Κυριακή, 31 Ιανουαρίου 2016

Ουρές πεσκανδρίτσας στο φούρνο!

Υλικά: 4 ουρές πεσκανδρίτσας
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
ντομάτες κομμένες σε φέτες
πατάτες κομμένες σε στρογγυλές φέτες

λάδι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγο νερό αν χρειάζεται



Τρόπος: Πλένουμε καλά τις ουρές. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε στρογγυλά φετάκια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες και χωρίζουμε τις ροδέλες.

Πλένουμε το μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε.

Σε ένα ταψί τοποθετούμε τις ουρές του ψαριού, σε απόσταση η μία από την άλλη. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Στο δοχείο που έχουμε τις πατάτες, ρίχνουμε αλάτι επίσης, πιπέρι, ρίγανη και τις αδειάζουμε στο ταψί, τριγύρω από τα ψάρια. Από πάνω στρώνουμε το κρεμμύδι να καλύψει όλη την επιφάνεια. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Και καλύπτουμε με τις φέτες της ντομάτας. Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Προσθέτουμε από το πλάι λίγο νερό, και ρίχνουμε λάδι σε όλο το ταψί.

Βάζουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και τα ψάρια μας.

Κυριακή, 24 Ιανουαρίου 2016

Μπουκίτσες παρμεζάνας!

Υλικά: 90 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
4 κουταλιές βούτυρο
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
150 ml κρύο νερό

πάπρικα
2 αβγά
125 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα

Τρόπος: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε το νερό και 3 κουταλιές βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά και βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να γίνει συμπαγής η ζύμη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε την παρμεζάνα και την πάπρικα.
Στη συνέχεια διαλύουμε στη ζύμη τα αβγά ένα -ένα. 
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί, και μεταφέρουμε το μείγμα σε κορνέ διαμέτρου  6 χιλιοστών.  
Τοποθετούμε μπαλίτσες ζύμης και γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα.
Ψήνουμε για 15΄-20΄, ή ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Κυριακή, 17 Ιανουαρίου 2016

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ!

Υλικά: 1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
1/2 φλιτζάνι  μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φλιτζάνι κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3-4 ντομάτες σε φέτες
5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
χυμός ντομάτας
1 φλιτζάνι λάδι 
λίγο σέλινο

1 καρότο
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
 λάδι
λίγη ζάχαρη

Τρόπος: Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα τα φασόλια στο νερό να μαλακώσουν καλά.
Την επόμενη μέρα τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν, προσθέτοντας και ένα καρότο και λίγο σέλινο.
Μόλις είναι σχεδόν έτοιμα τα σουρώνουμε και πετάμε το καρότο και το σέλινο.
Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε ένα φλιτζάνι λάδι, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. 
Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, και λίγη ζάχαρη και τελευταίο τον μαϊντανό.
Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα και να δέσει.
Αραδιάζουμε σε ένα ταψί τους γίγαντες, και περιχύνουμε με τη σάλτσα. 
Καλύπτουμε με φέτες ντομάτας την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με  λίγο πιπέρι, αλάτι, ρίγανη και λίγο λάδι ακόμα.  
Ρίχνουμε από το πλάι, λίγο νερό αν χρειάζεται. 
Ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς.