Τετάρτη, 29 Ιανουαρίου 2014

Κουνέλι με σάλτσα!!

Υλικά: 1 κουνέλι 
1 κουτί χυμός ντομάτας
λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλλες
1  ποτηράκι κόκκινο ξηρό κρασί
δάφνη
σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
κανέλα
ξύδι



 Τρόπος: Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, ή μπορείτε να ζητήσετε να σας το κόψουν την ώρα που το αγοράζετε. Το πλένουμε καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε από το βράδυ της προηγούμενης, τα κομμάτια το κουνέλι, ρίχνοντας σε ίσες αναλογίες νερό και ξύδι, τόσο ώστε να σκεπαστεί το κουνέλι μας. Προσθέτουμε και 2 φύλλα δάφνης, και 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες.
Τοποθετούμε τη μαρινάρα μας στο ψυγείο και αφήνουμε όλη τη νύχτα.



Την επόμενη μέρα, βάζουμε σε κατσαρόλα λάδι να κάψει, και ρίχνουμε τις ροδέλες το κρεμμύδι, αφήνοντας το να μαραθεί.
Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις μερίδες του κουνελιού στη κατσαρόλα, χωρίς τη μαρινάρα και χωρίς να το ξεπλύνουμε.

 Γυρίζουμε αρκετές φορές από όλες τις μεριές το κουνέλι.
 Μπορείτε όσοι θέλετε, να τηγανίσετε πριν τις μερίδες του κουνελιού μέχρι να ροδίσουν, εγώ όμως το βάζω απευθείας για πιο ελαφρύ.

Αφού το γυρίσουμε αρκετές φορές, ρίχνουμε το κρασί μας και αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε νερό και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει.
Όταν μισοβράσει, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα.

Μαγειρεύουμε ως οτου βράσει το κρέας και μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.

Παρασκευή, 24 Ιανουαρίου 2014

Ψάρια ψητά και πατάτες στη χόβολη!!!

Υλικά: ψάρια της αρεσκείας μας για ψητά
ολόκληρες σκελίδες σκόρδο
λάδι
αλάτι, πιπέρι
πατάτες κανονικές στο μέγεθος
βούτυρο
λεμόνι
χόρτα για βραστά
ρίγανη

Τρόπος: Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια, τα σπάραχνα και τη κοιλιά.
Τα πλένουμε καλά,   τα αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη . Βάζουμε μέσα στο κεφάλι και στη κοιλιά, από μία σκελίδα ολόκληρη σκόρδο, και τα τοποθετούμε σε
διπλή σχάρα που κλείνει.
Τα ψήνουμε σε φωτιά που έχουμε ανάψει   σε ψησταριά ή μπάρμπεκιου, ή στο τζάκι.

Πλένουμε τις πατάτες με τη φλούδα καλά. Τις τρυπάμε με πηρούνι ή ένα ξυλάκι και τις  τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Τις βάζουμε στη χόβολη να σκεπαστούν ολόκληρες από τη καυτή στάχτη και τις αφήνουμε να ψηθούν κι αυτές.

Ιδανικό είναι αν έχουμε πάρει και χόρτα της αρεσκείας μας να τα βράσουμε για συνοδευτικό.
Στύβουμε λεμόνια και προσθέτοντας λάδι φτιάχνουμε ένα ωραίο λαδολέμονο για τα ψάρια μας.

Όταν οι πατάτες μας τρυπιούνται άνετα που σημαίνει ότι έχουν ψηθεί, χαράζουμε λίγο τη φλούδα στο μέσον και την κόβουμε έτσι όπως είναι καυτή, αλλά όχι μέχρι κάτω.

Βάζουμε επάνω βούτυρο, που λιώνει με τη θερμοκρασία και μετατρέπει μια όμορφη πατάτα σε νόστιμο μεζέ.

Είναι ένα υπέροχο γεύμα, ελαφρύ για όσους αγαπούν το ψητό ψάρι, δίπλα σε μια ωραία φωτιά.

Τρίτη, 21 Ιανουαρίου 2014

Χταπόδι με βότκα πιλάφι!!!

Υλικά: 1 χταπόδι 1 - 1,5 κιλό
1 μεγάλο κρεμμύδι
λάδι
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο

1 φύλλο δάφνης
δενδρολίβανο
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
λίγη ζάχαρη
πάπρικα
3/4 του κρασιού βότκα


Για το ρύζι: 3 φλυτζάνια ρύζι
6 φλυτζάνια νερό
αλάτι
βούτυρο


Τρόπος: Καθαρίζουμε το κεφάλι του χταποδιού και αφαιρούμε το στόμα. Ακόμα καλύτερα αν σας το καθαρίσουν. Το πλένουμε καλά, και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να βράσει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς νερό και αλάτι.
Θα βγάλει τα δικά του υγρά και θα βράσει με αυτά. Αν χρειάζεται μπορείτε να προσθέσετε αργότερα λίγο νερό.
Αφού βράσει το κόβουμε σε κομμάτια, και το αφήνουμε στην άκρη. Ότι ζουμί έχει μείνει το κρατάμε κι αυτό.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, και ψιλοκόβουμε μέσα το κρεμμύδι. Μόλις τσιγαριστεί, ρίχνουμε και το χταπόδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη βότκα και αφήνουμε να πάρει βράση και να εξατμιστεί. Ρίχνουμε τη δάφνη, τη ντομάτα, λίγο δενδρολίβανο, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, ρίγανη και λίγη πάπρικα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι και το ζουμί του χταποδιού. Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται, αλλά με προσοχή . Ρίχνουμε και νερό που και που.

