ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ Ή ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΟΥΠΙΑΣ!

Υλικά: 2-3 σουπιές ανάλογα το μέγεθος τους και την ποσότητα των μπιφτεκιών που θέλετε να φτιάξετε
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο στα τέσσερα
1 ντομάτα
λίγο μαϊντανό 

αλάτι
πιπέρι
λίγο λάδι
ψωμί ψίχα ή φρυγανιά τριμμένη





Τρόπος: Μουσκεύουμε το ψωμί και το στύβουμε καλά. Ή τρίβουμε τη φρυγανιά εφόσον θέλουμε να μη βάλουμε ψωμί.
Έχουμε καθαρίσει καλά και προσεκτικά τις σουπιές από το μελάνι το κόκκαλο και έχουμε αφαιρέσει το δέρμα τους. Τις πλένουμε προσεκτικά και τις αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέσσερα.
Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε την ντομάτα.
Αλέθουμε στο μούλτι τις σουπιές, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το μαϊντανό προσθέτοντας λίγο λάδι.
Στη συνέχεια αδειάζουμε σε μπολ το μείγμα το οποίο θα είναι πιο μαλακό σε υφή από το μείγμα που έχει κρέας.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ψωμί. Αφήνουμε να τραβήξει λίγο σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο.
Στη συνέχεια αλευρώνουμε τα χέρια και πλάθουμε σε μπιφτέκια για ψήσιμο στο φούρνο, ή σε κεφτεδάκια για το τηγάνι αλευρώνοντας πρώτα λίγο.
Είναι νηστίσιμα και συνοδεύονται με σαλάτα ή χόρτα ή με όσπρια.