Υλικά : 1 κιλό πατάτες για φούρνο
Ντρέσινγκ Υλικά:
250 ml κρέμα γάλακτος
3-4 κουταλάκια horseradish sauce
20 γρ. τσάιβς ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Τρόπος : Σε κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και ελαφρά αλατισμένο νερό.
Βράζουμε για μερικά λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν οι πατάτες. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε σε μπολ την κρέμα γάλακτος, τη horseradish sauce, τα τσάιβς και το κρεμμύδι ώσπου να ενωθούν τα υλικά.
Μεταφέρουμε σε μπολ τις πατάτες και τις περιχύνουμε με το ντρέσινγκ της κρέμας.
Ανακατεύουμε ελαφρά για να μη σπάσουν οι πατάτες, και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή σας όρεξη!!
Υλικά : 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
6 κουταλιές νερό
200 γρ. βούτυρο
1 κρόκος αβγού με 3-4 κουταλάκια νερό
Υλικά για τη Γέμιση : 2 κρεμμύδια σε ροδέλες
1 1/2 κιλό μοσχαράκι σε κύβους [ελιά ή σπάλα]
2 κουταλιές βούτυρο
1 κιλό κυδώνια σε μπαστουνάκια
1 κιλό πράσα σε ροδέλες
αλάτι, πιπέρι
1 αβγό
Τρόπος : Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ, ζεσταίνουμε το νερό με το βούτυρο σε κατσαρολάκι και το ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το κρόκο και το νερό.
Ζυμώνουμε καλά, να γίνει ζύμη μαλακή αλλά σταθερή.
Πλάθουμε σε μπάλα, σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Στο μεταξύ, σε κατσαρόλα βράζουμε το κρέας, τα κρεμμύδια και το βούτυρο με 2 φλιτζάνια νερό για περίπου 1 ώρα, να μαλακώσει το κρέας.
Ρίχνουμε μέσα τα κυδώνια, τα πράσα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30΄, να εξατμιστούν τα υγρά.
Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.
Στρώνουμε τα 2/3 της ζύμης σε βουτυρωμένο ταψάκι, να καλύψει τη βάση και το πλαινό.
Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση με το κρέας, και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο φύλλο, πιέζοντας τις άκρες, να κολλήσουν καλά.
Αλείφουμε με το αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 35΄-40΄.
Καλή σας όρεξη!!!
Υλικά: 1/2 κιλό λαζάνια
300 γρ. βούτυρο μαλακό
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κιλό κιμάς
1 φύλλο δάφνης
μαιντανός ψιλοκομμένος
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλάκι ρίγανη
2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες
150 γρ. γάλα
1/2 κουταλάκι κανελογαρύφαλο σε σκόνη
200 γρ. μανιτάρια σε φέτες
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
3 αβγά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
αλάτι, πιπέρι
Τρόπος : Βράζουμε τα λαζάνια σε κατσαρόλα με άφθονο νερό, ως συνήθως.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε 100 γρ. από το βούτυρο σε κατσαρόλα να ζεσταθεί, και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν για 2΄-3΄. Προσθέτουμε τον κιμά, την δάφνη, τον μαιντανό, το σκόρδο, τις ντομάτες, την ρίγανη, το γάλα και το κανελογαρίφαλο. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30΄-35΄.
Σε μεγάλο μπολ, βάζουμε τα λαζάνια, άλλα 100 γρ. βούτυρο, τα μανιτάρια, το μοσχοκάρυδο και τα αβγά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και τον κιμά, κι ανακατεύουμε ξανά, πολύ καλά.
Στρώνουμε σε ταψί, τα μισά από τα φύλλα κρούστας, αλείφοντας ένα-ένα με το υπόλοιπο βούτυρο.
Αδειάζουμε το μείγμα λαζάνια-κιμά, τα απλώνουμε καλά και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας τα και αυτά.
Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς για 30΄-40΄, να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη!!!
Υλικά : 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 βιτάμ
2-3 βανίλιες
ζάχαρη άχνη
κανέλα
Τρόπος : Σουρώνουμε τα φύλλα και τα βάζουμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο.
Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε με ένα κουτάλι της σούπας τα φύλλα, να πάει παντού, ιδιαίτερα στις γωνίες.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 15΄-20΄μέχρι να ροδίσει ελαφρά το φύλλο.
Αραιώνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με περίπου 1 1/2 μέρος νερό, και ρίχνουμε μέσα τις βανίλιες.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα το γάλα, με τον ίδιο τρόπο να πάει παντού.
Το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, περίπου για 20΄ακόμα, και να απορροφήσει όλο το γάλα.
Μόλις πάρει χρώμα το βγάζουμε από το φούρνο, και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
Το αφήνουμε λίγο να τραβήξει, και το πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.
Ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού, μπορεί να χρειαστεί να αυξήσουμε την ποσότητα των υλικών, αλλά είναι απαραίτητο να διατηρήσουμε τις αναλογίες.
Καλή σας όρεξη!!
Υλικά : 2 κιλά χοιρινό κρέας από μπούτι
1/2 κιλό καρότα ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια
σέλινο
μαιντανός
άνιθος
2 φύλλα δυόσμος
1 μεγάλη ντομάτα
λίγο πιπέρι σε κόκκους
αλάτι, πιπέρι σε σκόνη
2 κουταλιές βούτυρο
4 λαδόκολλες
Τρόπος : Βάζουμε τις 4 λαδόκολλες μαζί, την μία πάνω στην άλλη. Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε, το αλείφουμε με βούτυρο και το αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, που έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει, με αλατοπίπερο και το πιπέρι σε κόκκους.
Πασπαλίζουμε το κρέας με τα μυρωδικά να το σκεπάσουν. Το τυλίγουμε με τις λαδόκολλες και το δένουμε χαλαρά με σπάγγο, και το ψήνουμε σε ταψί για 2 ώρες σε μέτριο φούρνο.
Όταν ψηθεί, αφαιρούμε τις λαδόκολλες και κόβουμε σε φέτες. Σερβίρουμε σε πιατέλα με τα μυρωδικά του συνοδεύοντας με πατάτες, ρύζι, ή σαλάτα.
Καλή σας όρεξη!!!
3-4 κουταλάκια horseradish sauce