Είναι έτοιμο όταν μείνει με το ζουμί του και έχουν βράσει τα υλικά μας.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και το ρύζι και προσθέτουμε αλάτι.

Μόλις πιει το νερό και σχηματίσει λακουβίτσες στην επιφάνεια, κατεβάζουμε από τη φωτιά και το καίμε με λίγο βούτυρο.

Κυριακή, 19 Ιανουαρίου 2014

Αβγοπατάτες στο ταψί!!!

Υλικά: 750 γρ. πατάτες
8 αβγά βραστά σφικτά
125 γρ. ζαμπόν
250 γρ ντομάτες
1/4 λίτρου ανθόγαλα
2 αβγά
1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
λίγο φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
μοσχοκάρυδο
50 γρ τριμμένη μανουρομυζήθρα
30 γρ βούτυρο
λίγο μαϊντανό

Τρόπος: Βράζουμε τα αβγά να είναι σφικτά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες λεπτές.
Κόβουμε σε φέτες και τις ντομάτες, σε ροδέλες τα αβγά, σε κομμάτια το ζαμπόν.

Γεμίζουμε ένα ταψί διαδοχικά, πρώτα με τις πατάτες, και ρίχνουμε λίγο αλάτι και ελάχιστο πιπέρι.

Στη συνέχεια στρώνουμε τα αβγά, και αλατίζουμε.
Έπειτα τα κομμάτια το  ζαμπόν και τελευταίες τις ντομάτες. Αλατίζουμε πάλι.

Χτυπάμε τα δύο αβγά με το γάλα και προσθέτουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
Περιχύνουμε με το μείγμα τα υλικά του ταψιού.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο τυρί, γαρνίρουμε με  μαϊντανό,  και σκορπάμε εδώ κι εκεί κομματάκια βούτυρο.

Ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρεται ζεστό.

Σάββατο, 18 Ιανουαρίου 2014

Κέικ μπανάνας!!

Υλικά: 75 γρ. βούτυρο
75 γρ ζάχαρη
2 αβγά

200 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν-πάουντερ
λίγο αλάτι
1/2 φλιτζάνι γάλα
χυμός ενός λεμονιού
3 μπανάνες
100 γρ αμύγδαλα με τη φλούδα κομμένα
ζάχαρη άχνη


Τρόπος: Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν-πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Χτυπάμε με το μίξερ αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα να δουλευτεί καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αβγά και το γάλα και χτυπάμε στο δυνατό. Χτυπάμε αρκετά να γίνει ένα αφράτο μείγμα.

Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε κατά μήκος. Τις ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. 
Σε στρογγυλή βουτυρωμένη φόρμα, αδειάζουμε το μισό μείγμα και το στρώνουμε.  Από πάνω τοποθετούμε τις μπανάνες και ραντίζουμε με τα μισά αμύγδαλα.

Συνεχίζουμε ρίχνοντας από πάνω και το άλλο μισό μείγμα και ραντίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου μια ώρα.
Όταν ψηθεί ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.



Τρίτη, 14 Ιανουαρίου 2014

Πατατοσαλάτα!!

Υλικά: 3-4 πατάτες μεγάλες
1 ματσάκι μαϊντανός
2 κρεμμύδια ξερά
λάδι
2 κουταλάκια μουστάρδα
ξύδι μπαλσάμικο
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
χυμός 1  λεμονιού


Τρόπος: Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Τις βάζουμε ολόκληρες σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι να βράσουν.
Τις βγάζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια μέσα σε μεγάλο μπολ.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε σε ένα πιάτο το μαϊντανό. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τα προσθέτουμε στις πατάτες. Ανακατεύουμε ελαφρά.

Βάζουμε στο multi λάδι, λίγο ξύδι μπαλσάμικο, ρίγανη, μουστάρδα, και το χυμό του λεμονιού και χτυπάμε να γίνει μια σως.

 Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες.


Σάββατο, 11 Ιανουαρίου 2014

Σουφλέ μελιτζάνας!!!

Υλικά: 3-4 μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες
λίγος μαϊντανός
1 κρεμμύδι ξερό
τυρί που λιώνει σε φέτες ή τριμμένο
λάδι
αλάτι, πιπέρι

1 χυμός ντομάτας
λίγος βασιλικός
λίγο τυρί φέτα


Τρόπος: Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο νερό να ξεπικρίσουν για μισή ώρα. Τις βγάζουμε, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε.
Τις αραδιάζουμε αφού τις αλατίσουμε σε ταψί με λαδόκολλα να ψηθούν στο φούρνο, για πιο υγιεινά, ώστε να γλυτώσουμε από το τηγάνι και τα λάδια.

