Κυριακή, 23 Φεβρουαρίου 2014

Κιμάς με αρακά στο φούρνο!!!

Υλικά: 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια ξερά σε ροδέλες
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
λάδι
αλάτι, πιπέρι
λίγη κανέλα

1 κουτί ντοματάκια
1/2 χυμός ντομάτας
1/4 αρακάς
λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
2,5 κιλά πατάτες καθαρισμένες
βούτυρο
γάλα
τυρί για τρίψιμο


Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν.
Μόλις τσιγαριστούν, προσθέτουμε τον αρακά, και τον κιμά και ανακατεύουμε μερικές φορές. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, τα ντοματάκια, και το χυμό.
Ανακατεύουμε ενόσω βράζει και προσθέτουμε νερό.
Σε λίγο ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα και βράζουμε έως ότου ψηθούν τα υλικά μας και μείνουν με ελάχιστο ζουμί.

Σε ένα άλλο σκεύος έχουμε βάλει νερό, και έχουμε ρίξει τις πατάτες καθαρισμένες και πλυμένες ολόκληρες να βράσουν. Προσθέτουμε αλάτι.

Μόλις βράσουν οι πατάτες μας, τις σουρώνουμε και τις αλέθουμε στο μούλτι, να γίνουν πουρές.

Στο σκεύος που βράσαμε τις πατάτες ρίχνουμε βούτυρο φρέσκο, περίπου 3,5 κουταλιές και το αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε τη λιωμένη πατάτα, και ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα.
Με προσοχή όμως, γιατί θέλουμε έναν παχύρρευστο πουρέ. Ανακατεύουμε συνεχώς τον πουρέ μας να μη κολλήσει. Μόλις έχουμε πετύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βάζουμε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται, και ρίχνουμε και λίγο πιπέρι.

Σε ένα ταψί, στρώνουμε το κιμά με τον αρακά, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
Από πάνω στρώνουμε τον πουρέ ισιώνοντας με ένα κουτάλι.
Καλύπτουμε με τριμμένο τυρί, και ψήνουμε στο φούρνο.
Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε όταν είναι χλιαρό.



Τετάρτη, 12 Φεβρουαρίου 2014

Γεμιστά κανελόνια με σπανάκι!!

Υλικά: 1 κουτί κανελόνια
1 κιλό σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
1/2 κιλό τυρί φέτα

λίγη μανουρομυζήθρα
αλάτι
πιπέρι
1/4 κρεμμυδάκι φρέσκο σε ροδελίτσες
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 αβγά
350 ml γάλα φρέσκο
βούτυρο φρέσκο

Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνουμε το σπανάκι να ζεματιστεί.
Μόλις πάρει μια με δύο βράσεις το σουρώνουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.

Το στύβουμε ελαφρά να χάσει το νερό που κρατάει ακόμα, και το ψιλοκόβουμε. Το βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Με ένα πιρούνι, τρίβουμε τη φέτα και τη προσθέτουμε στο μείγμα του σπανακιού.

Αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι τα κανελόνια, και αρχίζουμε να τα γεμίζουμε καλά με το μείγμα του σπανακιού, σπρώχνοντας με το χέρι μας να πάει το μείγμα από το ένα έως το άλλο άκρο.

Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο, μέσα στο ταψί μέχρι να γεμίσει όλο.

Χτυπάμε με μηχανάκι το γάλα μαζί με τα αβγά, προσθέτοντας και λίγο αλάτι και πιπέρι.
Περιχύνουμε το ταψί μας να πάει παντού.
Τρίβουμε από πάνω μανουρομυζήθρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας όχι πολύ αλμυρό.

Σκορπάμε εδώ κι εκεί κομματάκια βούτυρο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο.
Μόλις έχουν μισοψηθεί τα κανελόνια μας, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου ροδίσουν.
Σερβίρονται ζεστά.