Γαλατόπιτα!!

Υλικά : 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 βιτάμ

2-3 βανίλιες
ζάχαρη άχνη 
κανέλα

Τρόπος : Σουρώνουμε τα φύλλα και τα βάζουμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο. 
Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε με ένα κουτάλι της σούπας τα φύλλα, να πάει παντού, ιδιαίτερα στις γωνίες.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 15΄-20΄μέχρι να ροδίσει ελαφρά το φύλλο.
Αραιώνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με περίπου 1 1/2 μέρος νερό, και ρίχνουμε μέσα τις βανίλιες.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα το γάλα, με τον ίδιο τρόπο να πάει παντού.
Το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, περίπου για 20΄ακόμα, και να απορροφήσει όλο το γάλα. 
Μόλις πάρει χρώμα το βγάζουμε από το φούρνο, και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
Το αφήνουμε λίγο να τραβήξει, και το πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.
Ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού, μπορεί να χρειαστεί να αυξήσουμε την ποσότητα των υλικών, αλλά είναι απαραίτητο να διατηρήσουμε τις αναλογίες.

Καλή σας όρεξη!!

Χοιρινό με μυρωδικά στο χαρτί!!

Υλικά : 2 κιλά χοιρινό κρέας από μπούτι
1/2 κιλό καρότα ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια
σέλινο

μαιντανός
άνιθος
2 φύλλα δυόσμος
1 μεγάλη ντομάτα
λίγο πιπέρι σε κόκκους
αλάτι, πιπέρι σε σκόνη
2 κουταλιές βούτυρο
4 λαδόκολλες

Τρόπος : Βάζουμε τις 4 λαδόκολλες μαζί, την μία πάνω στην άλλη. Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε, το αλείφουμε με βούτυρο και το αλατοπιπερώνουμε. 
Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, που έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει, με αλατοπίπερο και το πιπέρι σε κόκκους. 
Πασπαλίζουμε το κρέας με τα μυρωδικά να το σκεπάσουν. Το τυλίγουμε με τις λαδόκολλες και το δένουμε χαλαρά με σπάγγο, και το ψήνουμε σε ταψί για 2 ώρες σε μέτριο φούρνο.
Όταν ψηθεί, αφαιρούμε τις λαδόκολλες και κόβουμε σε φέτες. Σερβίρουμε σε πιατέλα με τα μυρωδικά του συνοδεύοντας με πατάτες, ρύζι, ή σαλάτα.

Καλή σας όρεξη!!!

Κορμός με ψάρι!!!

Καλό Φθινόπωρο !!!!

Υλικά : 350 γρ. πέρκα, κοκκινόψαρο, μπακαλιάρος ή άλλο
αλάτι, πιπέρι
χυμός 1/2 λεμονιού
150 γρ. ποικιλία θαλασσινών [υπάρχει σε πακέτο]
100 γρ. μανιτάρια σε φέτες

2 κουταλιές βούτυρο
100 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές άνιθος ψιλοκομμένος
1 πακέτο ζύμη σφολιάτα
1 κουταλιά κορν-φλάουρ
1 αβγό
1 κουταλιά σουσάμι

Τρόπος : Βάζουμε το φιλέτο σε λαδωμένο ταψάκι, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, και ψήνουμε στο γκριλ για 10΄, γυρίζοντας το μια φορά.
Το βγάζουμε και το κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε με τα θαλασσινά και  σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 3΄. Βγάζουμε από τη φωτιά.
Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 4΄-5΄, να μαλακώσει ελαφρά και το σουρώνουμε.
Σε μπολ αδειάζουμε το μείγμα με τα ψαρικά, τα μανιτάρια, το μπρόκολο, την κρέμα και τον άνιθο.
Ανακατεύουμε προσεκτικά.
Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνο φύλλο 30χ32 εκ.
Πασπαλίζουμε το κέντρο της με κορν-φλάουρ και βάζουμε κατά μήκος τη γέμιση, αφήνοντας 10 εκατ. περιθώριο από τη κάθε πλευρά.
 Με μαχαίρι κόβουμε τα περιθώρια σε λωρίδες, κι αρχίζουμε να σκεπάζουμε τη γέμιση σταυρωτά. 
Αλείφουμε με το αβγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35΄-40΄να φουσκώσει και να ροδίσει.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!!

Βυζαντινή σαλάτα!!

Ώρα να ξεκαλοκαιριάσουμε κάποιοι, και να ανασκουμπωθούμε!!!
Καλό Φθινόπωρο σε όλους!!

Υλικά : 2 κιλά λάχανο ψιλοκομμένο
1 κιλό καρότα σε μικρά κομμάτια

1 κιλό σελινόριζα τριμμένη
250 γρ. πιπεριές σε φέτες
250 γρ. μαραθόριζα ή μάραθο ψιλοκομμένο
4-6 κουταλάκια αλάτι
250 γρ. ξίδι λευκό
1 κουταλιά γλυκάνισο
1 κουταλιά κόλιανδρο
1-2 κουταλιές μπούκοβο
λίγο λάδι
λίγο ούζο

Τρόπος : Ρίχνουμε όλα τα χορταρικά μέσα σε σαλατιέρα, προσθέτουμε το αλάτι, το γλυκάνισο, το μπούκοβο, και τον κόλιανδρο.  Τα ανακατεύουμε και τα τρίβουμε συγχρόνως μέχρι να αφήσουν όλα τα υγρά τους.
Βάζουμε τα χορταρικά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με το ζουμί τους, στο οποίο έχουμε προσθέσει το ξίδι.
Τα αφήνουμε να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για 1 εβδομάδα το λιγότερο.
Σερβίρουμε τη σαλάτα στραγγισμένη, αφού τη βρέξουμε με λίγο λάδι και με λίγο ούζο.

Καλή σας όρεξη!!!

Αρνί μαγειρευτό πικάντικο!

Υλικά : 4 κουταλιές λάδι

1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο

1 κρεμμύδι χοντροκομμένο

1 καρότο χοντροκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαιντανό

1 κουταλάκι μπούκοβο

125 γρ. μπέικον σε κύβους

1 κιλό αρνί μπούτι ή στήθος σε μπουκίτσες

αλάτι, μαύρο πιπέρι

150 ml ξηρό λευκό κρασί

500 γρ. ώριμες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και κομμένες σε κομμάτια

Τρόπος : Ζεσταίνουμε το λάδι σε πήλινο σκεύος, και σοτάρουμε το σέλινο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, το μαιντανό, το μπούκοβο και το μπέικον σε χαμηλή φωτιά.

Όταν ροδίσει το κρεμμύδι και το μπέικον, ρίχνουμε το αρνί και τσιγαρίζουμε για 8΄-10΄.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μισοσκεπάζουμε το σκεύος. 

Μαγειρεύουμε ώσπου το αρνί να γίνει τρυφερό, και προσθέτουμε ζεστό νερό αν ελαττωθεί η σάλτσα.

Καλή σας όρεξη!!