Μπισκοτάκια Χριστουγεννιάτικα!!!

Είναι πάντα ωραίο να δοκιμάζεις συνταγές, να κάνεις τις δικές σου προσπάθειες, και να απολαμβάνεις τα αποτελέσματα!!
Στις μαγειρικές διαδρομές βρήκα μια συνταγή για όμορφα και νόστιμα μπισκοτάκια και τα έφτιαξα!
Ιδού η προσπάθεια!!

Υλικά: 125 γρ βούτυρο
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή

2 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 αβγό
1/2 κούπα μέλι
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα
2 ασπράδια αβγού
3 κούπες ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μπλε, κίτρινο, κόκκινο

Τρόπος: Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη καστανή ζάχαρη στο δυνατό να αφρατέψουν
Προσθέτουμε τη κανέλα και το αλάτι, και στη συνέχεια ρίχνουμε το αβγό και το μέλι.

Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μίξερ σταδιακά, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα για ζύμη.

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίγουμε φύλλο με πάχος 0.50 εκατοστά.

Κόβουμε με κουπ-πατ της αρεσκείας μας διάφορα χριστουγεννιάτικα σχέδια μπισκότων και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15'.

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια για λίγο, ρίχνουμε την άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα, το οποίο είναι έτοιμο όταν στέκεται και μπορεί να δουλευτεί με το κορνέ. Χωρίζουμε το γλάσο σε μπολ και ρίχνουμε μερικές σταγόνες διαφορετικό χρώμα στο καθένα, κάνοντας συνδυασμούς ώστε να πετύχουμε τις αποχρώσεις που θέλουμε.

Βάζουμε το γλάσο σε κορνέ και διακοσμούμε τα μπισκότα.

Mουσακάς!!

Υλικά: Πατάτες κομμένες στρογγυλές φέτες όχι πολύ λεπτές

Μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στρογγυλές

κιμάς μοσχαρίσιος ανάλογα με το ταψί μας

τυρί για τρίψιμο

λίγο βούτυρο
10 κουταλιές βούτυρο
10 κουταλιές αλεύρι
2 αβγά
1 κουτί γάλα εβαπορέ και 1 κουτί νερό
αλάτι, πιπέρι
μοσχοκάρυδο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λάδι
χυμός ντομάτας
κανέλλα

Τρόπος: Αφήνουμε τις μελιτζάνες στο νερό για 30΄, να φύγει η πικρίλα τους.
Τις στραγγίζουμε και τις αλατίζουμε. Τις αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Σε άλλο ταψί επίσης με λαδόκολλα, αραδιάζουμε τις πατάτες.

Βάζουμε τα ταψιά στο φούρνο, έως ότου μαραθούν οι πατάτες μας και οι μελιτζάνες,  και πάρουν χρώμα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν.

Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε λίγο νερό, το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, και βράζουμε έως ότου είναι έτοιμος ο κιμάς μας και έχει μείνει με το λίγο λάδι του.

Στο ταψί μεγέθους της επιλογής μας, βάζουμε μια στρώση πατάτες και από πάνω μια στρώση μελιτζάνες.

Στη συνέχεια, στρώνουμε τον κιμά χωρίς πολλά λάδια και τον απλώνουμε.

Συνεχίζουμε με μια στρώση μελιτζάνες και έπειτα μια στρώση πατάτες.

Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το γάλα, το αλεύρι, τα αβγά, το βούτυρο και βάζουμε στη φωτιά.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να απορροφηθεί το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου η μπεσαμέλ μας έχει γίνει κρέμα. Βγάζουμε από τη φωτιά, και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, και μοσχοκάρυδο.

Απλώνουμε και στρώνουμε καλά τη μπεσαμέλ στην επιφάνεια του ταψιού μας, καλύπτοντας τις στρώσεις της πατάτας και της μελιτζάνας.

Πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί τριμμένο και ρίχνουμε διάσπαρτα κομματάκια βούτυρο.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, έως ότου πάρει χρώμα.

Καλή σας όρεξη!!!

Μοσχάρι κοκκινιστό!!!

Υλικά: Μοσχάρι ψαχνό, στρογγυλό ή νουά σε κομμάτια
Πατάτες κομμένες για φούρνο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι, κανέλα
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
λάδι
χυμός ντομάτας

Τρόπος: Κόβουμε τις πατάτες για φούρνο.
Τις αραδιάζουμε πάνω σε λαδόκολα, και τις βάζουμε στο φούρνο να πάρουν χρώμα


Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι, και ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί.
Προσθέτουμε το κρέας, γυρίζοντας τα απ'όλες τις μεριές να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. 

