Τρίτη, 24 Απριλίου 2012

Ψωμένιος κορμός γεμιστός!!

Υλικά : 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης
1 κουταλιά σπόροι φινόκιο
1 1/4 φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλάκια μαγιά ξερή
1 μικρό κρεμμύδι σε ροδέλες
2 πιπεριές κόκκινες ή κίτρινες κομμένες στα δύο χωρίς τους σπόρους
2 κουταλιές ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες
3 κουταλιές πεκορίνο τριμμένο
1 κουταλάκι λάδι
λίγη ζάχαρη




Τρόπος : Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη φαρίνα σε μπολ.
Ανακατεύουμε με λίγη ζάχαρη και τους σπόρους του φινόκιο το αλεύρι και κάνουμε μια γούβα στο κέντρο. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το βούτυρο. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Αδειάζουμε το μείγμα στη γούβα και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε να γίνει μαλακή ζύμη.
Αδειάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, και ζυμώνουμε για 10΄ή ώσπου η ζύμη να μη κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε σε μπάλα, ακουμπάμε σε βουτυρωμένο σκεύος και τη σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας. Την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 - 1 1/2 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε τις πιπεριές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, ώσπου να αρχίσουν να μαυρίζουν οι άκρες τους. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
Αδειάζουμε τη ζύμη πάλι σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε να γίνει πάλι μαλακή. Την ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο. Σκορπάμε πάνω τις λιαστές ντομάτες, αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω από τις άκρες.
Σκεπάζουμε με τα κομμάτια της πιπεριάς και του κρεμμυδιού. Πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές τυρί. 
Διπλώνουμε τη ζύμη σε ρολό. Με την ένωση προς τα κάτω ακουμπάμε στη φόρμα, σκεπάζουμε με τη πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Ξεσκεπάζουμε τον κορμό και χαράζουμε όλη την επιφάνεια. Αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. 
Ψήνουμε για 15΄-20΄, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε ακόμα για 30΄ή ώσπου να ροδίσει ο κορμός.
Ξεφορμάρουμε σε σχάρα για να κρυώσει.


Καλή σας όρεξη!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου