Τετάρτη, 30 Νοεμβρίου 2011

Μοσχαράκι στιφάδο!



Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια
2 κιλά κρεμμυδάκια για στιφάδο μικρά
λάδι, κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
κρασί, χυμός ντομάτας
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα
1 σκελίδα σκόρδο

Τρόπος: Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια ή μέσα σε λεκανίτσα με νερό, ή με καρφωμένο ένα κρεμμύδι στη μύτη του μαχαιριού μας.
Τα πλένουμε και τα αφήνουμε μέσα σε καθαρό νερό.
Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λάδι, και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. 
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κομμάτια το κρέας, και τα γυρίζουμε να αλλάξουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει.
Όταν έχει μαλακώσει το κρέας και τρυπιέται με πιρούνι, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια. 
Έπειτα από λίγο προσθέτουμε πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα, χυμό ντομάτας και τελευταίο το αλάτι.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο, όταν έχει μαλακώσει εντελώς το κρέας (μπορείτε να βάλετε και λίγη ζάχαρη στη μύτη του κουταλιού), όταν έχουν βράσει τα κρεμμύδια και η σάλτσα μας έχει δέσει.


Καλή σας όρεξη! 

Δευτέρα, 28 Νοεμβρίου 2011

Ζοχοί με αρωματικά καλαμάρια!


Υλικά: 1 κιλό ζοχοί
1 κιλό καλαμάρια κανονικού μεγέθους
2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές άνηθος ψιλοκομμένος
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλιές φρυγανιά
3 κουταλιές λάδι
αλάτι, πιπέρι
λάδι
ξύσμα και ο χυμός 2 λεμονιών
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1/2 κουταλάκι θυμάρι




Τρόπος: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα, και τα αφήνουμε για λίγες ώρες στο νερό να σταθούν.
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα νερό, και το βάζουμε να βράσει. Προσθέτουμε τα χόρτα και αλάτι, και τα αφήνουμε να βράσουν καλά. Όταν βράσουν τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, με λίγο από το ζουμί, λάδι και λεμόνι.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια, και τα αφήνουμε ολόκληρα.
Χτυπάμε στο μουλινέξ, το μαϊντανό, τον άνηθο, το κρεμμύδι, το σκόρδο από το οποίο έχουμε βγάλει τη φύτρα, τη φρυγανιά, τη μουστάρδα, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Αραδιάζουμε τα καλαμάρια σε ένα ταψάκι, και μία ώρα πριν τα ψήσουμε τα γεμίζουμε με το μείγμα. Ψήνουμε για δέκα λεπτά περίπου.



Καλή σας όρεξη!!

Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2011

Σολομός με πατάτες στο φούρνο!




Υλικά: 4 φιλέτα σολομού


4πατάτες κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια  κομμένα σε φέτες    
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
1 λεμόνι
4 κουτ.σούπας λάδι
λίγο θυμάρι
αλάτι -πιπέρι




Τρόπος:Σε λαδωμένο ταψάκι απλώνουμε τις φέτες πατάτας.Περιχύνουμε με το μισό λάδι και προσθέτουμε και λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.Ψήνουμε για 25' στους 220 βαθμούς Αν χρησιμοποιήσετε αέρα, βάλτε χαμηλότερη θερμοκρασία στον φούρνο σας.
 Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.




Απλώνουμε πάνω στις πατάτες, τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα, και τις ροδέλες τα ξερά. Βάζουμε επάνω τα φιλέτα σολομού. Αλατοπιπερώνουμε , πασπαλίζουμε με θυμάρι, ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού,  προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και λίγο νεράκι.
Ψήνουμε για 10' ακόμη.




Καλή σας όρεξη!!

Μπουτάκια κοτόπουλου με λαχανικά!






Υλικά: 4 μπουτάκια κοτόπουλο
5 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες
μανιτάρια άσπρα σε φετάκια
κρεμμύδια ξερά σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο χωρίς τη φύτρα
πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
λάδι , αλάτι , πιπέρι, δεντρολίβανο,ρίγανη

Τρόπος: Πλένουμε τα κομμάτια το κοτόπουλο και τα αραδιάζουμε σε ταψί.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και ρίγανη.
Προσθέτουμε 1 ποτηράκι νερό και ψήνουμε σε κανονική θερμοκρασία, βάζοντας το φούρνο στον αέρα.