 

Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε το μοσχάρι να βράσει. Μόλις έχει μισοβράσει, ρίχνουμε και το χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι και τη κανέλα.

Βάζουμε στη κατσαρόλα και τις πατάτες και συνεχίζουμε το βράσιμο.

Μόλις το κρέας μας είναι πλέον μαλακό, το ίδιο και οι πατάτες και όταν η σάλτσα μας έχει δέσει, σβήνουμε το φαγητό μας.

 

Καλή σας όρεξη!!!

Ραγισμένα μπισκότα σοκολάτας!!!

Μία αγαπημένη φίλη, έφτιαξε μία υπέροχη συνταγή του Β.Δρίσκα από τις ''Γεύσεις φύσης'', και μας έστειλε τις φωτό της πραγματικά επιτυχημένης προσπάθειας της.
Παραθέτω τη συνταγή και τις φωτό εδώ στην κατσαρόλα, γιατί πραγματικά αξίζει!

Υλικά:200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
80 γρ. βούτυρο λιωμένο
100 γρ. καστανή ζάχαρη
2 αβγά
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. ζάχαρη άχνη

     

Τρόπος:
Χτυπάμε τη καστανή ζάχαρη με τα αβγά για 1΄-2΄.Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, και την κουβερτούρα, που την έχουμε ήδη λιώσει, και χτυπάμε για 2΄στη μεσαία ταχύτητα.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, και χτυπάμε για άλλα 2΄.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

    
Πλάθουμε στρογγυλές μπάλες, και τις περνάμε από την κρυσταλλιζέ ζάχαρη να πάει παντού.
Στη συνέχεια τις περνάμε από τη ζάχαρη άχνη.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί, και τοποθετούμε τις ζαχαρωμένες μπάλες.

Όταν τελειώσουμε, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα), στους 180 βαθμούς για 15΄.

Καλή σας όρεξη!!

Λαχανοντολμάδες!!!

Υλικά: 1 μεγάλο λάχανο
1/2 κιλό κιμάς
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
λίγος μαιντανός
λάδι

αλάτι 
πιπέρι
1 φλυτζανάκι ρύζι γλασέ
2 αβγά
χυμός 1 1/2 λεμονιού


Τρόπος: Πλένουμε το λάχανο ολόκληρο, αφαιρώντας μόνο ένα με δύο εξωτερικά φύλλα.
Κόβουμε το κοτσάνι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό στη φωτιά να ζεματιστεί καλά, ώστε να μη σπάει το φύλλο κατά το τύλιγμα.
Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι,λίγο λάδι  και τον μαιντανό, και ανακατεύουμε καλά με το χέρι.

Βγάζουμε φύλλο-φύλλο, από το ζεματισμένο λάχανο, και πάνω σε ένα ξύλο κοπής, τοποθετούμε το πρώτο, και το κόβουμε στη μέση, αφού έχουμε αφαιρέσει το κεντρικό σκληρό μέρος.
Βάζουμε λίγο μείγμα και τυλίγουμε μία από πάνω, έπειτα από τις δύο πλάγιες μεριές να μη φύγει η γέμιση και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό.

Στον πάτο μιας κατσαρόλας στρώνουμε μερικά φύλλα, για να μη μας κολλήσει το φαγητό.
Τοποθετούμε τους ντολμάδες σε κύκλους, ξεκινώντας από τα τοιχώματα και προχωρώντας προς τα μέσα. Όταν η βάση της κατσαρόλας γεμίσει, βάζουμε σε κύκλους από πάνω, ξεκινώντας αντίστροφα.

Ρίχνουμε λάδι, αλατοπίπερο, και νερό να σκεπάσει τους ντολμάδες. Καλύπτουμε όλους τους ντολμάδες με ένα πιάτο, και από πάνω του, τοποθετούμε μια γεμάτη κούπα με νερό για να κρατάει το πιάτο και τους ντολμάδες σταθερούς.
Κατά διαστήματα δοκιμάζουμε το ζουμί μήπως χρειάζεται αλάτι, και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται.

Μόλις βράσουν, αφαιρούμε το πιάτο. Χτυπάμε τα αβγά στο μουλινέξ, προσθέτουμε το λεμόνι, και λίγο ζουμί από τη κατσαρόλα μας, και περιχύνουμε το φαγητό μας.

Τοποθετούμε προσεκτικά τους ντολμάδες μας σε μια πιατέλα, και αν έχει πολλά υγρά, μπορούμε σε λίγο ζουμί να διαλύσουμε  λίγο αλεύρι ή κορν-φλάουρ για να πήξει το ζουμί μας.


Καλή σας όρεξη!!