα φύλλα φτιάχνοντας ένα πακέτο και το βάζουμε στο  ταψί.
Ψήνουμε για 1 ώρα στους διακόσιους βαθμούς. Εμένα μου πήρε 1.30' μια και τα ψάρια ήταν μεγάλα.