Τετάρτη, 24 Δεκεμβρίου 2014

Γουρουνόπουλο στο φούρνο!!

Υλικά: 1 γουρουνόπουλο γάλακτος
πατάτες 
αλάτι, πιπέρι
λάδι

3 σκελίδες σκόρδο
ρίγανη
θυμάρι
λεμόνι
μουστάρδα


Τρόπος: Πλένουμε το γουρουνόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα του ταψιού μας . Εγώ το έκοψα στα τέσσερα και το έβαλα σε δύο ταψιά.

Το αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη ρίγανη και θυμάρι.
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδο και τις σκορπίζουμε πάνω στο γουρουνόπουλο και τριγύρω στο ταψί.

Περιχύνουμε με λάδι και ένα ποτηράκι του κρασιού νερό. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο στον αέρα,  σε χαμηλή θερμοκρασία να σιγοψηθεί.

Κατά διαστήματα ελέγχουμε το κρέας μας αν χρειάζεται υγρά, ή γύρισμα.  Το ψήσιμο θα κρατήσει αρκετή ώρα. 

Εν τω μεταξύ, έχουμε κόψει τις πατάτες για φούρνο και τις φυλάμε σε μπολ με νερό.

 Όταν έχει μισοψηθεί το κρέας μας, τότε θα ρίξουμε τριγύρω τις πατάτες μας, τις οποίες έχουμε αλατίσει, πιπερώσει, έχουμε προσθέσει ρίγανη και θυμάρι, λεμόνι και λίγη μουστάρδα.

Αφού τις προσθέσουμε στο ταψί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο αρχικά στην ίδια θερμοκρασία και στη συνέχεια ανεβάζοντας την στους 180 βαθμούς.
Με αυτό τον τρόπο θα σκάσει η πέτσα του χοιρινού  και θα ξεροψηθεί σταδιακά χωρίς να σκληρύνει. 

Κυριακή, 14 Δεκεμβρίου 2014

Κρέας με λαχανικά στη γάστρα!!!

Υλικά:  1 και 1/2 κ μοσχάρι σπάλα ή χτένι
λάδι
1 ποτήρι λευκό   κρασί
1 φύλλο ξερό δάφνης
αλάτι ,πιπέρι
3 κρεμμύδια

3 ντομάτες
πατάτες κομμένες για φούρνο
4 καρότα
7-8 κρεμμύδια ξερά στιφάδου
2 σκελίδες σκόρδο
θυμάρι
1 ποτήρι νερού κρασί λευκό
2 πακέτα μικρά μανιτάρια στρογγυλά φρέσκα


Τρόπος: Κόβουμε  το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το περνάμε στο τηγάνι να τσιγαριστεί και να κρατήσει τα υγρά του.
Κόβουμε σε κομμάτια τα καρότα,  τις ντομάτες και τις πατάτες για φούρνο, τα κρεμμύδια στα τέσσερα,  εκτός από  τα μανιτάρια   που τα αφήνουμε ολόκληρα. 
Παίρνουμε τη γάστρα και βάζουμε όλα τα υλικά μας. Το κρέας, τα καρότα, τις πατάτες, τις ντομάτες και προσθέτουμε και τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, καθώς και ένα φύλλο δάφνης.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε.
Προσθέτουμε το κρασί και το λάδι
Κλείνουμε  τη γάστρα και ψήνουμε  σε φούρνο χαμηλό (150 βαθμούς), για 3,5 ώρες . 
Μισή ώρα πριν το τέλος ανεβάζουμε την θερμοκρασία και ανοίγουμε τη γάστρα για να ξεροψηθεί.

Σάββατο, 6 Δεκεμβρίου 2014

Χοιρινό με πάπρικα και μουστάρδα!!

Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό σβέρκο ή λαιμό
Λίγο λαρδί
λάδι 
πίτες για σουβλάκι
αλάτι , πιπέρι

πάπρικα γλυκιά
λίγη μουστάρδα
σκόρδο λιωμένο

Τρόπος: Σε ένα γυάλινο μπολ ρίχνουμε λάδι,  λίγη πάπρικα και λίγη μουστάρδα και τη χτυπάμε να διαλυθεί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρέας που έχουμε κόψει σε κομμάτια μικρά, μαζί με τα κομματάκια το λαρδί. Το αφήνουμε στο ψυγείο από το βράδυ.

Σε ένα ταψί ρηχό φούρνου στρωμένο με λαδόκολλα, την άλλη μέρα, αραδιάζουμε τα κομμάτια το κρέας με και πετάμε το υλικό της μαρινάδας. Το αλατίζουμε και το πιπερώνουμε, και προσθέτουμε λίγη πάπρικα ακόμα. Πασπαλίζουμε με το λιωμένο σκόρδο. Και ραντίζουμε με λίγο λάδι.Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε έως ότου ροδίσουν. Μόλις ροδίσουν έχουμε αλατίσει, λαδώσει τις πίτες για σουβλάκι.
Τις αραδιάζουμε από πάνω και αφήνουμε να ψηθούν. Έχουμε το νου μας να τις γυρίσουμε και μόλις είναι έτοιμες τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε δίσκο.
Αφήνουμε το κρέας να τελειώσει το ψήσιμο του, και ετοιμάζουμε πατάτες τηγανητές και σαλάτα με τα οποία θα το συνοδεύσουμε αν θέλουμε.
Μόλις το κρέας έχει ψηθεί, σβήνουμε το φούρνο και σερβίρουμε.