Σάββατο, 29 Δεκεμβρίου 2012

Χοιρινό ρολό γεμιστό με μήλα και δαμάσκηνα!!!

Υλικά: 2 κιλά χοιρινό από μπούτι χωρίς το κόκκαλο με την πέτσα
1 πράσινο μήλο ψιλοκομμένο
100 γρ ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές κόκκινο κρασί
1 κουταλιά μαιντανός ψιλοκομμένος
λάδι
αλάτι

Σάλτσα κρασιού: 2 κουταλιές χυμό από το ψημένο κρέας
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές γούστερ σος
2 κουταλιές κόκκινο κρασί
500 ml ζωμός κρέατος

 Τρόπος: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240 βαθμούς. 
Ετοιμάζουμε την γέμιση, ανακατεύοντας το μήλο με τα δαμάσκηνα, το κρασί και τον μαιντανό.
Ανοίγουμε το κομμάτι του χοιρινού σε επιφάνεια εργασίας με την πέτσα προς τα κάτω.
Αλείφουμε με τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή δένουμε με σπάγγο. Χαράζουμε την πέτσα και την τρίβουμε με λάδι και αλάτι.
Ακουμπάμε το κρέας σε σχάρα, μέσα σε ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 15΄. 
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και για μισή ώρα το ψήνουμε ελαφρά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 - 2 ώρες περίπου,  μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και να γίνει τραγανή η πέτσα.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 15΄, πριν αφαιρέσουμε το σπάγγο ή τις οδοντογλυφίδες, και το κόψουμε σε φέτες. 
Σερβίρουμε με σάλτσα κρασιού που τη φτιάχνουμε με 2 κουταλιές από τους χυμούς του κρέατος στο ταψί, που βάζουμε σε κατσαρολάκι, μαζί με το αλεύρι. 
Ανακατεύουμε να ροδίσουν και προσθέτουμε τη γούστερ σος, τις 2 κουταλιές κόκκινο κρασί και τα 500 ml ζωμό κρέατος. Ανακατεύουμε ώσπου να βράσει και να πήξει το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε μαζί με το κρέας.

Καλή σας όρεξη!!

2 σχόλια:

  1. ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ MAIRY ΜΟΥ !!!!ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ!!!! ΥΠΕΡΟΧΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΠΡΟΤΑΣΗ!!!!ΣΟΥ ΕΥΧΟΜΑΙ Η ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΑ ΧΡΟΝΙΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΓΕΜΑΤΗ ΥΓΕΙΑ ΑΓΑΠΗ ΧΑΡΟΥΜΕΝΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ ΚΑΙ ΠΟΛΛΕΣ ΠΟΛΛΕΣ ΟΜΟΡΦΕΣ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ!!!ΝΑ ΠΕΡΑΣΕΙΣ ΟΜΟΡΦΑ...ΦΙΛΙΑ..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ καλή χρονιά και σε σένα με υγεία, πολλή αγάπη, δουλειά και ευημερία, πολλή οικογενειακή ζεστασιά και χαρούμενες στιγμές!!

      Διαγραφή