Τετάρτη, 30 Δεκεμβρίου 2015

Σοκολατολούλουδο!!

Βλέποντας τη συνταγή της ΕΚΜΕΚΤΣΙΟΓΛΟΥ, αποφάσισα για να μην απέχω και από τις γιορτές, να φτιάξω το σοκολατολούλουδο. Έγινε πολύ ωραίο.

Υλικά: 3 φύλλα σφολιάτας

4 κουβερτούρες
4 κουταλιές γάλα εβαπορέ
2 κουταλιές βούτυρο
1 αβγό
φουντούκια ή αμύγδαλα κοπανισμένα προαιρετικά.

Τρόπος: Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα που τη βουτυρώνουμε.

Βάζουμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι με νερό να βράσει, και από πάνω το σκεύος που θα ρίξουμε τη σοκολάτα για να λιώσε σε Μπεν Μαρί. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και αφήνουμε να λιώσει σιγά-σιγά, ανακατεύοντας ελαφρά.

Παίρνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό δίσκο που η περιφέρεια του να χωράει στο φύλλο σφολιάτας και το χρησιμοποιούμε για μέτρο ώστε να κόψουμε ένα στρογγυλό δίσκο.
Βάζουμε το δίσκο της σφολιάτας στο κέντρο της λαδόκολλα και τον αφήνουμε.

Μόλις λιώσει η σοκολάτα προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και τα φουντούκια ή αμύγδαλα.  Ανακατεύουμε ελαφρά.

Αλείφουμε τη μισή ποσότητα σοκολάτας στην επιφάνεια του δίσκου της σφολιάτας.
Στη συνέχεια κόβουμε ένα δεύτερο δίσκο φύλλου και το τοποθετούμε πάνω στο πρώτο.
Αλείφουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και τη στρώνουμε και αυτήν απαλά.
Κόβουμε ένα τρίτο δίσκο και τον στρώνουμε πάνω από τους άλλους δύο.

Έπειτα, παίρνουμε ένα μπολ και το βάζουμε με το χείλος προς τα κάτω ακριβώς στο κέντρο των φύλλων χωρίς να το πιέσουμε.

Ξεκινώντας από το χείλος του  μπολ κόβουμε κάθετες ακτίνες δημιουργώντας φαρδιές λωρίδες χωρίς να τις χωρίσουμε από τον εσωτερικό κύκλο.
Έτσι θα δημιουργήσουμε τα πέταλα και ο μίσχος του λουλουδιού μας θα μείνει ανέπαφος.

Στη συνέχεια κάθε φαρδιά λωρίδα τη περιστρέφουμε ελαφρά, προσέχοντας να μην τη τραβήξουμε και κοπεί.
(Μπορείτε να κόψετε και πιο στενές τις λωρίδες και να τις στρίψετε πιο πολύ.)
Όταν τελειώσουμε με όλες τις λωρίδες, χτυπάμε το αβγό και με ένα πινελάκι αλείφουμε την επιφάνεια του λουλουδιού μας.
Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 180 βαθμούς.

Κυριακή, 27 Δεκεμβρίου 2015

Βελουτέ σούπα λαχανικών!!

Μια υπέροχη γευστική ιδέα για αποτοξίνωση από τα κρέατα, είναι και η παρακάτω βελουτέ σούπα λαχανικών.

Υλικά: 1 πιπεριά Φλωρίνης

1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 πράσο χοντροκομμένο
2 πατάτες σε κομμάτια
1 μικρό κουνουπιδάκι
1 μπρόκολο μικρό 
2 καρότα μεγάλα σε κομμάτια
λίγο λάδι
2 κύβους ζωμό κότας
λίγο αλάτι αν χρειάζεται
λίγο πιπέρι
λίγο κάρυ
κρέμα γάλακτος
κρουτόν

Τρόπος: Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο να σοταριστούν. Σε ένα βραστήρα έχουμε βράσει 1 1/2 λίτρο νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά, και αφήνουμε να βράσουν.
Προσθέτουμε τους δύο κύβους, το πιπέρι. Δοκιμάζουμε σε λίγο κι αν θέλει λίγο αλάτι προσθέτουμε. 
Μόλις βράσουν, τα ρίχνουμε μαζί με το ζουμί σε μπλέντερ και πολτοποιούμε. 
Αδειάζουμε στη κατσαρόλα. Σερβίρουμε σε πιάτο βαθύ, ρίχνοντας από πάνω μια ιδέα κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε κρουτόν και λίγο κάρυ.