Όταν έχει ψηθεί λίγο το κοτόπουλο και τα λαχανικά, προσθέτουμε τις πατάτες που τις έχουμε αλατίσει πρώτα. 

Καλή σας όρεξη!!

Μοσχαράκι με πουρέ!!!




Αυτό ήταν το μενού της σημερινής ημέρας. Ένα φαγητό ελαφρύ, νόστιμο, και αγαπημένο μικρών και μεγάλων. Θα σας πω πώς το έφτιαξα εγώ.


Υλικά: Μοσχαράκι σπάλα, 11/2 κ.
1 χυμός ντομάτας, ένα φλυτζ. λάδι, ένα ποτηράκι κρασιού κρασί,1   κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, κανέλα.
1/12κ πατάτες, 3 κουτ.σούπας βούτυρο μαργαρίνη, 1 φλυτζ γάλα, αλάτι, πιπέρι.


Τρόπος: Βάζουμε σε μία κατσαρόλα, το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, να μαραθεί.
Ρίχνουμε το κομμένο σε κομμάτια μοσχάρι στη κατσαρόλα, και το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές για λίγη ώρα. Σβήνουμε με κρασί (λευκό ή κόκκινο). Όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα, ρίχνουμε νερό και ξαφρίζουμε. Σε αυτή τη φάση μπορούμε, αν χρησιμοποιούμε χύτρα ταχύτητος να την κλείσουμε.




Εν τω μεταξύ σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό και αλάτι, βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες ολόκληρες.


 Όταν μισοβράσει το κρέας, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας ολόκληρο, ή μισό αν δεν το θέλετε πολύ κόκκινο, αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα.
Άλλοι βάζουν και άλλα μπαχαρικά, εγώ τα αποφεύγω.


Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με το λάδι του. 
Μόλις βράσουν οι πατάτες, σουρώνουμε και τις περνάμε λίγες-λίγες από τη μηχανή του πουρέ.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, καίμε 4 κουταλιές βούτυρο για πουρέ 4 ατόμων.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο τον πουρέ της πατάτας ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε γάλα.


Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις, συνεχίζοντας το ανακάτεμα της πατάτας. Η ποσότητα του γάλακτος, εξαρτάται από την υφή του πουρέ. Εάν δεν τον θέλουμε σφιχτό, προσθέτουμε κι άλλο γάλα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε πιπέρι, δοκιμάζουμε για το αλάτι, και είναι έτοιμο για σερβίρισμα. 




Συνοδεύεται από σαλάτα. Εγώ έκοψα μαρούλι, με πλαστικό μαχαίρι ώστε να μην καταστραφούν οι βιταμίνες του από τη χρήση μετάλλου. 








Καλή σας όρεξη!!!

Σουπιές με σπανάκι!!


Οι σουπιές είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό θαλασσινό. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους.


Υλικά:  2 σουπιές μεγαλούτσικες 
λίγο μελάνι
1/2 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
κρεμμυδάκια φρέσκα 4 μεγάλα κομμένα σε ροδελίτσες μαζί με τα κοτσανάκια τους
άνηθο, μάραθο, ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι, λάδι
κρασί λευκό


Τρόπος: Καθαρίζουμε προσεκτικά τις σουπιές, αφαιρώντας το κόκκαλο που έχει, και προσέχοντας να μη σπάσουμε το σακουλάκι με το μελάνι. Αφαιρούμε το στόμα, τα εντόσθια και το δέρμα.
Το καλύτερο είναι να φοράμε γάντια, και να καθαρίζουμε τη σουπιά μέσα σε ένα λεκανάκι με νερό.
Κρατάμε το ένα σακουλάκι με μελάνι σε ένα πιατάκι στην άκρη.
Αφού πλύνομε τις σουπιές, τις κόβουμε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια.
Βάζουμε σε βαθύ σκεύος λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια να σοταριστούν.
Προσθέτουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το άνηθο, το μάραθο και ύστερα από λίγο, σβήνουμε με το κρασί. 
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε νερό και προσθέτουμε μελάνι, σπάζοντας προσεκτικά  το σακουλάκι.
Βάζοντας λίγο μελάνι στο φαγητό μας, αυξάνουμε τις βιταμίνες του, και το κάνουμε πιο νόστιμο.


