Πέμπτη, 31 Οκτωβρίου 2013

Πιπεριές γεμιστές και ριζότο με μανιτάρια!!!

Υλικά: Πράσινες πιπεριές μακρουλές 1 κιλό
1/2 κιλό Φλωρίνης
1/2 κιλό τυρί φέτα
3 μέτριες ντομάτες
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
λίγο άνηθο ψικοκομμένο
λίγο πιπέρι κόκκινο
λάδι, 1/2 κουταλάκι βούτυρο φρέσκο
αλάτι λίγο, πιπέρι
1/2 κιλό ρύζι για πιλάφι
1 δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους
2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
θυμάρι, σκόρδο σε φετάκια


Τρόπος: Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και τις τοποθετουμε σε ενα ταψί.
Σε ένα δοχείο λιώνουμε τη φέτα, προσθέτουμε λάδι, πιπέρι, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τις ντομάτες τριμμένες.




















Αν χρειάζεται προσθέτουμε και λίγο αλάτι, και βάζουμε και λίγο κόκκινο πιπέρι.
Γεμίζουμε όλες τις πιπεριές, ρίχνουμε λάδι και ψιλοκόβουμε από πάνω φετάκια σκόρδου. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθούν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει με λίγο αλάτι και ρίχνουμε τα μανιτάρια σε κομματάκια, να ζεματιστούν και να μισοβράσουν. Τα σουρώνουμε κρατώντας το νερό.
Στο ίδιο νερό βράζουμε το ρύζι ακριβώς στο χρόνο που πρέπει.

Παίρνουμε ένα τηγάνι γουόκ, και ρίχνουμε μέσα λάδι και μισό κουταλάκι βούτυρο φρέσκο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται και να παίρνουν χρώμα.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου να αποκτήσει χρώμα και να τηγανιστεί ελαφρά.
Σερβίρονται ζεστά.




Καλή σας όρεξη!!!
 

Δευτέρα, 28 Οκτωβρίου 2013

Μοσχάρι φιλέτο σε σφολιάτα!!!

Υλικά: 1 1/2 κιλό μοσχάρι ψαχνό μαλακό σε λεπτά κομμάτια
   αλάτι, πιπέρι
   λάδι

  2 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε κομματάκια
  1/2 δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους σε κομμάτια
  1 δισκάκι μανιτάρια κουμπιά σε κομμάτια
  1 ποτήρι κρασί λευκό
  θυμάρι, δενδρολίβανο
  1/4 μπέικον ψιλοκομμένο
  1/4 τυρί κασέρι τριμμένο
  1 φύλλο σφολιάτα
  1 ποτήρι κρασί κόκκινο
  1 κρόκος αβγού

Τρόπος: Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και τοποθετούμε τα κομμάτια του μοσχαριού να τσιγαριστούν. Μόλις πάρουν κάποιο χρώμα, προσθέτουμε πολύ λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει έως ότου μαλακώσει. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο δενδρολίβανο.
Αφαιρούμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε λάδι και το κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και λίγο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Τα σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Τοποθετούμε ανοικτό, το ένα φύλλο   σφολιάτα,  στην εσωτερική επιφάνεια ενός ταψιού καλυμμένου με λαδόκολα  και στρώνουμε το μπέικον και το τυρί.
Από πάνω τοποθετούμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια χωρίς ζουμιά.
Κι από πάνω τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος.
Κλείνουμε το φύλλο τριγύρω και καλύπτουμε από πάνω με λωρίδες του δεύτερου φύλλου.
Αλείφουμε με ένα κρόκο αβγού και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
Βάζουμε στη φωτιά το σκεύος με το ζωμό του κρέατος προσθέτοντας το κόκκινο κρασί και αν χρειάζεται λίγο αλατοπίπερο ακόμα. Το αφήνουμε να βράσει έως να δέσει.
Σερβίρουμε τη πίτα μας ζεστή με λίγο ζωμό από πάνω.


 




Καλή σας όρεξη!!!

Δευτέρα, 21 Οκτωβρίου 2013

Ψητά ψάρια με πιπεριές!!!

Υλικά: 2 φιλέτα σολωμού
1 πέστροφα
1 λαυράκι
2 πιπεριές κίτρινες σε ράβδους
2 πιπεριές κόκκινες σε ράβδους
2 πιπεριές πράσινες σε ράβδους
3 μέτρια κρεμμύδια σε ροδέλες
4 σκελίδες μεγάλες σκόρδο σε φέτες
4 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο
λίγα μανιτάρια πλευρώτους σε κομμάτια
αλάτι
πιπέρι
δενδρολίβανο
λάδι

Τρόπος: Καθαρίζουμε τα ψάρια, και τα πλένουμε καλά. Τα αλατίζουμε και τα πιπερώνουμε.
Σε ένα ταψί αραδιάζουμε τις πιπεριές μας, τα κρεμμύδια μας, τα φετάκια του σκόρδου, και τα μανιτάρια, τα αλατίζουμε και τα πιπερώνουμε.
Προσθέτουμε ένα ποτηράκι νερό από την άκρη του ταψιού, και λάδι.
Βάζουμε λίγο να ψηθούν στο φούρνο.Έπειτα από λίγο, βγάζουμε το ταψί και τοποθετούμε την πέστροφα, το σολωμό και το λαβράκι, επάνω στα λαχανικά μας,  τοποθετώντας από μία σκελίδα σκόρδο,  στο κεφάλι και στη κοιλιά των ψαριών. Ρίχνουμε λίγο δενδρολίβανο.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε μέχρις ότου ολοκληρωθεί το ψήσιμο μας.








Καλή σας όρεξη!!!

Κυριακή, 20 Οκτωβρίου 2013

Τουμάτσι!! [Λαζάνια με σάλτσα, Ληξουριώτικη συνταγή]









 


Υλικά: 3/4 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
χυμός ντομάτας
λάδι
αλάτι, πιπέρι

Τρόπος: Σε ένα μπολ αδειάζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε ζεστό νερό, και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει μία μαλακή μπάλα.
Τη χωρίζουμε σε κομμάτια όσα η χούφτα, και ανοίγουμε με πλάστη, σε λεπτό φύλλο, αλευρώνοντας ελαφρά την επιφάνεια.
Τυλίγουμε σε ρολό κατά μήκος, και κόβουμε σε φετάκια με ένα μαχαίρι.
Πασπαλίζουμε ένα ταψί με λίγο αλεύρι, και ανοίγουμε τα φετάκια, τοποθετώντας τις λωρίδες τη μία δίπλα στην άλλη. Ξαναραντίζουμε με αλεύρι, και συνεχίζουμε έως ότου ανοίξουμε όλα τα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
Στό τέλος έχουμε φτιάξει τα δικά μας φρέσκα λαζάνια, και προχωράμε στην ετοιμασία του φαγητού μας.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει με αλάτι. Μόλις το νερό βράσει, ρίχνουμε λίγα -λίγα τα αλευρωμένα ζυμαρικά μας. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μας.
Προσθέτουμε χυμό ντομάτας, λίγο αλάτι και πιπέρι και βράζουμε μέχρι να γίνει η σάλτσα μας.
Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα τα ζυμαρικά μας.
Λίγο πρίν τελειώσει το βράσιμο τους, προσθέτουμε τη σάλτσα μας στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να βράσουν εντελώς τα ζυμαρικά μας και η σάλτσα να είναι χυλωμένη.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.

Καλή σας όρεξη!!!