Σάββατο, 5 Δεκεμβρίου 2015

Κοτόπουλο πολίτικο!

Υλικά:  2 κρεμμύδια μέτρια
1 κοτόπουλο 1200 γρ. περίπου
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
6 αβγά

1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα καβουρντίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το βούτυρο. 
Όταν πάρουν ένα χρυσό χρώμα, ρίχνουμε το κοτόπουλο που έχουμε πλύνει και το έχουμε κόψει 
σε μερίδες, να ροδίσει.
Έπειτα προσθέτουμε λίγο νερό, ελάχιστο αλάτι και λίγο πιπέρι και αφήνουμε να βράσει.
Μόλις βράσει και μείνει με το λάδι του το βγάζουμε από τη φωτιά.
Σε μια λεκάνη χτυπάμε καλά το γιαούρτι, και σε μια δεύτερη λεκανίτσα χτυπάμε τα αβγά.
Προσθέτουμε τα αβγά στο γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε λίγο αλάτι και το χυμό λεμονιού.
Αραδιάζουμε τις μερίδες του κοτόπουλου με το λάδι τους σε ένα ταψί, μαζί με τα κρεμμύδια, και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. 
Έπειτα από λίγο προσθέτουμε το μείγμα του γιαουρτιού και αβγών.
Όταν πάρει ένα καστανόξανθο χρώμα και πυκνώσει, το βγάζουμε. Σερβίρεται ζεστό.
Συνοδεύεται κατά βούληση.


Κυριακή, 19 Απριλίου 2015

Πρασοτυρόπιτα!!!

Υλικά: 3/4 πράσα
150 γρ. μπέικον
150 γρ. ζαμπόν
1/2 δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους
μισό ματσάκι άνηθο
μισό ματσάκι μαϊντανός

1/2 κιλό τυρί φέτα
ελάχιστο αλάτι
πιπέρι
λάδι
2 αβγά

Για το φύλλο
8 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι λάδι 
χυμός 2 πορτοκαλιών
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουτ. γλ. αλάτι
νερό χλιαρό

Τρόπος: Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ζεσταίνουμε νερό και εν τω μεταξύ ρίχνουμε το λάδι, το χυμό και το ξύδι. Ανακατεύουμε με το χέρι καλά και προσθέτουμε  νερό, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και το βάζουμε να κάψει. Προσθέτουμε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες, το ζαμπόν και το μπέικον ψιλοκομμένα, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα να σοταριστούν. Προσθέτουμε τον άνηθο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα και αυτά, και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέτουμε  λίγο πιπέρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε. Αν θέλει λίγο αλάτι προσθέτουμε λίγο. Είναι θέμα προτίμησης. 
Στη συνέχεια ρίχνουμε δύο αβγά και αδειάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά. 
Ανοίγουμε με αλευρωμένο πλάστη σε επιφάνεια το πρώτο φύλλο, όσο πιο λεπτό γίνεται. Το στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί, και ανοίγουμε το δεύτερο. Το στρώνουμε κι αυτό και αδειάζουμε το μείγμα. Το ισιώνουμε να καλύψει την επιφάνεια του ταψιού και κλείνουμε με τις άκρες των φύλλων που εξέχουν. Ανοίγουμε και τα άλλα δύο φύλλα και τα καλύπτουμε από πάνω στρίβοντας τις άκρες σαν πλεξίδα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο με αέρα. 

Κυριακή, 15 Φεβρουαρίου 2015

Μπιφτέκια, πιπεριές γεμιστές και ρολάκια ψωμιού!

