Κολοκυθόπιτα!

Υλικά: 2 φλιτζ. του τσαγιού τριμμένο κολοκυθάκι

1 1/2 φλιτζ. του τσαγιού κομματιασμένους κολοκυθοανθούς

(αν δεν έχετε βάλτε περισσότερο τριμμένο κολοκυθάκι)

1 φλιτζ. του τσαγιού γιαούρτι

1 φλιτζ. του τσαγιού ηλιέλαιο

2 αυγά

1 Φαρίν Απ

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι μαιντανό

5-6 φυλλαράκια δυόσμο

250 γρ τυρί φέτα τριμμένη με το χέρι

1 1/2 φλιτζ. τσαγιού κασέρι 

αλάτι πιπέρι

Τρόπος:  Χτυπάμε σε ένα μπολ το λάδι, το γιαούρτι και τα αβγά να γίνουν ένα μείγμα. 

Σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το κολοκύθι και τους ανθούς, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, και τον δυόσμο,  να μαραθούν λίγο.

Στη συνέχεια τα αδειάζουμε στο μπολ με το γιαούρτι και τα αβγά και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τα τυριά, αλάτι αν χρειάζεται και λίγο πιπέρι.

Ρίχνουμε μετά και το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά. Όταν τα υλικά μας έχουν ανακατευθεί και έχει διαλυθεί και το αλεύρι, στρώνουμε τη γέμισή μας σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο ταψί να καλύψει όλη την επιφάνεια. 

Ψήνουμε για 30΄-45΄ στο φούρνο στους 180 βαθμούς.