Αφήνουμε να βράσει, προσθέτοντας λίγο νερό όταν χρειάζεται.
Όταν έχει μισοβράσει η σουπιά, ρίχνουμε και το σπανάκι, και έπειτα από λίγο αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να βράσει μέχρι τέλους και να μείνει με το λάδι του.
 Μία παραλλαγή αυτού του φαγητού, είναι να σβήσουμε με κρασί κόκκινο, να προσθέσουμε χυμό ντομάτας και λίγο ρύζι.




Καλή σας όρεξη!!!                       

Κλασσική φασολάδα!

Για πρώτη φορά χρησιμοποίησα τα μικρά φασόλια για τη κλασσική φασολάδα. Έγιναν υπέροχα!


Υλικά: 1/2 κιλό φασόλια μικρά βιολογικά
2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες
μισό μάτσο σέλινο σε μεγάλα κομμάτια
χυμό ντομάτας
αλάτι, πιπέρι, λάδι
Τρόπος: Από το βράδυ μουσκεύουμε τα φασόλια σε λεκανίτσα με νερό, να τα σκεπάζει.

Το πρωί, χύνουμε το νερό και ξεπλένουμε. Ποτέ δε χρησιμοποιούμε το νερό αυτό στο μαγείρεμα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό και τα φασόλια να βράσουν. Αν έχουμε χύτρα ταχύτητας τη κλείνουμε.
Όταν μισοβράσουν, προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας,
το λάδι, αλάτι και πιπέρι, και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται.Αφήνουμε το φαγητό να βράσει, να μαλακώσουν τα φασόλια.Όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε.
Η επιτυχημένη φασολάδα, είναι αυτή που έχει χυλώσει το ζουμί της.
Για να το πετύχετε, ανακατεύετε λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, με ξύλινη κουτάλα, και λιώνετε μερικά φασόλια στο τοίχωμα της κατσαρόλας.
Αυτό το επαναλαμβάνουμε μερικές φορές.





Καλή σας όρεξη!!

Τούρτα μιλφέιγ!

Μετά από τόσο φαγητό, ας φτιάξουμε και ένα γλυκό. Είναι εύκολο και υπέροχο.




Υλικά: 3 πακέτα σφολιατίνια ιταλικά χωρισμένα στη μέση κατά μήκος.
 3 φακελάκια βανίλια Γιώτης (όχι στιγμής)
 4 ποτήρια νερού γάλα ( 1 μεγάλο φρέσκο)
 2 κρόκους αβγών
 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
 1 1/2 πακέτο σαντιγί garni (δηλ. 3 σακουλάκια σκόνης) + παγωμένο γάλα τόση ποσότητα όση λένε οι οδηγίες πάνω στο κουτί
 άχνη








Τρόπος: Φτιάχνουμε την κρέμα, όπως λένε οι οδηγίες στα φακελάκια Γιώτης, προσθέτοντας όμως μόνο 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη και τα τέσσερα ποτήρια νερού γάλα και για τα τρία φακελάκια.

Ρίχνουμε στο τέλος τους δύο κρόκους.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μη πιάσει κρούστα.
Την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Ετοιμάζουμε τη σαντιγί, όπως λένε οι οδηγίες προσθέτοντας το γάλα. Τη βάζουμε να παγώσει στο ψυγείο.





Ξεχωρίζουμε σε ένα μπολ 5-6 κουταλιές σαντιγί για γαρνίρισμα.
Κρατάμε επίσης για γαρνίρισμα, πέντε με έξι μπισκότα.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη σαντιγί στη κρύα κρέμα, και χτυπάμε με το μίξερ.
Παίρνουμε μια πιατέλα λίγο βαθιά ή ένα πυρέξ και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με μία σειρά μισά σφολιατίνια.
Από πάνω ρίχνουμε ένα μέρος της κρέμας μας, και ξαναστρώνουμε με σφολιατίνια.




Απλώνουμε ομοιόμορφα τη κρέμα, με ένα μαχαίρι που το βουτάμε κατά διαστήματα σε ένα ποτήρι με νερό.
Οι στρώσεις δηλαδή είναι σφολιατίνια, κρέμα, σφολιατίνια, κρέμα, κ.ο.κ.
Η τελευταία μας στρώση θα είναι σφολιατίνια.
Στρώνουμε έπειτα τη σαντιγί που κρατήσαμε. Ρίχνουμε άχνη ή με το ειδικό εργαλείο ή με ένα σουρωτήρι, για να πέφτει αφράτη. Θα καλύψει όλη την επιφάνεια του γλυκού.
Από πάνω τρίβουμε τα μπισκότα που έχουμε κρατήσει και καλύπτουμε την άχνη.