Σε κατσαρολίτσα, ρίχνουμε λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να μαραθεί.

Μόλις μαραθεί, ρίχνουμε το χυμό, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι και λίγο βασιλικό, και αφήνουμε να βράσει.
Όταν η σάλτσα μας πήξει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σε ένα πυρέξ, στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες τη μία κοντά στην άλλη. Απλώνουμε από πάνω με το κουτάλι σάλτσα και από πάνω τρίβουμε λίγη φέτα.
Συνεχίζουμε να στρώνουμε μέχρι να τελειώσουν οι μελιτζάνες μας και τα υλικά μας.

Τέλος καλύπτουμε με το τυρί που λιώνει σε όποια μορφή το έχουμε.
Ψήνουμε στο φούρνο για λίγη ώρα. Σερβίρεται ζεστό.

Μήλα παπουτσάκια!!!

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο σφολιάτα
8 μικρά ώριμα μήλα
4 κουταλιές χυμός λεμονιού
50 γρ ζάχαρη
50 γρ αμύγδαλα
50 γρ σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας ρούμι
2 ασπράδια
ζάχαρη άχνη

Τρόπος: Πλένουμε τα μήλα καλά. Με ένα μαχαιράκι καθαρίζουμε με προσοχή σφαιρικά, γύρω από το κοτσάνι, και με προσοχή αφαιρούμε τα κουκούτσια και το πίσω του μήλου σχηματίζοντας μια τρύπα μεγάλη στο κέντρο. Στη συνέχεια καθαρίζουμε το φλούδι, προσπαθώντας να μείνει το μήλο ολόκληρο και τρύπιο.


Αφού τελειώσουμε με τα μήλα μας τα αραδιάζουμε σε μια πιατελίτσα, και   τα ραντίζουμε με τις τρεις κουταλιές το χυμό λεμονιού, να πάει παντού και έπειτα τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.

Σε ένα μπρίκι με νερό έχουμε ρίξει τα αμύγδαλα αν έχουν τη φλούδα τους να πάρουν μια βράση. Κατεβάζουμε  από τη φωτιά, σουρώνουμε, και με τα δάχτυλα τα τρίβουμε ελαφρά και αφαιρούμε τη φλούδα. Αυτό δεν χρειάζεται, αν έχετε πάρει αμύγδαλα χωρίς φλούδα.

Πλένουμε τις σταφίδες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αμύγδαλα κομμένα κομματάκια μικρά, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το ρούμι. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη.
Με το μείγμα αυτό γεμίζουμε τα μήλα.

Ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, και κόβουμε ένα τετράγωνο, υπολογίζοντας το μέγεθος να επαρκεί για να καλύψει όλο το μήλο.
Τοποθετούμε το μήλο στο κέντρο του τετραγώνου, και αλείφουμε όλες τις πλευρές του τετραγώνου με ασπράδι αβγού. Σηκώνουμε τη μια γωνία καθώς και την απέναντι της,  και το ίδιο κάνουμε και στις άλλες δύο. Τις κολλάμε μεταξύ τους έτσι ώστε να αγκαλιάσουν το μήλο. Ενώνουμε όλες τις άκρες και τοποθετούμε το τυλιγμένο μήλο μας σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.

Αν θέλουμε μπήγουμε στη κορυφή μια σταφίδα ή ένα αμύγδαλο. Μόλις τυλίξουμε όλα τα μήλα μας, τα αλείφουμε με ασπράδι αβγού.

Ψήνουμε στο φούρνο περίπου 3/4 της ώρας.

Μόλις ψηθούν τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Τρίτη, 7 Ιανουαρίου 2014

Φακές με κριθαράκι!!!

Μια αποτοξίνωση από τα κρέατα χρειάζεται!! Ας είναι νόστιμη λοιπόν!!

Υλικά: 1/2 κιλό βιολογικές φακές
1 μεγάλο κρεμμύδι
χυμός ντομάτας
λάδι
αλάτι, πιπέρι
3-4 κουταλάκια κριθαράκι
λίγες σκελίδες σκόρδο(προαιρετικά)


Τρόπος: Πλένουμε τις φακές.
Γεμίζουμε με νερό μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τις φακές μέσα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Τις σουρώνουμε. Ξαναγεμίζουμε με φρέσκο νερό τη κατσαρόλα και ξαναβάζουμε τις φακές να βράσουν.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
Το προσθέτουμε στις φακές, ρίχνουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, χυμό ντομάτας, σκόρδο αν θέλουμε,  και αφήνουμε να βράσουν.

Μόλις μισοβράσουν, ρίχνουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όταν  το ζουμί μας χυλώσει και έχει βράσει η φακή μας, κατεβάζουμε τη κατσαρόλα , από τη φωτιά.