Υλικά : 6 χωριάτικα φύλλα έτοιμα
4 αβγά
1 γιαούρτι
3 πιπεριές χρωματιστές
1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα
300 γρ κίτρινα τυριά
300 γρ λουκανικάκια ή μπέικον ψιλοκομμένα
50 γρ τυρί φέτα
250 γρ βούτυρο
Τρόπος : Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρά κομματάκια και τα ανακατεύουμε σε μπολ με τα τυριά, τα αβγά και το γιαούρτι.
Βουτυρώνουμε τη φόρμα του κέικ, και τοποθετούμε το ένα φύλλο, κόβοντας το στη μέση, βοηθώντας το έτσι να περάσει από τη τρύπα της φόρμας και να πάει κάτω.
Βουτυρώνουμε και ρίχνουμε 3-4 κουταλιές από τη γέμιση. Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα.
Στο τέλος διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν προς τα μέσα, και ρίχνουμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο από πάνω.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου 45΄.
Μόλις βγει την αφήνουμε να κρυώσει ένα τέταρτο και έπειτα την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Καλή σας όρεξη!!!
Υλικά : 200 γρ. λινγκουίνι
200 γρ. σπαράγγια κομμένα σε φέτες
2 κρόκους αβγών
3 ασπράδια
1 1/2 φλιτζάνι άπαχο γάλα
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαιντανό
1/2 κουταλάκι πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1/8 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
90 γρ. καπνιστή γαλοπούλα σε λωρίδες
1 κουταλιά λάδι
Τρόπος : Βράζουμε τα ζυμαρικά κατά το συνήθη τρόπο. Δύο λεπτά πριν γίνουν, προσθέτουμε τα σπαράγγια και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν, και τα ζυμαρικά να είναι al dente.
Στραγγίζουμε τα λινγκουίνι και τα σπαράγγια, τα περνάμε με δροσερό νερό και στραγγίζουμε ξανά.
Σε μπολ ανακατεύουμε καλά τους κρόκους και τα ασπράδια, το γάλα, τη παρμεζάνα, το μαιντανό, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο.
Προσθέτουμε τη γαλοπούλα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε ρίχνοντας τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια. Ανακατεύουμε καλά να μοιραστεί παντού το μείγμα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι, σε ψηλή θερμοκρασία.
Βάζουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε για 2΄-3΄, μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα και να γίνουν τα αβγά.
Καλή σας όρεξη!!
Υλικά : 4 μπούτια κοτόπουλου με το στήθος μαζί
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού
2 1/2 κουταλιές λάδι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι πιπέρι
8-12 φρέσκα φύλλα βασιλικού
λίγες μαύρες ελιές
10 πολύχρωμες πιπεριές
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές ξύδι
1 1/2 φλιτζάνι λάδι
3 ντομάτες
μαιντανό
λίγο αλάτι
2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
κομμάτια πορτοκαλιού για γαρνιτούρα
Τρόπος : Ψήνουμε τις πιπεριές, και μόλις μαραθούν, τις βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε με σύρμα σε μπολ, το 1 1/2 φλιτζάνι λάδι και το ξύδι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το σκόρδο λιωμένο. Ανακατεύουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες, περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, και τις ελιές.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού και το πορτοκάλι με 1 κουταλιά λάδι και το μισό από το 1/2 κουταλάκι αλάτι, και το μισό πιπέρι.
Ανασηκώνουμε τη πέτσα του κοτόπουλου και απλώνουμε προσεκτικά το μείγμα από τα δύο ξύσματα στο όλο το μπούτι. Τοποθετούμε από πάνω από το μείγμα 3-4 φύλλα βασιλικού. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10΄.
Αλείφουμε και τις 2 πλευρές του κοτόπουλου με 1 κουταλιά λάδι και το βάζουμε στο γκριλ για 10΄.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, και χυμό πορτοκάλι. Τοποθετούμε τη σαλάτα στα πιάτα, και από πάνω το κοτόπουλο.