Μπαίνει στο ψυγείο και σερβίρεται την άλλη μέρα.




Καλή σας όρεξη!!

Καλώς σας βρήκα!!!!!





Καλώς σας βρήκα!!! Στο νέο μου ιστολόγιο, θα βρείτε ιδέες για μια άλλη αγάπη μου, που είναι και αγάπη όλων μας, μικρών και μεγάλων: ΤΟ ΦΑΓΗΤΌ!!!

Καθημερινές, απλές, έξυπνες, υγιεινές και .... χμ!.....ανθυγιεινές, καμιά φορά και πολύπλοκες συνταγές, ανάλογα με τη διάθεση και το μεράκι, οπωσδήποτε όμως νόστιμες για όλη την οικογένεια.

Η κατσαρόλα μου αρχίζει να .....λαλάει!!!

Ανασκουμπωθείτε, καλό μαγείρεμα και καλή σας όρεξη!!!!

Τα καλαμαράκια του μερακλή!!!!

Μια συνταγή για όσους δεν έχουν πετύχει ποτέ τα τηγανιτά καλαμαράκια να γίνουν τραγανά.





Υλικά: 1/2 κ. καλαμαράκια, αλάτι, 1 κουτ. σούπας σόδα μαγειρική, σιμιγδάλι, αλεύρι λευκό (που φουσκώνει), καλαμποκάλευρο, λίγο γάλα, λάδι τηγανίσματος.


Τρόπος: Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια αφήνοντας τα πλοκάμια ολόκληρα, και κόβοντας το σώμα σε ροδέλες. Τα πλένουμε καλά, και τα βάζουμε σε ένα σκεύος με νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει μία κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα, και τα αφήνουμε για μισή με μία ώρα. Αυτό θα βοηθήσει ώστε τα καλαμάρια μας να γίνουν μαλακά.
Είναι κάτι που μπορούμε να το έχουμε κάνει και από τη προηγούμενη ημέρα.
Ρίχνουμε τα καλαμάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε ελαφρά. Παίρνουμε χαρτί κουζίνας και τα σκουπίζουμε λίγα- λίγα, έως να στεγνώσουν καλά. Είναι σημαντικό, να μην έχουν νερά σχεδόν καθόλου. Αφού στεγνώσουν καλά, τα ξαναρίχνουμε στο σουρωτήρι, και τα αλατίζουμε με μέτρο, για ευνόητους λόγους.


Βάζουμε γάλα -το οποίο συμπληρώνουμε όποτε μας χρειάζεται-, σε ένα βαθύ πιάτο, και σε ένα άλλο πιατελάκι, ρίχνουμε αλεύρι λευκό, σιμιγδάλι, και καλαμποκάλευρο, σε αναλογία, δύο μέρη το λευκό, ένα μέρος το σιμιγδάλι και ένα μέρος το καλαμποκάλευρο. Για να μη λερώσετε σκεύος, και για να αποφύγετε να λερώσετε τριγύρω, μπορείτε τη μίξη να τη κάνετε σε ένα σακουλάκι μεγάλο τροφίμων, και εκεί να ρίχνετε τα καλαμάρια για πασπάλισμα.





Εν τω μεταξύ έχουμε βάλει σε βαθύ τηγάνι, λάδι αρκετό να κάψει.
Παίρνουμε λίγα-λίγα τα αλατισμένα μας καλαμάρια, και τα βουτάμε στο γάλα να υγρανθούν από αυτό.
Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο σακουλάκι και τα πασπαλίζουμε καλά από δύο με τρία τη φορά, και τα ρίχνουμε στο ήδη καυτό λάδι. Το μείγμα του αλευριού που περίσσεψε, το περνάμε από σήτα και το φυλάμε στο ψυγείο για επόμενη φορά.





Τα αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν, και με μία τρυπητή σπάτουλα τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε πλατιά πιατέλα που την έχουμε σκεπάσει από πριν με μπόλικο χαρτί κουζίνας.
Αφού απορροφηθεί το λάδι των τηγανητών καλαμαριών από το χαρτί, το αφαιρούμε και επαναλαμβάνουμε το ίδιο με κάθε δόση που τηγανίζουμε, έως ότου τελειώσουμε.

Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές και σαλάτα ντομάτα χωριάτικη. Συνιστώ μόνο τη σαλάτα προς αποφυγήν των επιπλέον θερμίδων.





Καλή σας όρεξη.