Υλικά:1,5 κιλό κιμάς
Ψίχα ψωμιού
λάδι
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο ξύδι
βασιλικός
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
θυμάρι

1 αβγό
1 ντομάτα τριμμένη
μυζήθρα τριμμένη

πιπεριές Φλωρίνης
φέτα 
άνηθος
κρεμμυδάκι φρέσκο
1  αβγό
λίγο λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες

ψωμί του τοστ
λουκάνικα χωριάτικα μικρά 
μουστάρδα 
κέτσαπ

Τρόπος: Μουσκεύουμε ψίχα ψωμιού. Στο μπλέντερ χτυπάμε λίγο λάδι, λίγο ξύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κρεμμύδι μεγάλο σε κομμάτια. Τρίβουμε μια ντομάτα στο χοντρό του τρίφτη.
Στύβουμε το ψωμί, και το πλάθουμε σε ένα μπολ μαζί με τον κιμά. 
Προσθέτουμε το μείγμα του μπλέντερ, τη ντομάτα, λίγο αλάτι, πιπέρι, το τυρί, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό και ένα αβγό. Πλάθουμε σε μπιφτέκια κανονικού μεγέθους, τα οποία αραδιάζουμε στο φούρνο σε βουτυρωμένη σχάρα.
Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τις πιπεριές αφού τις έχουμε αδειάσει από τα σπόρια, τις έχουμε πλύνει και έχουμε αλατίσει ελαφρά. Σε μπολ βάζουμε τυρί φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα, κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο, άνηθο ψιλοκομμένο, λίγο λάδι, ένα αβγό, λίγο πιπέρι, και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τις πιπεριές και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Σε μια μεριά του ταψιού αραδιάζουμε και τις ροδέλες το κρεμμύδι. Βάζουμε το ταψί μια θέση κάτω από τη σχάρα του φούρνου, στην οποία έχουμε βάλει τα μπιφτέκια.
Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα. 
Παίρνουμε φέτες ψωμί του τοστ και αλείφουμε   με λίγη μουστάρδα και κέτσαπ. Κόβουμε τα λουκανικάκια κατά μήκος και τα τοποθετούμε στη μισή φέτα του ψωμιού. Διπλώνουμε τις φέτες στα δύο και ψήνουμε σε τοστιέρα λίγη ώρα πριν να είναι έτοιμα τα μπιφτέκια και οι πιπεριές μας. 
Βάζουμε σε πιάτο μπιφτέκια με ροδέλες κρεμμύδι από πάνω τους, και συμπληρώνουμε το πιάτο μας, με πιπεριές και ψημένα τοστάκια. 

Παρασκευή, 23 Ιανουαρίου 2015

Φαβοκεφτέδες!!!

Υλικά: 1/2 κιλό φάβα
άνηθος ψιλοκομμένος
δύο κρεμμύδια τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
έξι σκελίδες σκόρδο 
λίγο λεμόνι
2 αβγά
δύο κουταλιές λάδι
αλάτι, πιπέρι
λίγη ρίγανη
λίγο θυμάρι

πάπρικα
τζίντζερ
μυζήθρα τριμμένη
μαιντανός ψιλοκομμένος
ψίχα ψωμιού
αλεύρι 
σιμιγδάλι

Τρόπος: Βράζουμε τη φάβα χωρίς αλάτι, με λίγο νερό και προσθέτουμε λίγο αν χρειαστεί στη συνέχεια. Ανακατεύουμε συχνά. Μόλις βράσει και έχει πιει τα υγρά της, την αλέθουμε στο multi μαζί με τα σκόρδα, να γίνει χυλός. Τη βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, δύο λάδι,τα δύο αβγά,  το χυμό ενός λεμονιού, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το μαιντανό, ρίγανη, θυμάρι, πάπρικα, πιπέρι και το τζίντζερ.
Το μείγμα μας είναι μαλακό, και προσθέτουμε τη ψίχα του ψωμιού ή γαλέτα, όση χρειάζεται για να γίνει λίγο σφιχτό, αλλά να εξακολουθεί να είναι αφράτο.  Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μυζήθρα κατά βούληση, και αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι. 
Σε ένα τηγάνι έχουμε βάλει μπόλικο λάδι να κάψει. Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα μας, και το ρίχνουμε σε ένα μπολ που περιέχει ένα μέρος αλεύρι, ένα σιμιγδάλι. Το αλευρώνουμε και το πλάθουμε σε λίγο πλακουτσωτά κεφτεδάκια. Τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε. 
Συνοδεύονται άνετα από τηγανητά καλαμαράκια και σαλάτα.