Γαρνίρουμε με τα κομμάτια του πορτοκαλιού.
Καλή σας όρεξη!!
Υλικά : 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
λίγο αλάτι
1/2 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο
μερικές κουταλιές σόδα υγρή
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
λίγο αλεύρι
1 κιλό σπανάκι
2 κουταλιές βούτυρο
μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι, πιπέρι
μαιντανό και άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1/2 φλιτζάνι γάλα
4 αβγά
1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
1 φλιτζανάκι γάλα εβαπορέ
Τρόπος : Προσθέτουμε στο αλεύρι το αλάτι και τρίβουμε μέσα το βούτυρο. Το ραντίζουμε με τη σόδα και με το χυμό του λεμονιού. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, τη ζυμώνουμε ελαφρά, και την ανοίγουμε σε φύλλο. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το διπλώνουμε στα τρία.
Το ανοίγουμε και το διπλώνουμε άλλες τρεις φορές, κατά τον ίδιο τρόπο.
Το αφήνουμε στο ψυγείο. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το ζεματάμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει για λίγο, το στραγγίζουμε καλά και το κόβουμε.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, και τα προσθέτουμε σε κατσαρόλα που έχουμε ζεστάνει το βούτυρο, να σοταριστούν μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το σπανάκι, λίγο αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό και τον άνηθο, και αφήνουμε τα υλικά για μερικά λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, και ρίχνουμε τη φρυγανιά, το γάλα, 2 αβγά χτυπημένα και το τυρί.
Ανοίγουμε τη ζύμη όπως είναι και στρώνουμε το φύλλο σε ρηχό ταψί. Βάζουμε μέσα το μείγμα, και γυρίζουμε λίγο τις άκρες του φύλλου.
Χτυπάμε το γάλα, με τα δύο αβγά και λίγο αλάτι. Το ρίχνουμε στην επιφάνεια της πίτας μας.
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15΄λεπτά περίπου. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να ψηθεί για 30΄.
Καλή σας όρεξη!!
Υλικά : 1 μεγάλο μπούτι αρνίσιο ξεκοκαλισμένο
1 1/2 κιλό χοιρινό χωρίς κόκκαλο
1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ
1/2 κιλό κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
μπόλικο σάψιχο ή μαντζουράνα
1 μεγάλη πατάτα ή 3 μεσαίες τριμμένες στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι
1/2 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
λάδι
5 αβγά
1/4 γραβιέρα γλυκιά σε κύβους
Για το φύλλο : 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
χυμός πορτοκαλιού
νερό ζεστό
λίγο ξύδι
αλάτι
λάδι
Τρόπος : Βράζουμε τα κρέατα σε μια κατσαρόλα με νερό.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, το ξύδι, το λάδι, αλάτι, χυμό πορτοκαλιού, και προσθέτουμε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας τα υλικά, μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, μαλακή και λεία.
Την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί, και έπειτα σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε σε φύλλο το 1/4 της ζύμης, και το στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί.
Από πάνω στρώνουμε το δεύτερο κομμάτι από τα τέσσερα της ζύμης που το έχουμε ανοίξει σε φύλλο πιο λεπτό από το πρώτο.
Κόβουμε τα κρέατα σε πολύ μικρά κομματάκια σε μια λεκάνη, και ρίχνουμε μέσα το μαϊντανό, το άνηθο, το σάψιχο, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το ρύζι, τη τριμμένη πατάτα, τις ντομάτες, τα αβγά, τη γραβιέρα.
Ανακατεύουμε τα υλικά μας. Ρίχνουμε αλάτι, λάδι, πιπέρι και προσθέτουμε το μείγμα μας στο ταψί πάνω στα φύλλα.
Ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο άλλα δύο φύλλα, και το τελευταίο το γυρίζουμε στις άκρες.
Αλείφουμε με πινέλο όλη την επιφάνεια με λάδι, χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους180 βαθμούς στο πάνω-κάτω.
Καλή σας όρεξη!!!
300 γρ κίτρινα τυριά
